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竹荚鱼中国叫什么新上映_冻竹荚鱼(2024年12月抢先看)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

竹荚鱼中国叫什么

纽约美食之旅：Shion的寿司之旅第二次去纽约的Shion餐厅，果然没有让我失望。上次去的时候，我还是个寿司小白，完全不知道自己在吃什么。这次就好多了，感觉像是从零开始，又有了新的认识。这次的酒肴里，特别推荐他们家的Hotate，炙烤的做法让干贝的口感特别有嚼劲，简直让人惊喜连连。在这个季节还能吃到新鲜的蟹肉，毛蟹肉质紧实，配上蟹醋，简直有大闸蟹的味道。寿司部分，我尝试了Needle Fish，虽然之前没吃过，但看到Shion徒手扒鱼皮的时候，真的惊呆了。金目鲷和甜虾一直是我的最爱，这次也不例外。竹荚鱼的调味也很特别，上面有葱酱，完美中和了银身鱼的微腥。本来点了少米的手卷，但Shion好像忘记了，结果我得到了一个沉甸甸的手卷，真是吃到满足。甜品是白草莓，味道非常好。虽然Shion的英语不是特别好，但他并不冷漠，有问必答，夸奖他的时候还会害羞。女将也很热情，知道我们是中国人后，特意用中文欢迎我们下次再来。总的来说，这次去Shion餐厅吃得非常满足，期待下次再来尝试更多新菜品。

首尔米其林二星餐厅探访：코지마美食体验位置：청담 价格：午餐套餐 200,000韩元味道：共24道菜 𐟍𝯸 “前菜”：芦笋酱上点缀海胆和白色芦笋，撒上花瓣，美味诱人。 𐟐Ÿ 真鲷、鲽鱼、鱿鱼、牙鲆/扁口鱼，每一种都新鲜美味。 𐟐Ÿ 鲍鱼、竹荚鱼、赤身（第二喜欢）、针鱼，每一道都是海鲜爱好者的最爱。 𐟦ꠤ𙌨›䣀泡鱼、金枪鱼、鲐鱼、青花鱼，每一种都有其独特的风味。 𐟍㠥‹ƒ氏舟蚶、海胆籽、日本酱汤，蛤蜊的鲜美让人难以忘怀。 𐟍䠩‡‘枪鱼的另一部分、海鳗鱼、鲐鱼、青花鱼，每一种都让人回味无穷。 𐟥’ 黄瓜卷，酸甜咸适中，是餐后的完美收尾。 𐟍𐠧”詸ᨛ‹做的类似糕点，甜而不腻，是餐后的甜蜜享受。 𐟍栩𛑨𑆥†𐦷‡淋，口感细腻，是餐后的清凉选择。 𐟍“ 草莓（赠送），甜美可口，是餐后的完美搭配。服务：没有菜单，主厨根据喜好安排菜品。主厨喜欢聊天，并且学了一些中国语。由于主厨忘记了自己做的什么菜，回家后发现顺序和寿司照片不一致，经过一天的询问才弄清楚。

厦门首家天妇罗Omekase体验记天燚终于在厦门开分店了！之前在北京和成都都看到过他们的测评，据说代表了国内天妇罗的最高水平。我本来打算预约午市去尝尝鲜，结果全失败了，只能定了晚市。在日式菜品里，裹面糊炸的菜统称天妇罗，做法源自中国，名字则是来自葡萄牙的tenpura。台湾那边叫甜不辣。发展到现在，做法也有了很大的不同。 𐟌🠧Ž異ƒ：天燚位于五缘湾游艇会的一楼。周边好多店都在装修，感觉有点乱糟糟的。不过店内环境还是挺温馨舒适的，除了板前的位置外，还设有包厢保证私密性。当然，坐在板前享受烹调过程也是很棒的选择！ 𐟌Ÿ 菜品：落座开餐前，厨师会向客人展示当天的食材，应季而有所不同。首先是雪梨清口小甜水，冰凉爽口开胃。接着是鲷鱼黑松露、牡丹虾和竹荚鱼，新鲜清甜。金枪鱼也是一大亮点，浓厚脂香让人难以忘怀！接下来是椀物虾丸豆腐，之后就是今天的天妇罗料理了。第一道是唯一不裹粉的两枚虾头，超级香酥。接着是天妇罗的老演员：车虾、芦笋、鱚鱼和银宝鱼。𐟦一只全熟一只七分，个人觉得全熟反而汁水更多，建议蘸些许海盐，不过空口吃就已经非常美味了！芦笋香气浓郁，水分充足。𐟐Ÿ鱚鱼面衣薄脆，鱼肉甘甜细腻。银宝鱼相较于海鳗，入口即化的口感更瓷实一些，更有肉感。印象深刻的还有紫苏海胆天妇罗，内外马粪和大极上两种海胆。紫苏叶香味浓，海胆冰凉鲜甜。不过因为大极上海胆是一盒末尾剩的几块，所以有些融化了，卖相一般。虾姑天妇罗用了一公一母，一开始以为会做成溏心，结果都是全熟，虾黄偏硬。𐟍“ 天妇罗我是吃不明白，温温热热有些烂乎的草莓我是拒绝的。𐟍 番薯炸得非常不错，表层焦糖感内里绵密甘甜！ 𐟙Š 评价：果然最好吃的是𐟦，但整个菜单含虾率有点高。虾头炸虾、虾丸汤、后面还有一道牡丹虾鱼子，以及主食天丼也是炸虾饼。其他的一些海鲜蔬菜大体上都是感受食材本味。整道菜单下来略觉有些平淡吧。菜品上桌后要立马吃，要不然面衣很快就变软了，所以照片拍得很匆忙哈哈。对于想感受天妇罗这类料理方式的人来说，建议试试午市套餐。嘻嘻𐟘

古代日本人最爱的鱼竟然是它！说到日本料理中的鱼类，很多人第一反应可能是肥美的金枪鱼。但在古代日本，金枪鱼其实并不受待见。那么，古代日本人到底喜欢什么鱼呢？绳文时代和弥生时代的鱼类选择 𐟐Ÿ 在遥远的绳文时代和弥生时代，日本人的食物选择并不多，主要靠山吃山、靠海吃海。比如在神奈川县的“夏岛贝冢”遗迹中，除了贝类，还发现了金枪鱼、鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼、海鳗等多种鱼类的鱼骨。平安时代的鱼贝类大繁荣 𐟐 到了平安时代（794-1185），人们接触到的鱼贝类品种更加丰富。《延喜式》中记载了琳琅满目的鱼贝品种，包括鲣鱼、鯛鱼、比目鱼、鲑鱼、鳟鱼、鯉鱼、鲈鱼、沙丁鱼、鲭鱼、竹荚鱼、香鱼、鯽鱼等。贝类则有鲍鱼、贻贝、螺类、蛤、牡蛎等。看起来，现代食用的很多河海鲜都被囊括其中了。 15世纪前最受推崇的鱼——鲤鱼 𐟐ኊ你可能不会想到，在15世纪以前，日本最受推崇的鱼居然是鲤鱼。《今昔物语集》中曾记载，在12世纪中期，崇德天皇力劝一个名叫藤原家成的贵族展示切割鲤鱼的技艺。这说明，当时鲤鱼在宴会中是主角。此外，鲤鱼在日本文化中有着美好的寓意。中国“鲤鱼跳龙门”的神话传说也传到日本，因此鲤鱼有出世成才之意。到了江户时代，每逢五月五日男孩节（“子供之日”），家中有男孩的人家会悬挂鲤鱼旗（鯉0），以祈祷男孩早日成才。海鱼的崛起——鲷鱼的地位 𐟐Ÿ 随着日本的渔业和水路运输大发展，物流体系逐渐完备，海鱼得以快速地流转到内陆。作为海鱼的代表，鯛鱼便取代鲤鱼成为古代日本最受欢迎的鱼类。鲷鱼长相非常喜庆，真鲷红色的鱼身与节日气氛交相辉映。鲷鱼的日文读音（Ta）跟日文中“可喜可贺”（Medetai）的发音类似。于是，鲷鱼被称为“鱼中之王”，还有很多关于鲷鱼的有趣说法，比如“即使腐败，还是鯛鱼”，“鲷大位，鲤小位”，“人乃武士，柱乃桧木，鱼乃鲷”等。总之就是鲷鱼地位至高无上的意思。所以，鲷鱼成为日本人节庆、喜宴时不可缺少的食物。结语 𐟎‰ 古代日本人的味觉偏好随着历史的流转发生了巨大的变化。从绳文时代到平安时代，再到江户时代，鲤鱼和鲷鱼的地位也发生了戏剧性的变化。无论是在古代还是现代，鱼类在日本料理中都占据着举足轻重的地位。

成都高端日式料理店体验：山巡事务所今天要给大家分享的是我在成都体验的第五家高端餐厅——山巡事务所。这家店的人均消费大约是488元，价格确实不便宜，但一分钱一分货，整体体验还是很值得的。这次的菜单主题是“忙夏与伙伴”，主要选用的是夏季沿海的时令食材。菜品包括10道主菜和两道甜品。开胃前菜：白玉第一道菜是白玉，用发酵工艺处理的鱿鱼去红，搭配阿克苏苹果和清酒做的啫喱，再加上醋渍的脆藕。冰口感的鱿鱼和酸甜酒的组合，简直像在吃一个鲜味冰淇淋，入口即化。清新小食：山塔塔第二道菜是山塔塔，用的是闽南海边常见的小竹荚鱼（也叫巴浪鱼），经过低温排酸处理。塔的中层搭配文旦柚，柚子的清爽甜味能激发出鸡肉和鱼类的更多风味。鲜美主菜：潮汐第三道菜是潮汐，石斑鱼单面煎制，鱼肉紧致鲜甜。搭配茴香和黄酒做的酱汁，有浓厚的江浙风味。特别值得一提的是垫在下层的羽衣甘蓝，选用的最嫩芽的部分，甚至比鱼肉更鲜美。肉质佳肴：山野第四道菜是山野，用的是橡果黑毛猪的猪肉，肉质紧实，表皮处理得微焦，内里水润。搭配舞茸的酱汁，巧妙掩盖了猪肉的土腥气。独特汤品：山水第五道菜是山水，这道菜的器皿选用了紫砂陶，不会吸附汤里的香味。虽然汤头喝多了有点口渴，但整体体验还是很不错的。甜品部分这次的甜品部分稍微有点失望，两道甜品都是雪芭，只是风味不同，一个是柑橘味，一个是桃子味。甜度有点过，整个菜单的调味偏厚重，甜品没有起到很好的平衡作用。总体感受总体来说，488元一个人的价位还是很值的。用餐体验非常好，服务周到，讲解耐心。餐厅的环境偏日式简约风格，虽然没有wabisabi的风格，但处处透露出日式的沉静。整个菜单体验真的很不错，个人觉得是偏向日式综合一点西式的表达，更适合中国宝宝的口味。总的来说，山巡事务所是一家值得一试的高端餐厅，特别是如果你喜欢日式料理和海鲜的话。

帝都新宠！高仓寿司探店如果你在帝都寻找一家精致的日料店，那么高仓TAKAKURA白塔寺店绝对是一个不容错过的选择。这家店不仅提供了全新的菜品，还迎来了全新的客座主厨——来自高仓TAKAKURA汇佳店的主厨藤井达矢先生。藤井先生可是个正统的割烹料理高手，他将联手中国主厨陈震山先生，共同打造摩登割烹和纯正江户前寿司料理，绝对让你大饱口福。特别推荐几道必尝的菜品：甲鱼蛋羹：这道蛋羹鲜嫩无比，还带着食材特有的甜味。甲鱼裙边滑嫩，富含胶原蛋白，滋补效果一流。刺身拼盘：包括金枪鱼大腩、扇贝、青花鱼、伊左目和鰤鱼。大腩油脂清香，扇贝甜糯，青花鱼、伊左目和鰤鱼肉质细腻紧实，充满弹性。寿司：推荐大竹荚鱼寿司和水针鱼寿司。大竹荚鱼在细细咀嚼间散发淡淡鲜甜，而水针鱼则被称为“海中丽人”，口感淡泊甘美。此外，预先煮过的星鳗软嫩丰腴，配合口味适中的酱汁，简直是曼妙无比。割烹和寿司的组合让人惊喜连连，绝对值得一试。如果你也想尝尝这些美味，可以前往高仓寿司割烹（白塔寺店），地址在西城区白塔寺西夹道1号，电话是010-66070722。记得提前预约哦！

DC迷你寿司吧：性价比最高的寿司体验作为一个寿司狂热爱好者，我在DC（华盛顿）的寿司店几乎都尝遍了，除了那些太美式的街边小店。虽然DC的日料整体质量不如纽约和西岸，但我觉得在DC性价比最高的寿司omakase非这家mini sushi bar莫属。这家店位于DC的文华东方酒店内，只有八个counter座位。它的老板和sushi ogawa是同一个人，所以这里的厨师是ogawa的徒弟。从备菜到切鱼再到捏寿司，全程都由他一个人完成。这位师傅小时候从中国移民到美国，所以会用中文和你聊天。这家店主打的是江户前寿司，进的鱼和sushi ogawa应该是一样的，但我之前去吃ogawa时，有几片特别腥的寿司，直接让我当场变色（后来都给我男朋友吃了）。 omakase的价格是100美元15片，还可以单点一些set里有或没有的寿司。开始做寿司前，师傅先问了我喜欢吃什么，我说我不太喜欢很有嚼劲和太腥气的东西，所以他给我捏的基本都是我爱吃的𐟘Œ𐟘‹。鱼很新鲜，刷的酱汁也恰到好处，有一两片味道还挺新颖的。我最喜欢的就是那片超大的黄澄澄的salmon，星鳗和竹荚鱼。本来套餐里应该有海胆的，但师傅说三月的海胆不好吃怕破坏我对海胆的美好印象所以没给我...我后来又加了一份和牛跟星鳗，其实一份omakase我就能吃饱了，男生可能还得再加一些，我吃完以后还蛮撑的。我很喜欢这家店的环境，在酒店里面小小的一间很安静，每个座位都可以近距离看师傅捏寿司。地址： 𐟓1330 Maryland Ave SW, Washington, DC 20024 我查了一下最近可以去sushi ogawa pick up外卖。好想疫情快快过去再去吃一顿呀[哭惹R]

深圳日料探店𐟍㨊‚气美食最近被一个热爱日料的朋友带去了一家超棒的餐厅——叁与柒，主题是新派料理，主打刺身和海鲜。最棒的是，不需要点餐，主厨会根据当季的食材来决定当天的菜品和价格。这次我们尝试了根据【二十四节气更替食谱】来点的餐。你知道吗？“民以食为天”，每个节气都有一个独特的食物作为代表。这次我们在立冬时节，餐厅选用了当季最时令的食材，比如生蚝、獅鱼、竹荚鱼、鮟鱇鱼和鲭鱼等。小雪时令菜品推荐𐟌诸先付：梅子酱佐白身鱼小卷和机煮角螺温物：黑松露茶碗蒸（揭开盖子，浓郁的黑松露香气扑鼻而来，蛋非常嫩滑，每一口都是享受）向付：蜜柑鲷、蓝鳍金枪鱼大腹和鲭鱼卷烧物：盐烧筒仔和迷你番薯（小番薯味道香甜，一口一粒）手握：鲑鱼子军舰、小竹荚、剥皮鱼、鰤鱼、赤贝和蓝鳍金枪鱼中腹（寿司爱好者必点！蓝鳍金枪鱼中腹有着雪花般的条纹，口感肥润，肉质鲜滑带有浓郁的香味，甘甜柔美）食事：三文鱼茶泡饭（先喝口汤，再把剩下的汤倒入饭团里，鲜美有嚼劲）甘物：焦糖布丁和蜜瓜总的来说，这次体验感非常好！环境舒适精致，非常适合约会、聚餐，尤其是带外国友人来感受中国博大精深的饮食文化。下次一定还会再来！ 𐟓店名：叁与柒ⷤ𘜦–𙦖𐦴𞦖™理 𐟓地址：龙岗中心城天安活力广场（星巴克楼上）

我们又要恢复日本水产品进口了！不过，其实进口不进口，和大部分中国普通人没任何关系，进口日本海鲜主要是扇贝和元贝柱，人均200以上中餐厅和好点西餐厅才会用，便宜馆子都是用大连货。国内日本料理店会用的日本鱼获主要是富山白虾，金目，喉黑，金吉，还有些长崎竹荚鱼等，都是北上广深极少数人均1000以上的日料店才会有，量很少了。

梅江怀石料理：高级食材的味蕾之旅嘿，朋友们！今天你EAT了吗？𐟤䊊今天我要给大家介绍的是梅江怀石料理，这家店可是炉石系的重头戏哦！他们的菜单是固定的，不过随着季节的变化，食材和水果会有些微小的调整。首先，大家可能会问几个问题，我提前给大家解答一下：自带酒水有开瓶费𐟍𞊩œ€要提前交订金订座环境是全包厢设计他们家的套餐有两档，都是9道菜。高档次的套餐每道菜都会有所升级，还会多一些河豚、鱼子酱、鹅肝等高级食材。 𐟓先付：蟹料理。松叶蟹的蟹肉搭配梅子素面，清爽开胃，瞬间打开你的味蕾。 𐟓八寸：四个小菜拼盘，主角是酒蒸澳鲍和煮章鱼，口感控制得非常好。 𐟓椀物：带鳞的甘鲷配高汤。鱼鳞炸得酥脆，这道菜无论味道、口感还是摆盘都非常用心，是我印象最深的一道菜。 𐟓御造：分为两道。第一道是白身鱼、黄鸡鱼、金目鲷和竹荚鱼，第二道是金枪鱼大腹，都是简单烹调，吃的是食材的本味。 𐟓强肴：烤和牛配黑松露，味道浓郁，整顿饭的节奏控制得很好，由清淡逐渐转浓香。 𐟓炊合酒蒸野生金吉鱼：带有野生字样的价格就上去了，但鱼非常鲜美，这道菜的量也挺大的。 𐟓寿司环节：葛师傅亲自来包厢料理，吃了七贯寿司（快撑死我了，胃口小的可以跟师傅说饭团捏小一点）。分别是金枪鱼、海胆、星鳗、鱿鱼、赤贝、竹荚鱼和鹅肝，海胆的品质很好，其它几种食材尺寸都比平常吃到的要大，所以在食材的挑选上确实讲究。 𐟓釜饭：黑松露釜饭，黑松露的量很足。自从中国自己培育黑松露以后，这种食材用得越来越豪放了。 𐟓水果：静冈蜜瓜。甜品是红豆年糕和抹茶布丁𐟍‚ 𐟓最后奉上宇治抹茶用来清口𐟍𕣀‚ 这顿饭真的是心满意足且撑到坐着都费劲，洋洋洒洒几百字记录这一餐，希望点评上的朋友们能喜欢❤❤❤

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