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蕈油面最新娱乐体验_蘑菇蕈(2024年12月深度解析)

内容来源：亚心网络所属栏目：话题更新日期：2024-12-01

蕈油面

蕈油 𐟍„ 大家知道蕈油吗？这可是江苏常熟虞山特有的一种美味。每次我去常熟，总会忍不住吃上一碗蕈油面，那香气扑鼻的味道真是让人无法抗拒！今天就带大家一起来了解一下蕈油的神奇之处吧。蕈油的历史与产地𐟓œ 蕈油的历史可以追溯到很久以前，尤其是常熟虞山的蕈油，更是享有盛誉。虞山多松林，每到春秋季节，特别是雨后，就会长出许多蕈来。这些蕈的颜色像松树皮，呈淡棕色，形状像开了伞的蘑菇，但更瘦长苗条。质地也比普通蘑菇更富含纤维素，味道也更胜一筹。据说这些蕈是自然生长在松树根部，空气中就含有蕈的孢子，只要温度、湿度适宜，就会长出蕈来。虽然现在已经能用人工的方法培育出多种食用菌，但松树蕈依然无法人工培育。蕈油的制作与特点𐟛 ️ 蕈油的制作过程相当讲究。采摘的新鲜蕈要先撕去表面的膜衣，然后用盐水浸泡三四个小时。接下来，用油锅爆炒调味，才能成为“蕈油”。这个过程需要用到菜籽油，先拍松生姜块，等油锅烧到冒青烟时，再放入八角、丁香等佐料，然后将蕈放入油锅中爆透。最后加酱油、盐、糖等，烧至水分蒸发殆尽就成了蕈油。蕈油的味道独特，带有浓郁的菌菇香气，口感也比较实，仿佛嫩肉又似野味，非常有嚼劲。纯正自然的鲜味，还能品味出丝丝松树特有的芬芳。真的是一种让人一试难忘的美味！蕈油的美食应用𐟍𒊨•ˆ油在各类美食中的应用也是非常广泛的。最经典的当然是蕈油面，面条用苏式的细面，汤是简单的红汤，点睛之笔在于面条上的几块菌菇和漂浮在红汤之上的金黄透亮的油花。菌菇的味道像鹅肝，没有菌菇的怪味，只有鲜美和厚实的肉感。除了蕈油面，蕈油炖蛋也是一绝。在鸡蛋液中加入蕈油，蒸熟后香气扑鼻，鲜味十足。还有清炒松树蕈，简单翻炒几下，加入一勺蕈油调味，口感鲜嫩，非常适合日常家常菜。制作这些美食时，记得用新鲜的蕈油，这样才能保证最佳的口感和风味。每次我做这些菜时，家人都会迫不及待地围在餐桌旁，等着品尝这碗美味的蕈油面或者炖蛋。吃完这碗面或者喝完这碗炖蛋，真的是一整天都充满了活力！大家也可以试试自己动手做一碗蕈油面或者炖蛋，保证你会爱上这种独特的美味！如果你有什么问题或者想法，欢迎在评论区和我互动哦！𐟌Ÿ

常熟人的一天，从一碗蕈油面开始 𐟌🊥œ襸𘧆Ÿ，蕈油面不仅是当地人餐桌上的美味，更是外地游客必尝的特色美食。松树蕈油面，被誉为“素中之王”，是常熟虞山的一道传统面点。它的主要生长期在春秋两季，新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，需要经过一系列繁琐的处理步骤才能制成美味的蕈油。首先，将蕈的表层膜衣撕去，洗干净后用盐水浸泡三四个小时。然后，用纯正的农家菜油熬制蕈油。将生姜块拍松后投入菜油，等油锅烧到冒青烟时，加入八角、丁香等佐料，再放入蕈爆透，最后移旺火加酱油、盐、糖等，烧至水分挥发即成。蕈油面最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来因其独特的风味得到了食客们的喜爱。1947年10月19日，宋庆龄、宋美龄姐妹在兴福寺外林中野餐时，品尝了兴福蕈油面，清香扑鼻，色泽诱人，姐妹俩连声道：“好、好、好，想不到小地方有这么好吃的菜和面”。蕈油面的做法其实并不复杂，关键在于那一勺蕈油。出锅的面条趁热浇上熬好的蕈油，再配上几叶绿油油的青菜，顿时食欲大开。蕈油的香气弥漫在空气中，仿佛能闻到山间清新的空气和寺庙的檀香。挑上一筷子面条，轻轻吹一口气，香气飘过鼻尖，又顽皮的打了个旋儿，消散在清风里。蕈油面的独特之处在于面条裹着蕈油的汤汁滑入口腔，浓稠油滑的面汤一点点的沁入味觉，丝毫不会感到油腻。加入蕈油的面汤不仅闻着香，吃起来口感更是独特。细细咀嚼，蕈的鲜美能为味蕾全部打开。而这精心挑选的蕈，口感润滑厚实有嚼劲，香而不腻，滑而不油，这种蕈油自然也是非常昂贵。蕈油面不仅是常熟人餐桌上的美味佳肴，更是一种文化的传承。每一口都能感受到常熟人对美食的热爱和对传统工艺的坚守。

蕈油 𐟍„ 大家知道蕈油吗？这可是江苏常熟的一道独特美味，尤其是在虞山的松树蕈油面，更是让人一试难忘。今天就带大家一起来了解一下蕈油的神奇之处吧！蕈油的定义与制作𐟍𓊨•ˆ油是一种由菌菇熬制而成的植物油。它的制作过程看似简单，但需要注意一些细节。新鲜采摘的菌菇要先撕去表面膜衣，洗干净后用盐水浸泡三四个小时。然后热锅冷油，用菜籽油去熬菌菇。加工时，先放拍松的生姜块，等油锅烧到冒青烟时，再放入八角、丁香等佐料，接着将菌菇放入油锅中爆透。最后移至旺火上，加酱油、盐、糖等，烧至水分蒸发殆尽就成了蕈油。蕈油的独特风味𐟍𒊨•ˆ油的味道真是鲜美无比！它有着浓郁的菌菇香气和鲜美的口感，被誉为“素中之王”。尤其是常熟的虞山松树蕈油面，更是让无数食客流连忘返。面条使用苏式细面，汤底是简单的红汤，点睛之笔在于面条上的几块菌菇和金黄透亮的油花。蕈油的香气四溢，令人垂涎欲滴。吃过的人都说，这碗面让人“三日不思荤”。蕈油在饮食中的应用𐟍œ 蕈油在常熟的饮食中有着广泛的应用，尤其是作为面点的浇头。著名的蕈油面不仅在常熟本地受欢迎，还吸引了无数名人如帝师翁同龢和宋氏姐妹。除了蕈油面，蕈油还可以用于炖蛋、烧豆腐等菜肴，甚至可以作为中国人日常饮食的一部分。用蕈油蒸个蛋，拌个面，真是香气扑鼻滋味极佳！蕈油的制作过程虽然简单，但它的风味却让人难以抗拒。如果你也喜欢菌菇的鲜美味道，不妨试试看自己动手制作一碗蕈油面吧！当然啦，如果你有机会去常熟，一定要尝尝当地的蕈油面，这可是真正的“素中之王”！𐟍„𐟒•

𐟍œ 探秘华侨饭店的蕈油面 𐟍„ 𐟔 华侨饭店，这家位于三香路上的老国营宾馆，竟然隐藏着一家专做常熟蕈油面的面馆！𐟘𒠨•ˆ油面，这道最早被常熟兴福寺和尚食用的素食，如今在华侨饭店焕发新生。 𐟍„ 蕈油的主要食材是虞山松树蕈，这种野生食用菌类形状像开伞的蘑菇，但更瘦长苗条。经过复杂的加工，盐水浸渍、剥去衣膜、清洗杂质后，再用油锅爆炒调味，金黄的蕈油就诞生了！𐟑颀𐟍𓊊𐟘‹ 我品尝了这家面馆的焖肉蕈油面，虽然环境有些嘈杂，但面的上菜速度挺快。面条上漂着几小块熬过油的蕈，汤色也透露出蕈油特有的金黄。不过，汤里似乎缺少了蕈油应有的香气和鲜美。𐟤” 𐟒ᠦ€𛧚„来说，这家面馆的蕈油面虽然有些小瑕疵，但依然值得一试。如果你特地为了蕈油面而来，可能会有些失望。不过，作为一碗15元的焖肉面来品尝，还是不错的选择。𐟍œ 𐟏𗯸

常熟一日游：几面之缘与意外惊喜 10月26日中午12点半左右，我们抵达了常熟。出门觅食时已经快1点了，导航显示最近的面馆是【含晖面馆】，但营业时间到中午1点30。我们决定碰碰运气（建议早点到哦～面的品种和小菜都只剩少量）。运气不错，我们刚好在打烊点赶到，老板说再晚点进门就下班了。于是我们点了：【生煎大排面】面汤微辣，面条对我来说偏硬，大排炸得恰到好处，但不浸汤汁吃会略油。【蕈油面】不知道哪些品种的菌菇成就了这一碗名声响当当的蕈油面，菌菇的口感是脆嫩，不是嚼着咔咔响的脆，而是你一咬就断的干干脆脆的脆。面汤和菌菇挺香的，不过对我来说也略油。【野山菌拌面】纯粹是想来一碗拌面，现在想想和蕈油面的品种重复了，其实可以换个其他的。这个面的菌菇比蕈油面的菌菇更有韧性，有嚼头，但是要抓紧吃，吃晚了吃慢了拌面就干了。个人推荐【生煎大排面】。下午我们去了方塔园溜达了一下，然后想起还有个【松盛糕团店】没品尝，于是下午4点急急忙忙赶过去，因为4点30糕团店就下班了！提醒所有小伙伴，去之前看一下营业时间，我们去晚了，只买到了松花黄尚糕、血糯糕、桂花糕和粉红色定胜糕。我建议，黄尚糕少量买，因为没有冷藏条件的话第二天里面厚厚的红豆沙会坏。三种条状糕买一种就行了（血糯糕感觉苦后回甘，另外两个就是颜色不一样，甜度也略微不一样，其他口感基本接近）。定胜糕我不喜欢。 —分割线— 10月27日下着雨，实在不想出门，于是外卖喊了一份蟹肉汤包还有另一家的大排面。真！是！大！惊！喜！【虞香村汤包店（方塔街店）】蟹肉汤包送到的时候热乎乎的一个也没破，完整的内馅料肉嘟嘟的，汤汁鲜甜，馅里面能看见蟹肉。就是注意饭量较小的吃8个可能会吃不完。【嵩山面馆（枫泾店）】这个大排面我觉得很好吃，面更细一点，较软。大排炸的不会很油，是炸的比较干的那种。仅谈个人口味。外卖是面、汤、大排三样分装的。最后！是本次出行收官的意外之喜！从曾赵园出来要回家了，觉得还得来一碗“再见”面。随便搜了附近面馆，又随便选的这家【书院面饭店】点了虾爆鳝面，哇塞𐟤馱䦱浓郁面条细腻，老板也很佛系，我们去的时候每一张桌子的空碗都没收，喊老板收一下，老板手一挥，让我们把碗往边上挪挪，哈哈哈，看得出来老板平时做的都是附近街坊和隔壁医院的生意。本人的此次嗦面之旅，口味最佳颁奖给它。

常熟蕈油面：一碗面的美食之旅从苏州出发，向北开车大约一个小时，就能抵达常熟的虞山。导航把我们带到了虞山宝岩景区，门票每人30元。山势较陡，爬起来有点费劲。半山腰的望湖亭正在修缮，所以路不通。下山后，我们去了宝岩禅寺。寺内有信众在读经，寺庙始建于南北朝，1999年重新修缮，大殿庄严宏伟。从景区出来后，我们跟当地老妇买了些板栗和小柿子。然后驱车前往兴福寺方向，那里有两家面馆：望岳老面馆和兴福老面馆。我们选择了望岳老面馆，这里的蕈油面是招牌菜。面条有点油，但这应该是当地特色。大人小孩一人一碗，大家都吃得干干净净。熏鱼也非常美味，唇齿留香。面馆室内空间不大，但户外空阔，桌子一大片，和隔壁的兴福老面馆无缝衔接，所以一般不容易分清楚哪家是哪家。不过听起叽叽咋咋的声音来，望岳老面馆似乎更胜一筹。很多老人拎着时令推销给游客，吃完面的游客也不急着走，打打牌、嗑瓜子，假期过得非常惬意！

去常熟兴福寺尝一碗蕈油面五月将至，时光匆匆，真想出去走走。无奈时间有限，只能考虑短途周边。无锡周边有不少好去处，常州、苏州、水乡同里、甪直、周庄都能当日来回。即便毗邻的浙江嘉善、湖州也不远。我倒是想去东邻的常熟，只因之前去过，那里有座山、有面湖、有座寺、有碗面、还有只鸡让我惦记了十二年。山是虞山，湖是尚湖，寺为兴福寺，面是兴福寺的蕈油面，鸡是常熟名吃叫花鸡。 “南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。”诗人杜牧的名句中提到的四百八十寺，无锡的南禅寺位列其中，常熟一千五百岁的兴福寺亦是。兴福寺内山岚萦绕，古木参天。寺内山坡上竹林曲径被唐朝诗人写进诗中：“清晨入古寺，初日照高林。曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此皆寂，唯闻钟馨音。”这兴福寺曾因旁有破龙洞曾称破山寺，这也是常建《题破山寺后禅院》的由来。兴福寺的诗是好诗，寺中更有好字。字是宋代书法大家米芾所写。据传米芾出了名的任性和疯癫。疯癫的性情渗透了笔墨，字是又诡异又憨厚。常建的诗经米芾题写改了三字落在碑刻上，不仅漂亮得出奇，也更贴切如今的兴福寺。除却兴福寺的古木、繁花、碑刻、茗茶，最驰名的得说是兴福寺的蕈油面。兴福寺面的闻名始自宋氏三姐妹的盛赞。这用蕈油作汤底，松蕈做浇头的面，香气独特，鲜美至髓，赞不绝口。松蕈有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。早些年去曾和老板聊过，知晓一二。野蕈生长在古松林，采摘回来以后，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，再用纯正的菜籽油熬“蕈油”。先是起锅热油，姜块拍扁的入锅，依次放入八角、茴香、草果等多种香料，然后将蕈投入油锅爆炒，最后加入酱油、盐、糖等调味，出锅冷却后即成蕈油。江苏除了阳春面一般红汤细面风格，蕈油面亦是如此。捞面是个技术活，资深捞面师傅在江苏月工资起码在万元左右。考究的面捞出如一抹鲫鱼背式铺在碗中，舀入蕈汤加上蕈肉浇头，面白汤红蒜叶翠绿，棕色蕈块鲜嫩若肉。趁热，夹起一筷面条喝上口汤，蕈油特有的鲜香簇拥着面条滑入口中，那一瞬间，蕈的鲜香一下迸发出来，看似浓稠却并不觉得厚重，素的鲜美尚带清甜，肥嘟嘟的蕈子口感润滑厚实，香味独特鲜而不腥，“素面之王”美名不虚。天气渐热，不觉已是谷雨时节，晚春当惜。何不趁着五一去常熟走走，点杯茶，吃碗平民的面，偷一片春光藏着，慰藉下辛苦的自己，可好？

常熟的千金难寻的应季雁来蕈，你尝过吗？说到松茸，很多人可能觉得它已经够名贵了，但在常熟的虞山上，有一种叫雁来蕈的菌类，比松茸还要珍贵。这种菌类也叫松乳菇，主要分布在常熟、宜兴、安徽和云南等地的松林脚下。不过，常熟的雁来蕈特别有特色，它的菌盖上有美丽的圆环状花纹，而且用菜籽油熬出的菌油香气特别浓郁，简直是同类中的佼佼者。虞山是个半嵌在常熟古城中的美丽地方，以“十里青山半入城”著称。很多人以为游客来这里是为了看山，其实他们主要是为了吃面。这碗面从清代就开始有名了，因为鲜蕈难得，所以价格不菲。一碗蕈油面（蕈油是为了保存雁来蕈的香气而发明的），对于文人墨客来说，简直是朝圣之面。虞山所在的常熟，历史上出了很多名人。商朝时让位的虞仲（仲雍）葬在这里，所以这座山叫虞山。后来的虞山琴派、虞山画派、虞山诗派，全都是冠了这座山的姓，灵秀之气沿袭至今。我就想吃碗鲜做的面，沾沾这仙气。为了吃到这碗真正的应季蕈油面，我拜托了常熟昆承湖凯悦酒店的行政总厨张忠伟（人称“主公”）帮我煮一碗。燕姐是我们的向导，她说初秋雨季时雁来蕈才会来，西风一起它们就走了。采蕈的过程虽然辛苦，但看到那碗热腾腾的蕈油面，一切都值得了。虽然被秋蚊叮得满腿包，但吃到这碗千金难寻的鲜蕈油面，一切都值得了。多吃几筷子，仿佛能感受到药效一般。𐟍œ

上海周边亲子徒步：虞山轻松一日游为了让孩子锻炼意志力，同时亲近自然保护眼睛，我们经常在周末带他去上海周边徒步爬山。六月中旬，我们选择了虞山作为目的地。 𐟕 时间安排：我们早上10点多从上海出发，直接导航到兴福寺。12点左右到达，停车场虽然不大，但车位充足，而且停车费很便宜。我们在兴福老面馆享用了一碗有名的蕈油面后，开始爬山。下午3点半下山，在茶馆喝了一杯茶后返回上海。 ➡️ 登山路线：网上有很多热门的登山路线，如雄鹰线、小鹰线等。考虑到我们这次是亲子爬山，我们选择了一条相对轻松的路线。这条路线全程4.44公里，非常适合初次徒步爬山的人。虽然有几段爬坡路难度较大，而且中间要穿过墓地群，但为了小朋友的安全，我们还是选择了这条路线。这次虞山之行不仅锻炼了孩子的意志力，还让他亲近了大自然，真是一次难忘的亲子活动。

常熟四碗面，你最爱哪一碗？鲜贝虾仁拌面，雪菜黄鱼面，三虾面，焖肉面。蕈油面早就吃过了，这次就不吃啦。