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黄菜的做法前沿信息_茼蒿做小豆腐怎么做好吃(2024年12月实时热点)

内容来源：亚心网络所属栏目：教程更新日期：2024-12-01

黄菜的做法

天津津鲁菜馆的拔丝黄菜，你尝过吗？𐟍𝯸 你知道吗？在天津，有一道非常特别的菜叫拔丝黄菜，也叫酥黄菜。这道菜不仅香甜酥脆，而且完全不油腻。趁热吃的时候特别香，凉了也依然酥脆，糖壳薄而甜度适中，简直是让人一不小心就把盘子舔干净的美味。拔丝黄菜的做法其实有点复杂。首先，鸡蛋被摊成薄饼，然后油炸，最后再裹上一层糖。整个过程有点像做拔丝地瓜，但味道和口感却完全不同。吃之前最好蘸一点水，这样糖浆会拉得更长，吃起来更有感觉。虽然这道菜在哈尔滨的很多餐厅都能见到，但在天津却比较少见。不过，津鲁菜馆的拔丝黄菜真的非常好吃，绝对值得一试！𐟒

酥黄菜的做法酥黄菜，又叫“酥脆黄菜”，是我非常喜欢的一道家常菜。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，几乎每个人都能轻松掌握。最近朋友来我家做客，我就做了这道菜，大家都赞不绝口！今天就分享一下我做酥黄菜的配方和步骤，绝对会让你做得好吃又得心应手！𐟍𝯸 酥黄菜的配料和具体分量𐟓 1.黄菜：500克这是酥黄菜的主角，选择新鲜的黄菜非常重要。黄菜有着清脆的口感和清爽的味道，我通常选择市场上刚采摘的嫩黄菜，这样的口感最鲜美。500克是我做这道菜的标准分量，足够四到五个人享用。 2.大蒜：4瓣大蒜的加入可以增加香气，我喜欢蒜味浓一些，所以每次做这道菜都会放足量的蒜。蒜瓣切成末，炒的时候香味四溢，能让整道菜更加提味。大蒜一般每斤价格大约5-6元，所以费用也不高。 3.干辣椒：3-5个（视个人口味）我喜欢在这道菜里加入一些干辣椒，辣味和酥脆的黄菜搭配在一起，味道非常合拍。如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的数量，调整到自己最爱的辣度。辣椒在市场上不贵，一袋大约2元左右。 4.食用油：30毫升炒菜的时候，油量要稍微多一些才能达到外焦里嫩的效果，30毫升油可以保证菜肴不油腻且香脆可口。油我通常选择植物油，成本大约是10元/升，做这道菜也就是花不到1元。 5.盐：5克盐的量不需要太多，5克的量刚好能突出菜的本味，而且与辣椒和蒜香搭配非常好。盐我平时用的是精盐，比较纯净，价格大约在1元左右一袋。 6.酱油：10毫升这道菜加点酱油，能增添一些色泽和鲜香感，10毫升足够了。如果你喜欢酱油味重一点，也可以增加些量。酱油一般在超市里也非常便宜，10元就可以买到一瓶，使用量很少。酥黄菜的制作步骤与小窍门𐟑颀𐟍𓊊1.准备食材：首先，黄菜要洗净，去掉根部，切成适口的段。大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。我喜欢把辣椒的籽去掉，这样炒出来的菜既有辣味，又不会太过刺激。 2.热锅冷油：锅热之后，倒入30毫升食用油。油热后，先加入切好的蒜末爆香，再加入干辣椒段，煸炒出香味。这个时候火候要注意，火太大会把蒜炸糊，火太小又炒不出香味。 3.炒黄菜：当蒜和辣椒炒出香味后，立刻加入黄菜段，快速翻炒。因为黄菜本身很嫩，不需要长时间翻炒，大约炒个2-3分钟就好。你会发现黄菜逐渐变得更加鲜亮，边缘微微变黄，整体的香气也四溢。 4.调味：炒至黄菜稍微变软时，加入5克盐和10毫升酱油，再次翻炒均匀。此时，盐的鲜味和酱油的色泽会均匀渗透到每一片黄菜上，味道更佳。 5.出锅装盘：黄菜炒好后，马上盛出，装盘上桌。你会发现菜肴表面微微焦脆，而内部仍然保持了黄菜原有的清香口感。小技巧：让酥黄菜更香脆的秘诀𐟌Ÿ 1.火候掌握：炒黄菜的关键就是火候。要用中大火，炒到黄菜微微变软且边缘略有焦痕。火太小，黄菜会失去脆感；火太大，可能会炒焦，影响口感。 2.蒜辣椒的搭配：炒蒜和辣椒时要小心火候，避免炒糊了。炒香蒜末后，加入辣椒段迅速翻动，这样辣椒的香气会更好地融入菜肴中。 3.油量适中：油量不要过多，30毫升足够。过多的油会让菜变得油腻，少了油又达不到外脆内嫩的效果。总结：酥黄菜的美味与家常感𐟍𔊊这道酥黄菜，不仅仅味道好，而且做法简单，可以说是懒人也能做的美味。每次做这道菜，家里人都会围着餐桌纷纷表示好吃，而且做得又快又简单。它的色泽金黄，口感酥脆，而且蒜香辣味十足，非常适合夏天或者春秋季节做来吃。从我的个人经验来看，做这道菜最重要的就是配料的新鲜程度，特别是黄菜，一定要选质量好的。通过几次实践后，我已经完全掌握了这个配方，每次都能做得特别好吃。试试看，这道酥黄菜是不是也会成为你家的拿手好菜呢？ #搜索话题MCN合作计划#

𐟍𓠥䩦𔥧𞎩㟦Ž⧧˜：溜黄菜的魅力与诀窍 𐟍𓊥䩦𔥧š„溜黄菜，听起来是不是有点像鸡蛋的做法？其实，它就是用鸡蛋黄做成的美味佳肴。北平人为了避免说“蛋”字，因为它听起来不太雅观，所以用了各种代名词，比如“木樨”、“芙蓉”和“鸡子儿”。甚至“鸡”字也被忌讳，常常称为“牲口”。溜黄菜可不是简单的炒鸡蛋哦！在北方的餐馆里，这道菜常作为一道外敬的菜。就像“三不粘”和“炸元宵”一样，它是作为奉赠的。天津的餐馆特别喜欢外敬，有时候客人点了四五道菜，餐馆就会外敬三四道，这样离谱的外敬虽然不算贵重，但也让顾客觉得有点不安。溜黄菜是用猪油做的，把鸡蛋黄制成糊状，所以叫“溜”。蛋黄糊里加了荸荠丁，表面撒上一些清酱肉或火腿屑，用调羹舀来吃，色香味俱佳。家里宴客时，如果做了芙蓉干贝等用蛋白做的菜，蛋黄就可以用来做溜黄菜了。餐馆里常外敬溜黄菜，可能是因为剩余的蛋黄无处打发，落得外敬做人情了。我自己在家里试做几次溜黄菜都失败了，炒出来是一块块的，不成糊状。后来请教了一位亲戚，才知道诀窍。原来蛋黄打过加水后，还要再加芡粉（多加则稠少加则稀），入旺油锅中翻搅即成。凡事都有一定的程序和材料，不是暗中摸索所能轻易成功的。自从试做成功后，我便常利用剩余的蛋黄炮制。直到有一天我因为胆结石症住院，医生让我先吞鸡蛋黄一枚，我才知道鸡蛋黄的作用。原来蛋黄几乎全是脂肪，生吞下去后胆囊受到刺激，立刻大量放出胆汁，这时候给胆囊照相便照得最清楚。此后我是无胆之人，见了溜黄菜便敬而远之，由有胆的人去享受了。

长沙必吃美食推荐：隐山里特色粑粑如果你来长沙，不喝茶颜悦色也可以，但一定要尝尝这个！𐟘‹𐟘‹ 这家店叫“隐山里”，手工现煎的山里粑粑，软糯香甜，简直是小时候的味道！吃完还想打包两份回家，真的是太值了！𐟍š 这家店只有本地人才知道，自带院子，远离城市的喧嚣，口味和做法都非常正宗，不是市中心那种网红店能比的。𐟍𔊊每道菜都让人爱不释手！小炒雪花牛肉、高压蒸土仔排、鲜毛肚、浏阳黄菜炒小笋，都是下饭的好菜。特别推荐话梅松板肉，隔壁桌的人都来问是哪家店。𐟘† 如果你来长沙，一定要来试试这家店，绝对不会让你失望！

济南30元东北菜馆，甜口锅包肉超赞！说到济南的东北菜馆，大家可能会想到哈尔滨春饼那家，但这次我发现了一家性价比超高的东北菜馆！人均30元就能吃到饱，而且店主还是地道的东北人，聊天特别有趣！𐟘„ 这家店主打烤肉，但我们两个人吃不了太多，所以没点太多菜。 𐟑‰锅包肉 28元性价比超高！相比哈尔滨春饼那家，这家的锅包肉更甜一些，用的是新派番茄酱的做法。外皮没那么酥，吃起来有点粘嘴，但有嚼劲。一盘分量真的很足！ 𐟑‰拔丝鸡蛋 18元这个菜我第一次吃！东北人叫它“苏黄菜”。这家的拔丝鸡蛋拔丝效果真棒！鸡蛋有淡淡的奶香味，搭配外面的糖衣，整体口感不错。不过吃多了会有点腻。 𐟑‰家常凉菜 15元黄瓜和大拉皮，解腻必备。这家的大拉皮偏甜一点，但一看就知道是东北人做的，哈哈。纬北小区这条街居民很多，所以有很多小店和网红咖啡店。我们还尝了这条街上的脆皮烤五花。 𐟑‰脆皮烤五花 36元味道很不错，每盒还会配一盒青菜。推荐生菜+洋葱+烤五花的组合！猪头的油脂搭配上洋葱的香气，最后再由香菜解腻，真的超级赞！这家店真的超值，大家可以去试试！

面条菜的美味与药用价值全解析每到面条菜盛开的季节，我都忍不住羡慕河南的朋友们。面条菜在河南似乎随处可见，但在临湘我却从未见过它的踪迹。于是，今年我从网上购买了面条菜种子，种在了我的小菜园里。看着面条菜从发芽到开花、结果，时不时掐一把嫩叶做菜，内心充满了喜悦。面条菜最早被称为麦瓶草，因为它的果实形状像瓶子，又常生长在麦田边，与麦苗争夺养分，古人称其为麦瓶草。然而，现代人发现了麦瓶草的营养价值，以及它绵软的口感，常拌上面粉蒸食，既当粮又当菜，因此更喜欢称它为面条菜。面条菜的叶片细长，对生，果实形状像缩小版的梅花瓶，因此也有地方称之为梅花瓶。此外，面条菜还有面条棵、净瓶、麦瓶子、麦黄菜、米瓦罐、香炉草等别称。面条菜是河南人最爱的野菜之一，最常见的做法是粉蒸面条菜。将摘回来的面条菜嫩苗洗净晾干，拌上食用油（菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团），再拌入面粉，使菜叶表面均匀附有面粉即可。蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透），出锅后倒入盆中用筷子挑散，浇上蒜泥、盐、香醋、香油、蚝油、辣椒油等做成的调味汁，即可食用。面条菜的食用方法多种多样，可以做成汤面的配菜、凉拌、热炒，还可以做汤、拌馅等。面条菜口感清爽细腻，无异味，嚼之无渣，非常适合大众口味，是一种广受欢迎的野菜。除了作为野菜食用外，麦瓶草还有很高的药用价值。麦瓶草的全草及嫩茎叶入药，具有润肺止咳、凉血止血、养阴的功效，对于治疗虚劳咳嗽、鼻衄、吐血、月经不调等病症都有很好的疗效。

妈妈的味道：家的味道，妈妈的爱妈妈的味道，总是那么特别，每一道菜都充满了浓浓的爱意。今天，就让我们一起来聊聊那些让人回味无穷的妈妈菜吧！莴笋炒猪肉：简单中的温暖 𐟥찟– 这道菜真的是我家餐桌上的常客，莴笋的清脆和猪肉的鲜美完美结合，咸香可口。记得小时候，每次妈妈做这道菜，我都忍不住多夹几筷子。做法也很简单：热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后加入莴笋和红椒快速翻炒，最后加入肉片和调料，再淋上陈醋增香，翻炒几下就可以出锅了。虽然简单，但味道却让人难以忘怀。江西风味：酸辣开胃的黄菜炒豌豆 𐟌𖯸𐟍𒊊这道菜在江西特别受欢迎，尤其是宜春地区。黄菜炒豌豆，酸中带辣，开胃又营养。做法也很简单：热锅倒入猪油，放入黄菜爆炒一会儿，再加入豌豆继续翻炒，撒上适量的盐就可以出锅了。每次回老家，妈妈总会做这道菜给我吃，酸辣的味道总是让我食欲大开。南瓜馒头：健康美味的家常选择 𐟎ƒ𐟥Ÿ 南瓜馒头是我家的健康小食，色泽金黄，营养丰富。南瓜的清香和馒头的松软口感，真的是老少皆宜。制作也很简单：将南瓜蒸熟后捣成泥，加入面粉、酵母等材料揉成面团，发酵后蒸熟即可。相比传统的馒头，南瓜馒头更健康、更有营养。湖南特产：鱼尾巴的美味秘诀 𐟐Ÿ𐟌𖯸 鱼尾巴是湖南的特产，以鱼尾巴、盐、葱、姜、白酒等为主要食材。准备鱼尾巴，清洗两到三遍，砍掉鱼翅，切掉鱼尾前面的肉。在鱼尾中放入两勺盐、姜片、两根葱、一点高度白酒，抓拌均匀后用保鲜膜封好腌制两个小时。然后将鱼尾放到太阳下晒两天，晒至不粘手且肉质有弹性。用温水清洗鱼尾，捞出沥干水分。起锅烧油，油温升至七成热时，倒入鱼尾中火慢炸，炸至表皮呈金黄色即可捞出。再次烧油，放入大蒜籽、生姜末、豆鼓、辣椒粉炒香后放入鱼尾，再放一点米酒翻炒两下，加入生抽、蚝油翻炒1分钟左右即可出锅。这道菜不仅美味，还能保存较长时间，是湖南人餐桌上的常客。每一道菜都承载着妈妈的爱和家的温暖。无论走到哪里，妈妈的味道总是最难忘的。希望这些简单的家常菜能让你回忆起家的味道和妈妈的爱！

肇庆美食探店：这家农家菜你一定要试！最近有不少朋友推荐我试试这家私房农家菜，今天终于安排上了！这家店位置挺好找的，就在星湖大道仙女湖景区路口斜对面。吃完饭后还可以在湖边散步，运气好的话还能看到“卧佛含丹”的奇观，每年9月中旬都有这个美景哦！虽然店里的装修有点旧，但整体环境干净整洁，看起来很舒服。这里的菜品主要是农家菜，新鲜无污染，营养健康。有些菜在其他地方很难吃到，味道真的很棒，吃起来有种家的感觉。推荐菜式六十日黄菜鸡杂汤：这款菜可是上过《舌尖上的中国》的！酸爽美味，清热开胃，强烈推荐！葱油栗米鸡：鸡是从小用玉米喂养长大的，肉质细嫩，鸡皮金黄爽脆。白切烹制后加上葱油蘸着吃，原汁原味，清甜可口，鸡味浓郁！白切羊肉：这道菜真的惊艳到我了！选用怀集石头山上放养的黑山羊，上过《舌尖2》的明星菜品。不腥不膻，肉嫩鲜美、清香可口！腐竹焖黑山羊：吃完白切的做法，可以试试黄焖口味，酱香浓郁，肉质细嫩Q弹多汁，巨好吃！生焗本地黄鳝：肉质比市场卖的更加紧实、鲜美，没有一点腥味。生焗做法，锅气很足，好吃到词穷！白灼鲜鱿：原汁原味、鲜甜清爽、QQ弹弹的口感极佳。葱花焖切粉：特色菜，口感软糯入味，米香味浓郁。作为主食之一，味道很nice！生活不止远方和诗，吃一顿绿色环保又美味的私房农家菜，慢品人间烟火，享受家的味道𐟘‹。店铺信息店名：世外桃园阁地址：端州区星湖大道与砚都大道交汇处人均消费：60元（丰俭由人）营业时间：10:30-14:30 17:00-22:00 赶紧去试试吧！

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《雅舍谈吃》：吃货的灵感宝典 𐟓š 《雅舍谈吃》 ✍𐟏𛠦⁥狊如果你也像我一样，对吃有着天生的热情，那么你一定会被《雅舍谈吃》这本书深深吸引。梁实秋先生用他的博学多才，将美食与文化完美地结合在一起，让每一个读者都能在字里行间感受到他对吃的热爱和对生活的理解。 𐟍œ 核桃酪、沙琪玛、莲子，这些我们日常生活中的美食，在梁实秋的笔下，都变得如此有文化、有故事。比如，核桃原来是张骞时传到中土的，北方盛产，司马光幼时还能巧妙地剥核桃皮。而沙琪玛，原本叫萨其马，有蜜甜之意，是满族的点心。读到《莲子》时，你还能联想到《古乐府ⷥ퐥䜥䏦팣€‹中的“乘月采芙蓉，夜夜得莲子”。 𐟍𒠤𙦤𘭦绘的各种美食，从汤包到烧饼油条，每一个细节都充满了生活的智慧和幽默感。尤其是汤包的部分，梁实秋用细腻的笔触描绘了汤包的变化和一系列动作，仿佛你也能闻到那香飘四溢的味道。 𐟏 梁实秋的故乡情怀也在书中体现得淋漓尽致。他自称离开北平后，对豆汁儿的思念无法抑制。无论是海外还是国内，他对家乡的食物总是念念不忘。比如烧饼油条，虽然从营养学来看不构成一份平衡的食品，但他仍无法忘怀。 𐟑袀𐟍𓠦⁥狥š菜的态度也值得我们学习。他在家里多次尝试做熘黄菜都失败了，后来请教亲戚才掌握了诀窍。他感慨：凡事皆有一定的程序、材料，不是暗中摸索能轻易成功的。生活中的很多事情也是如此，有些事情需要有人指点迷津，才能事半功倍。 𐟍𗠩™䤺†美食的做法和吃法，梁实秋还谈到了人情世故。比如男子也可以入厨房，只要有时间、有体力、有健康的观念。饮酒到“花看半开，酒饮微醺”的境界最为适宜，最能品味其中的趣味。 𐟓š 《雅舍谈吃》不仅展现了老北京和其他各地美食的叫法、做法和吃法，还让我们看到“吃”背后的文化、人情和故事。这是一本让你越读越饿的书，也是一本让你越读越懂得生活的书。

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