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烤箱为什么要预热新上映_烤箱为什么要预热那么久(2024年11月抢先看)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

烤箱为什么要预热

10个吐司烘烤问题及解决方法 1. 𐟍ž 吐司底部沉积？确保擀卷的厚薄均匀烤箱底火温度要足够烘烤时间要足够二次发酵不要过度吐司不要趁热切 𐟍ž 烤色不均匀，无光泽？烤箱预热不足，烘焙温度太低面团过度发酵使糖类浓度降低 𐟍ž 烤好的吐司很白？二次发酵过头，酵母吃光面团内部的糖分烘烤温度太低 𐟍ž 吐司芯产生大空洞？发酵力太弱（检查酵母活性）发酵过头面团整形时排气不完全 𐟍ž 角形吐司烤好后黏在盖子上？烘烤过头二次发酵过度 𐟍ž 烤好后把模具敲在台面上，侧面却凹陷进去？烘烤时间和温度不足烘烤时模具间距太近配方是高水量软吐司，烘烤时间要比普通吐司加1-2分钟 𐟍ž 边角尖锐，没有烤出白边？二次发酵过头模具内面团量太多 𐟍ž 吐司为什么会轻微收腰？打好面的温度偏高面团松弛不够到位烘烤的温度不够 𐟍ž 为什么烤好的吐司角缺损破掉？整形时没有挤出大气泡二次发酵过头

𐟥烘焙新手全攻略𐟍ꊰŸ‘颀𐟍𓦃𓨦成为烘焙高手？来看看这份新手烘焙指南吧！ 𐟔婦–先，为什么要预热烤箱呢？预热烤箱可以确保食物快速定型并烤熟，减少温差，让烘焙后的美食更加美味，成功率也更高哦！𐟔劊𐟥㩂㤹ˆ，如何预热烤箱呢？其实很简单，只需关闭烤箱门，将温度调节至所需烘烤产品的温度，并提前15分钟左右预热。但记得哦，预热温度通常要比实际烘烤温度稍高一些。 𐟍š面粉为什么要过筛呢？过筛可以去除面粉中的杂质和结块，使面粉更加蓬松细腻，这样制作出来的烘焙食品会更加美味和细腻。 𐟥š如何打发蛋白呢？打发蛋白时，要确保面缸整洁，使用手持打蛋器效果更佳。在高速搅拌下，蛋白会拌入空气，形成细腻的泡沫，体积也会不断增大。 𐟤”蛋白为什么会消泡呢？可能是因为打发不到位、搅拌手法不对、翻拌时间过长或打发好的蛋白放置时间过长等原因。消泡后的面糊烤出的蛋糕可能会不熟或紧实不松软。 𐟥㩂㤹ˆ，如何正确搅拌呢？在混合液体材料时，可以使用画圈搅拌；在混合面粉和液体材料时，可以使用“Z”型搅拌，以避免面粉因过度搅拌而起筋。 𐟎‚最后，不要忘了烘焙过程中的其他细节哦！比如控制面团温度、了解烘焙比、制作馅料以及正确烘烤等。这些步骤都是烘焙出美味食品的关键！ 𐟒꧎𐥜襰𑥼€始你的烘焙之旅吧！用这份指南作为你的助手，相信你一定能成为烘焙高手！𐟎‰

零失败！网红巧克力古早蛋糕详细教程这应该是第三次做古早蛋糕了，上次做的是6寸方型古早蛋糕，主要分享了关于蛋白的问题。今天我们来聊聊烤箱的使用技巧。 𐟍𐠩㟦准备：鸡蛋：5个低筋面粉：60克可可粉：10克牛奶：65克玉米油：45克白糖：45克内馅巧克力：适量装饰巧克力：适量 𐟕’ 烘烤时间：全程60分钟前30分钟：150度后30分钟：140度 ⚠️ 为什么要预热烤箱？预热烤箱的目的是为了让食材放入后，快速达到烘烤温度。特别是做戚风和古早蛋糕时，不预热的话，食物无法定型，蛋白会消泡，烤出来的蛋糕容易塌陷、缩小，还会延长烘烤时间，影响口感。 ⚠️ 什么样的烤箱不适合做古早蛋糕？密封性好的烤箱不适合做古早蛋糕，很容易塌陷。大部分家用蒸烤一体的烤箱密封性都很好，都不适合烤这款蛋糕。反而，价格在300～500之间的普通烤箱更容易成功。 ⚠️ 烤好之后需要放凉吗？不需要，趁热脱模撕掉油纸，让热水能够散发出来。 ⚠️ 没有玉米油可以用黄油吗？做烘焙玉米油是最合适的，因为没有特殊味道。橄榄油、菜籽油就不太适合了。实在不行可以用花生油代替，但会有花生油的味道。用黄油的话，蛋糕成品冷藏后会影响口感，少一份入口即化水润的感觉。 ⚠️ 烤箱预热要多久？我一般不少于3分钟，正常来说预热5分钟左右。烤箱功率低的话，预热时间要加长，否则达不到预定温度。 ⚠️ 为什么每次做古早蛋糕会出现布丁层？原因有以下几点：蛋白消泡；做好的面糊没有立刻烘烤；没烤熟就出炉。 ⚠️ 蛋糕粘手、比较湿？原因有以下几点：未烤熟；烤箱温度偏低；烘烤时间短；面糊太稀。 ⚠️ 表面开裂？原因有以下几点：蛋白打发过度，气泡增加，烘烤时受热膨胀造成拥挤，所以开裂；上管温度过高或者离得太紧，所以做蛋糕要经常观察，该加锡纸的时候千万不能忘记。 ⚠️ 蛋糕塌陷？这是大家遇到最多的问题，大部分都是蛋白的问题，没有打到位或者打过了，造成蛋白内部空间不均匀，和蛋黄面糊搅拌时，蛋白支撑力不够，无法定性。如果你的烤箱功率又比别人低，那么塌陷就是妥妥的了。说白了所有问题都是蛋白和烤箱温度之间的问题。

德式布丁塔制作常见问题解答𐟍𐊥𞷥𜏥𘃤𘁥ᔥ䖩…婇Œ嫩，特别是布丁层，装在纸杯中用勺子大口享用，冬日里满满的幸福感𐟘‹。以下是经过多次实践后的配方和常见问题解答，希望对大家有所帮助𐟒• 𐟌Ÿ材料（6个的量）塔皮：黄油50g，糖粉55g，全蛋液40g，低筋面粉160g。布丁：蛋黄2个，炼乳35g，淡奶油165g。 𐟑颀𐟍𓥁š法： 1⃣️黄油软化至膏状，筛入糖粉拌匀。分三次加入全蛋液，用蛋抽搅匀。 2⃣️筛入低筋面粉，拌匀成团。分成50g/个，揉圆后放入纸杯贴合内壁捏成杯型。 3⃣️将布丁材料混匀，过筛后倒入纸杯至九分满。 4⃣️烤箱预热至175度，烤30分钟出炉。 ❓问与答： ⚠️糖粉可以用细砂糖替代吗？ ➡️不可以，细砂糖不能完全溶解。 ⚠️全蛋液为什么不能完全混合均匀有小颗粒？ ➡️请用常温鸡蛋，用蛋抽搅拌更容易均匀。 ⚠️淡奶油可以用牛奶代替吗？ ➡️不可以，作用完全不同。 ⚠️烤箱要预热吗？放哪一层烤？ ➡️当然一定要预热，放在中层烤。 ⚠️为什么烤出来外皮不酥脆？ ➡️外皮口感类似于曲奇，不要捏得太厚稍薄一点。 ⚠️感觉布丁没有烤熟？ ➡️布丁层的状态就是凝固嫩滑状。 ⚠️塔皮和布丁液可以放冰箱冷藏第二天用吗？ ➡️可以，第二天尽快用完。 ⚠️烤好可以放多久？ ➡️最好是当天趁热吃，第二天吃前复烤一下。 𐟎„大家如果还有其他问题，可以在评论区留言哦！

戚风蛋糕不再气疯人的成功秘诀！自从我第一次尝试做戚风蛋糕失败后，我就总结了很多经验。终于，今天新的模具到了，我又一次尝试。为什么要等新模具呢？因为我发现模具对戚风蛋糕的成功与否有着关键性的作用。 ❤️材料和操作方法其实都一样，我简单写一下，然后再给大家画一些重点⚠️ 𐟍𐩦–先，将40克牛奶和35克玉米油搅拌至完全融合，然后筛入50克低筋粉，用Z字搅拌至无干粉。接着加入3个鸡蛋黄，继续用Z字搅拌均匀。预热烤箱到150度。 𐟍𐦎夸‹来，将3个鸡蛋清加入几滴柠檬汁和50克细砂糖，打发至干性发泡。 𐟍𐥰†二分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。 𐟍𐥰†蛋糕糊从离模具10到15厘米的高度倒入，轻摔3下，然后放入烤箱中下层，150度烤46分钟。烤好后从10到15厘米高摔一两下，立刻倒扣，晾凉脱模。 ⚠️重点来啦！ 1⃣️使用阳极品牌的模具，活底非不粘！模具很重要，相信我。 2⃣️很多人看过2蛋法，我这次中和一下。我的3只鸡蛋不大，蛋黄相对较小，蛋白多。 3⃣️牛奶混合玉米油后一定要耐心搅拌至完全融合。 4⃣️蛋黄糊最好用手动打蛋器，而且必须是Z字搅拌。我的蛋黄糊也是浓稠的，但是提起来是顺畅流动的。 5⃣️装蛋清的盘一定要无水无油干爽的，开始用中高速打发。大鱼眼泡时加3分之一糖，中高速打发至绵密泡再加3分之一糖，中高速打发至出现纹路时加最后一次糖，中低速打发至提起打蛋器有直直的尖尖。打发时不要只顾中间，边边的也要注意，提起打蛋器观察提一下中间的，也提一下边边的看看。若没有达到干性发泡，可以用刮板把边边的向中间聚拢，低速继续打发，千万别过度打发。 6⃣️打发好的蛋清对半分，把一半加入蛋黄糊又倒回来的时候，蛋黄糊倒进空了蛋清的那个位置，不要倒在剩余蛋清表面，可能会导致消泡。说起消泡，打发蛋清后的每一步都要尽量迅速不要拖拉，避免蛋清消泡。 7⃣️蛋清蛋黄混合一定是翻拌！一定要翻拌，不要画圈圈！ 8⃣️记住两次轻摔，一次是入烤箱前，一次是出烤箱后。第一次不要太高太大力，第二次要有一点距离，也不要太大力。这次我用筷子戳蛋糕看有没有熟透，留了个洞，出烤箱摔的时候很明显看见热气从那个洞喷出来。 9⃣️蛋糕有没有完全熟透可以用牙签也可以像我用木筷子戳一下，干净出来就说明熟透，沾着东西出来就延长烘烤时间。出烤箱摔出热气后立刻倒扣。 𐟔Ÿ必须完全晾凉后再脱模，不要心急，脱模也要轻轻的。大概就是这么一些经验分享啦，希望帮到大家！希望大家都能成功做出美味的戚风蛋糕！

在家做美味大理石重乳酪蛋糕𐟍𐊥œ觖릃…期间，美食真的是治愈心灵的良药！今天教大家如何在家制作美味的大理石重乳酪蛋糕，简单又美味！ 𐟧€所需食材： 6寸活底模具 190克奶油奶酪（kiri） 100克奥利奥碎 50克黄油 2个鸡蛋 50克零卡糖 10克柠檬汁 15克玉米淀粉 80克牛奶 1勺百利甜酒 1小勺香草精少许巧克力碎 𐟍𐥈𖤽œ步骤：烤箱预热至160度，中层上下火，水浴法烤1小时（根据上色效果调整时间）。将奥利奥碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水融化成液态，与饼干碎搅拌均匀，然后压实在模具底部。模具底部包裹两层锡纸，防止水漏入。奶油奶酪软化后搅拌均匀，加入糖至无颗粒。分次加入鸡蛋，继续搅拌至液体融合。加入玉米淀粉、柠檬汁、酒、香草精和牛奶，搅拌均匀。将混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震去除大气泡。巧克力碎融化后装入裱花袋，剪小口挤在蛋糕表面，用牙签拉花。烤箱预热，烤盘加热水，烤1小时左右，根据上色效果调整时间。烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时左右。 𐟓Œ温馨提示：水浴法：在烤盘里加热水，这也是为什么模具外要包两层锡纸的原因。脱模时可以用吹风机吹热周围，轻轻顶出即可。切蛋糕的刀可以泡在热水里，拿出来切的时候擦一下，每一刀都需要。水浴法不能省略，防止蛋糕表面皲裂，保持蛋糕湿润的口感，所以模具底层锡纸需要两层！黄油隔水融化比微波炉加热好，黄油微波炉加热会崩油。希望这些步骤能帮到大家，喜欢甜食的朋友们赶紧试试吧！熟悉了步骤其实挺简单的，赶紧动手试试吧！

𐟍– 烤箱也能烤出美味的牛排！𐟥銤𙋥‰用煎锅煎牛排，家里的灶台总是溅得到处都是油，有时候小朋友还突然跑来厨房“查岗”，油溅起来非常危险。于是我想到，为什么不试试用烤箱来烤牛排呢？𐟤” 𐟍𝯸 做法如下： 1⃣️ 提前一天将冷冻室的牛排放入冷藏室解冻。如果忘记提前解冻，可以将牛排带着包装袋用流动的水冲洗解冻，但不要直接用水冲牛排，否则会影响口感。 2⃣️ 解冻后的牛排会有很多血水，用厨房纸吸干血水，不要用纸巾，否则会粘住。 3⃣️ 在牛排的正反面抹上橄榄油，撒上黑胡椒和海盐，按摩一下，腌制10-15分钟。如果想更入味，可以腌制更长时间。 4⃣️ 烤箱提前预热到200度10分钟，在牛排上放上蒜瓣、黄油和迷迭香。迷迭香要选用可食用的品种。 5⃣️ 将牛排放入烤箱中下层烤5分钟，然后翻面再烤2-3分钟。根据牛排的厚度调整时间。喜欢吃熟一点的可以翻面后再烤五分钟左右。 6⃣️ 烤好的牛排可以在烤箱内焖3-5分钟，让汁水再吸收回去。然后取出醒牛排，醒5分钟即可食用。 7⃣️ 如果想加蔬菜，可以先将蔬菜煮一下，不要煮太久，然后和牛排放在一起烤。牛排烤好后，蔬菜继续烤8-10分钟，具体时间根据蔬菜的易熟程度调整。这样，用烤箱烤出的牛排就完成了！烤的时候还能顺便给小朋友做饭，两不耽误。𐟑颀𐟍𓰟‘氟‘犊快来试试吧！

流心月饼失败？这些细节你注意了吗？为什么你做了那么多配方，但流心月饼总是失败炸开？可能是忽略了这些重要的细节！以下是我三年来做流心月饼失败总结的经验，帮你避雷躲坑少走弯路！ ✨1、奶黄馅不要炒得太干，抱团不粘手即可出锅，否则包流心馅时容易产生裂缝，导致流心漏出来。 ✨2、做好的奶黄流心馅在冷冻之后通常都会产生裂缝，不用担心，在裂缝处用手搓几下修补平整就行，很多同学没有注意这点，直接包了饼皮，导致流心容易炸开。 ✨3、做奶酥皮时，黄油要软化到室温，室温不宜过高，否则饼皮易出油，包馅时产生裂纹不光滑。 ✨4、压模时观察月饼状态，太硬太软都不行，感觉能轻微捏得动是最佳时机。 ✨5、月饼一定要冻硬了再烤，并且烤之前要转移到常温的烤盘上，否则很有可能烤完之后月饼表面已经上色，底部却还没熟。 ✨6、月饼间距不要摆得太密，太密容易受热不均匀，出现塌腰泄脚。 ✨7、烤流心月饼对火候很讲究，烤箱预热温度要设置得高一些，假设实际需要200Ⱗƒ˜烤，那么预热时应设置230Ⱕ𗦥𓯼Œ因为打开烤箱门的时间，以及刚从冷冻拿出来的月饼，都会让炉内温度骤降，温度太低会导致月饼无法完美定型，出现泄脚塌腰等问题。 ✨8、月饼第一次烘烤，观察表面烤至定型即可取出（第一次烘烤一般5-8分钟即可），待彻底凉透后再继续第二次烘烤。这个步骤是为了给馅料降温，使馅料不容易胀裂，再继续烤熟饼皮。很多同学一次性高温烤月饼，导致外面的饼皮还没熟透，里面的流心已经炸开了。 ✨9、月饼快出炉的最后两三分钟一定要盯紧烤箱！不要离开！感觉月饼已经有轻微开裂的迹象，就立马取出不要再烤了！这时候如果你一走神，很有可能在短短一分钟内，本来还完好的月饼就全部开裂了。 PS: 这个配方的流心馅的流心效果会比其他配方更好，常温流心时间可以长达7天以上。缺点就是对冰箱有要求，需要直冷冰箱，温度-20度以下，如果冻不硬就只能在奶黄馅上挖个洞再将流心馅挤进去了，手法看图。看完之后如果还有什么不懂的可以提问，希望大家都能做出完美的流心月饼！

马卡龙失败原因大揭秘！𐟍슧ƒ˜烤马卡龙时，你是否遇到过爆头、裙边小、返砂或面糊消泡等问题？让我们一起来解析这些常见的失败原因吧！𐟔 𐟔堤𘺤𛀤𙈩鬥᩾™会爆头？烤箱预热不足：确保烤箱提前半小时预热，避免刚预热10多分钟就开始烘烤，以免温度过高导致爆头。蛋白霜打发问题：蛋白霜要打发到位，太软或太硬都容易爆头。晾干时间过长：马卡龙晾干时间不宜过长，表皮形成软壳后即可烘烤，避免壳裂。蛋白霜打发过头：蛋白霜打发的程度要适中，避免打得太硬。 𐟑— 为什么马卡龙裙边小？蛋白霜打发太软：蛋白霜要打发的硬一些。搅拌过度：搅拌时要小心，避免消泡。晾干时间过长：晾干时间不宜过长，半小时左右即可。面糊太稀：面糊稀时裙边容易小。蛋白霜凉透：蛋白霜凉透后再搅拌，裙边容易变小。烘烤温度过低：建议使用155-165度之间烘烤。 𐟍†짳–水时为什么会返砂？火候问题：熬糖水时火候要适中，用中火即可。细砂糖选择：一定要用烘焙专用的细砂糖，超市买的细砂糖或绵白糖不可用。搅拌问题：熬糖水时尽量不要搅动，以免反砂。结晶问题：如果小锅侧壁有细砂糖结晶，可以用毛刷沾水刷下。水量问题：熬糖水时水量要适中，熬太久会反砂。建议使用不粘锅。抽油烟机问题：不要开抽油烟机，以免空气流动加快导致表面温度降低而反砂。锅具大小：小锅容易反砂，大锅则不易。 𐟒砩⧳Š消泡太稀怎么办？蛋白霜打发程度：蛋白霜要打发的硬一些，至少要保证倒扣打发容器不会滴落。容器和打蛋器一定不能有油脂，分离的蛋白也一定不要有蛋黄。搅拌过度：搅拌时要小心，避免消泡。晾干时间：晾干时间不宜过长，半小时左右即可。如果晾干超过1小时容易消泡。通过这些解析，希望能帮助你更好地掌握制作马卡龙的技巧，避免失败，享受美味的马卡龙！𐟍퀀

无油贝壳蛋糕：颜值与口感并存的美味！ 𐟌𘠥…ˆ来说说模具的选择吧！重点来了：六连贝壳模，两个，贝壳形状见图，毕竟网上的贝壳种类太多了！倒九分满，如果有多余的可以放中号纸杯。用别的戚风模具也是可以的，为什么我用这个呢？这不是每天要换着法子哄娃嘛！𐟤梀♀️ 𐟌𘠨🙥…𖥮ž是做玛德琳的模具，不过玛德琳要用到黄油，冷藏面糊最佳，所以我不太想做玛德琳。 𐟌𘠩‡要事项：模具记得提前刷好油哦！ 𐟌𘠧”視™：香蕉泥：75克，用叉子尽量碾碎。会氧化，不要太早碾碎。鸡蛋：3个，一般大小。低筋面粉：60克牛奶：25克糖：43克盐、白醋一丢丢，就是一丢丢。 𐟌𘠥š法：其实就是戚风的做法啦！分离蛋黄蛋清，蛋清放到无油无水的盆子里。蛋黄和牛奶混合均匀。再加入混合好的香蕉泥混合均匀。筛入低筋面粉，混合均匀。蛋清里放入一丢丢盐和白醋，用打蛋头混合几下，再分三次加入白糖，打发蛋清至干性发泡（偏硬一点的意思）。预热烤箱：上170℃，下190℃。分两次或三次，混合蛋黄糊和蛋白糊。倒入模具。八或九分满即可！震一下，放入烤箱。 𐟌𘠦𘩥𚦯𜚤𘊱70℃，下190℃，烤15分钟，再转热风模式：上下各140℃，10分钟。根据自家烤箱温度自己调整吧。 𐟌𘠥‡𚧂‰磕一下，放凉脱模！真的好看的不要不要的，娃都舍不得吃了。果然好看才是王道！不管多少岁的男人，都是喜欢看脸的！ 𐟌𘠦œ€后再次提醒：因为无油，所以模具一定要刷油才好脱模；而且凉了脱出来更美哦！