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泡青菜最新娱乐体验_常用青菜大全(2024年12月深度解析)

内容来源：亚心网络所属栏目：话题更新日期：2024-12-01

泡青菜

92岁外婆的四川老坛酸菜秘籍𐟥슥››川泡菜的历史可以追溯到很久以前，根据用途和时间的不同，可以分为调料菜（深水菜）和下饭菜（洗澡泡菜）。洗澡泡菜是成都餐馆和面馆的必备佐餐小菜，泡制时间很短，莴笋、萝卜、黄瓜等蔬菜第二天就可以吃。而莲花白杆则需要泡3天，加入红油辣椒、白糖和味精拌匀后，味道非常美味。洗澡泡菜包括萝卜皮、莴笋、芹菜、莲花白杆、甜椒等，而深水泡菜则有老坛酸菜、子姜、泡海椒、野山椒等。小时候，有人会到农村挨家挨户收酸菜，后来附近也开了小作坊，老爸参观后一再叮嘱我，想吃的时候可以回家拿，不要去外面买。从小到大家里都做的老坛酸菜，对于喜欢动手的人来说其实很简单。做一次可以吃上一年，喜欢吃又不怕麻烦的朋友们可以试试。我准备了一大一小两个泡菜坛，大的坛子满满当当的泡青菜，小的那个放在桌面上，方便日常使用，另外再准备一个玻璃罐子偶尔泡一些“洗澡泡菜”。原料：泡青菜（又叫大叶青菜、宽帮青菜）红皮萝卜（加这个泡了以后盐水会变成粉色，更好看）、子姜、小米椒、红辣椒𐟌𖯸（一定选肉厚的那种泡菜海椒，不能去蒂，不然泡了会空心）泡菜盐、凉开水（最佳），盐水比例1:10 花椒、八角、冰糖、白酒防止生花的小诀窍：泡菜的时候一定加几根新鲜春笋，防生花很有用。刚好每年泡青菜的时候，春笋也上市。一般用长筷子𐟥⦍ž泡菜，避免用手。新鲜子姜泡得多的话，等到9月份以后买来泡，夏天买的泡久了容易发黑，短时间内吃完可以。泡菜最忌沾油荤，一定要注意。做法：青菜洗干净后挂起来，晾干水分，至叶子有点焉的状态。红皮萝卜、子姜、红辣椒𐟌𖯸都淘洗干净，晾干水分。泡菜坛子洗干净，搽干水，把菜放入坛中，再加香料、花椒、冰糖，盐加凉开水融化后再倒入坛中，盐水的量要沒过食材才行，最后倒入适量白酒即可。最后一步，一定要做好密封坛沿的工作，我用的是传统的坛子，需要盖上盖子加水的那种。老坛酸菜的家常做法很多：酸菜鱼、酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤、酸菜豆瓣汤、酸菜肉丝汤、酸菜鸭条、泡椒鸡杂、酸菜鱿鱼汤、酸菜鱼肚、烂肉豇豆等等等等……

#初冬连更计划# 今日晚歺分享：家常鱼、红烧豆腐、炒红油菜、西葫瓜煮汤！今晚的家常鱼用泡姜、泡辣椒、泡青菜，加一点自己做的辣椒酱炒香后加水，水开后放鱼煮熟，加一点糖、生抽、香醋、适量盐就完工，味道太好了，饭都多吃了一碗[捂脸]又超量了[捂脸]#美食# #动态连更挑战# #我的美食日记# #我的美食分享#

贤合庄自热米饭三大新口味测评！贤合庄的自热米饭又上新啦！这次带来了三种全新口味，赶紧来看看吧！ 1⃣️ 土豆牛腩自热米饭 𐟑„ 口味：微微辣 𐟥젩㟦：土豆、牛腩、豆瓣酱 𐟍š 米饭：东北大米 ♨️ 其他料包：加热包、勺子 𐟌Ÿ 这款米饭的牛腩非常软嫩，搭配豆瓣酱汁一起加热焖煮，米饭拌在汤汁里，简直太下饭了！土豆的口感也非常软糯，分量刚好适合一人食。 2⃣️ 红烧牛肉自热米饭 𐟑„ 口味：微微辣 𐟥젩㟦：土豆、胡萝卜、白萝卜、牛肉 𐟍š 米饭：东北大米 ♨️ 其他料包：加热包、勺子 𐟌Ÿ 这款米饭的味道和妈妈做的红烧排骨一模一样！只不过排骨换成了牛肉，还增加了胡萝卜和白萝卜配菜，料超级多，喜欢吃牛肉的朋友们可以下手了。 3⃣️ 回锅肉自热米饭 𐟑„ 口味：微辣 𐟥젩㟦：猪肉、泡青菜（酸菜）、豆瓣酱 𐟍š 米饭：东北大米 ♨️ 其他料包：加热包、勺子 𐟌Ÿ 这三种口味里唯一偏辣一点的，加上酸菜，搭配米饭一口下去，酸酸辣辣，非常开胃。虽然甄选的猪肉不是肥瘦相见的，但也非常入味。赶紧试试这些新口味的自热米饭吧，每一种都有它独特的风味！

北方也能做！超简单的小锅米线替代品首先，感谢博主@是阿齐呀𐟍🧚„分享，我先交上一份家庭作业，原笔记截图放在最后了，非常详细，第一次做可以直接按克数准备。由于地域差异，很多原料可能买不到，我就用超市能见到的给大家试了一下水，没想到做出来口味超级惊喜！还得到了云南常驻人口的认可[色色R] 𐟥˜具体配料如下：两种辣酱→郫县豆瓣酱+香其酱酸辣椒→蒜蓉酱油辣椒→自己炸的辣椒油（这个要多放）酸腌菜→乌江泡青菜（也是一点点酸味！）花椒→白胡椒面麻椒→藤椒油米线其实很好买，我用的家里莜面，口感像朝鲜面。普通米线提前用凉水泡着，煮的时候熟的更快也保鲜。想吃的时候锅里放一把韭菜再加一勺肉酱（多放这样口味才浓），适量盐、醋（可能𐟍…酸甜不够要），这样超级适合上班族的老铁站饭就完成了！大家都快去试试！！！！

𐟐Ÿ 酸菜鱼：鲜美汤菜的秘诀 𐟌𖯸 想要在家做出一道美味的酸菜鱼吗？𐟑颀𐟍𓠨𗟩š以下步骤，保证让你的味蕾跳起舞来！ 𐟛’ 材料准备：鲜鱼 1250克泡青菜 200克姜 15克蒜 10克鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克鲜汤 1500克川盐 5克混合油 50克胡椒粉 3克料酒 15克花椒 1克 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：处理鱼肉：将鲜鱼剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净后片下两扇鱼肉。鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块。泡青莱洗净切短节，蒜剥成瓣，姜切片，泡红辣椒碾成细末。炒香料：锅置火上，下油烧至五成热，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，再加入泡青菜煽炒，然后掺鲜汤烧沸。接着下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，加入川盐和胡椒粉调味，继续熬煮。腌制鱼片：鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味。然后将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清。将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。煮鱼片：锅置火上，下油烧至五成热，放入泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生。最后加入味精提味，起锅倒入汤碗内即成。 𐟓 小贴士：选用鲜活的草鱼，汤菜更佳。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青莱后下，煮的时间不宜过长，以免汤色发黑发暗。现在，你已经掌握了制作酸菜鱼的秘诀，快去试试吧！𐟍𝯸

成都西门的美味海味面馆推荐 𐟍œ 成都西门有一家面馆，以其独特的风味和传统的做法闻名。这里的海味面使用剔骨肉，肉质大块且带筋，吃起来非常过瘾！𐟘‹ 𐟐Ÿ 鳝鱼面和牛肉面也是这里的招牌，鳝鱼口感Q弹，与粉嘟嘟的鳝鱼截然不同。𐟍𒊊𐟥— 泡青菜和泡萝卜是吃海味面的绝佳搭配，开胃又解腻。𐟘 𐟍𒠦�䖯𜌨🙩‡Œ的海味加肥肠面、牛肉泡政豆面、红烧排骨、红烧肥肠面等菜品也值得一试。𐟍– 𐟥⠥悦žœ你来到成都西门，不妨来这家面馆尝尝这些美味的面食吧！𐟘‰

安妈螺蛳粉最近的新网红还行吧不算很出挑和zhizhi又来吃suka了这顿吃完下次见她估计就生了哈哈哈成都也有老友粉了我哭𐟥𙠨🙤𘀥㧜Ÿ的好美味可惜干捞的灵魂没达到汤粉还是神还原了本来想吃稀豆粉米线结果没有了只好点了一碗小锅米线天塌了薯条比汉堡好吃系列公司附近新开的豆花馆子除了豆花其他都不好吃九寨吃的唯一一顿正餐牛肉汤锅好吃一个人跑来吃个双椒牛肉面高估了自己太辣了突然想吃肥肠粉就冲来了以及小伙伴突然想吃铺盖面也冲来了系列 i人独食最幸福的时刻就是食物真的很好吃环境又安静的瞬间吹爆云莱这分量这价格天天都想来吃了温江的万春老卤好像红了很些年第一次吃也有点着迷了泡青菜炒肉我敢说我十几年没吃过了没想到在卡卡角角的苍蝇馆子吃到了普洱没去过普洱菜第一次吃花皮菜的佐料太美味好想拌一份米线手工奶油意面太好吃了，555回味[开学季]

𐟒᥮𖥺�钱小妙招𐟒኱. 𐟌🠤𘝧“œ面条：将丝瓜和面条煮至八分熟，然后闷几分钟，再盛到碗里，既省煤气又美味。 𐟍€ 番薯藤和南瓜顶：周末购买两把番薯藤和两把南瓜顶，仅需5元，能吃两天。撕掉外皮，过开水后加蒜末和虾米炒制，口感香脆。 𐟌𘠦𐴥Ÿ𙨊𑨍‰：在气温高的季节，摘取路边不起眼的花草，养在花瓶里，既能装饰房间，又能增添生机。 𐟍𝯸 洗碗小技巧：饭后将带油和无油的碗盆分开用水浸泡，带油的碗盆水中加洗洁精。浸泡半小时后再洗，既快速又干净。 𐟒ᠧ”觔𕤹 惯：房间内设计两盏灯的，无特需只开一盏。养成人走及时关灯的好习惯，一年下来能节省不少电费。 𐟧𛠧𚸥𗾤𝿧”诼š不要随意抓取多张纸巾，通常我们需要的只是两张。 𐟧栨✥퐨𔭤𙰯𜚨𔭤𙰥䚥Œ袜子时，尽量选择同一款同一色，一只破了扔掉一只，而不是整双扔掉。 𐟌🠦𗘧𑳦𐴥ˆ駔诼š淘米水不要随便倒掉，它可是宝贝。通常我先用它泡青菜，清除农药成分。泡完青菜后浇花，是天然肥料哦。

泡菜芋儿耙泥鳅：美味家常菜做法详解 𐟍𒠤𛊥䩧𛙥䧥𘦦夸€道地道的川菜——泡菜芋儿耙泥鳅，保证让你垂涎欲滴！ 𐟛’ 所需材料：新鲜泥鳅2斤芋儿半斤 𐟌𖯸 所需调料：小葱老姜大蒜红花椒青花椒泡青菜半片泡萝卜半个泡海椒5根野山椒适量郫县豆瓣酱花椒油香油味精鸡精白糖胡椒粉 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：首先，将买回来的泥鳅清洗干净，倒入高压锅内备用。芋儿削皮后切成小块，洗净粘液，也放入高压锅内。接着，准备配料：小葱切葱花，老姜和大蒜剁成末，泡青菜、泡萝卜、泡海椒和野山椒分别切段备用。然后，大火烧锅至冒烟，加入菜籽油和猪油，油温升至六七成时，依次加入泡青菜、泡萝卜、青花椒、红花椒、泡海椒、野山椒、少许豆瓣酱、姜米和蒜米，每一步都要炒香。倒入一罐啤酒和少许清水，煮开后煮2-3分钟，加入适量胡椒粉、味精、鸡精和白糖调味。将煮好的汤汁倒入高压锅，确保泥鳅和芋儿完全被汤汁覆盖，盖上锅盖，大火烧开后转小火压3分钟。放气后，将高压锅内的汤汁倒入炒锅中，大火收汁，淋入花椒油和香油即可装盘。最后，重新热锅烧油至冒烟，关火后放入适量青花椒，浇在泥鳅上，撒上葱花，美味即成。 𐟍𝯸 如果没有高压锅，可以用普通锅小火先烧泥鳅10分钟，再放入芋儿继续烧10分钟。这道泡菜芋儿耙泥鳅，泥鳅鲜嫩，芋儿软糯，汤汁香辣，绝对让你大快朵颐！快试试吧！

泡椒油卤水：麻辣酸香的秘密武器 𐟌𖯸 泡椒油卤水是近年来流行起来的一种新型卤水，因其独特的风味受到了广泛的喜爱。它通过与火锅结合的炒料方式，形成了新的复合口味，具有香味浓郁、细嫩油润、不易变色等特点。泡椒油卤水不仅赋予了卤制品浓郁的泡菜味，还带有麻辣中微酸辣的风味，适合大众口味。 𐟍𒠥𗥨‰𚦵程炙锅炒料鲜汤卤料油卤水 𐟍𔠥ˆ𖤽œ准备大蒜、泡姜剁成0.2cm的大米粒状泡青菜切成长8cm、粗0.4cm的粗丝泡野山椒剁成0.4cm粗的颗粒干辣椒切成2cm长的节红小米椒剁成0.4cm粗的颗粒 𐟔堥ˆ𖤽œ工艺要点炙锅：将锅烧烫后倒入冷油，沿锅边向四周搅动，让油浸入锅的缝隙中，待油烧烫后倒出热油，反复几次，这样可以避免在炒菜时粘锅。炒料：炒锅置中火上，放入色拉油、鸡油，待油温升至100℃时加入蒜米用小火炒至微干出香味（约15min）。待温度升到120℃时，放入泡姜、泡青菜，用小火炒至微干出香味时（约35min），放入泡野山椒，用小火炒出香味（约15min）。卤料制作：待温度升到150℃再将干辣椒和花椒放入锅中，改用中小火，将干辣椒、花椒炒出香味、呈棕红色时放入香料炒出香味，即成卤料（约30min）。卤水制作：将炒好的卤料掺入鲜汤用大火烧开再改用小火熬至汤量减少一半出香味时即可（约60min）。 𐟑ƒ 成品感官质量标准色泽：浅棕色气味：酸香味道：泡菜味浓郁、麻辣味醇厚 𐟌🠩晦–™用量分析及常见问题解决香料的用法及风味的激发：制作泡椒油卤水的关键是香料用量的多少，以及火候的掌握和最开始卤制时鲜味物质的加入。姜、葱、蒜能起到辅助调味提鲜和祛腥膻的作用，泡青菜、泡仔姜、泡野山椒都起到增加卤水的酸香味和辣味的作用。而泡椒卤水中主要的香味来自其中的香料。香料发挥不出香味的问题：在卤制菜品中发现香料发挥不出香味，导致卤制出的菜品香味不足。经过分析和反复实验得出结论：香料的用量和品质是关键，同时要注意火候的掌握和炒制时间。通过正确的配方比例和炒制方法，以及根据地域口感的适当调整，可以调制出适合大众口味的泡椒油卤水。它适合卤制鸭头、鸭掌、鸡翅、鸡脚、郡肝、兔头、兔肉、猪耳朵、猪尾等体积小、质地细嫩、口感爽脆的原料。

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