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千里香香料前沿信息_千里香的香料使用方法(2024年11月实时热点)

内容来源：亚心网络所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

千里香香料

开店16年的大盘鸡配方，香到流泪！你做的大盘鸡为什么总是差点味道？𐟤” 别人做的大盘鸡为什么那么麻辣下饭？𐟍š 答案就在这里！𐟑‡ 𐟍— 大盘鸡配方大揭秘！原料准备：笨鸡1000克（洗净，剁好）操作步骤： 1️⃣ 炸鸡：锅中放入色拉油，将鸡稍微炸一下，炸好后捞出备用。 2️⃣ 炒香料：锅中再放色拉油150克，加入花椒30粒、大茴3个、葱段、姜片、干辣椒段，以及鸡、醋、料酒煸炒一会儿。 3️⃣ 上色：接着加入甜面酱、郫县豆瓣酱、老抽和糖色，炒至鸡上色。 4️⃣ 炖煮：将鸡炒好后，放入土豆片，加入高汤1000克、香料、十三香、鸡精、味精和盐，盖上锅盖炖8分钟。 5️⃣ 收汁：高汤快干时，加入青红、杭椒块，炒匀装盘即可。调料准备：色拉油150克大盘鸡香料10克甜面酱40克郫县豆瓣酱50克干辣椒段30克葱段15克姜片15克花椒30粒大茴3个醋20克料酒40克高汤1000克糖色60克老抽10克精盐、味精、鸡精各8克味达美酱油6克青红小米辣椒各50克土豆适量香菜适量香料配方：八角20个小茴香40克花椒15克桂皮30克白芷20片香叶40片良姜4个香茅草3克陈皮10克毛桃6个当归5克毕拨2个淮山药5克千里香10粒肉扣2个草果1个豆蔻8个丁香2克山奈5个党参2根香菜籽5克以上香料可以打碎磨成面，初次做时可以用十三香和五香粉代替。 𐟌𖯸 八角、小茴香、花椒、桂皮、白芷、香叶、良姜、香茅草、陈皮、当归、毕拨、肉蔻、草果、白豆蔻、丁香、山奈、党参、香菜籽、紫草等都是不可或缺的香料。 𐟑袀𐟍𓠥悦žœ你对大盘鸡的制作还有疑问，随时可以来咨询我哦！

卤菜秘籍！六种香料组合卤菜的美味，离不开香料的巧妙搭配。不同的香料组合，不仅能带来丰富的层次感，还能起到杀菌、防腐的作用，保证卤菜的新鲜和安全。今天，我们就来探讨一下卤菜中香料搭配的奥秘，教你如何用香料搭配出独特的美味。 𐟌🠨‰不œ + 白芷这两种香料的组合，具有抗菌和杀菌作用，能够有效延长卤水的保存期限。高良姜以其辛辣、芳香和微甜的特点，为菜肴增添独特风味。而白芷则常用于中药膳，也能为肉类和海鲜增添香味。 𐟌🠩晧 ‚仁 + 香菜籽香菜籽带有薄荷味，与香砂仁搭配，能增加卤水的层次感。香菜籽的气味清淡，但经过搓揉后，芳香四溢，特别适合麻辣鸭货的卤制。 𐟌🠦œ試™ + 砂仁这两种香料的结合，能增加卤水的清爽感，从而提升食欲。木香的气味浓郁，而砂仁则带有微甜和苦中带腥的味道，两者搭配，能更好地去腥。 𐟌🠥𐏨Œ𔩦™ + 千里香小茴香以其纯正的气味，在卤水中主要用于除臭和压腥味。而千里香则常用于牛羊肉的卤制，去腥除膻效果显著。 𐟌🠩晦žœ + 丁香香果和丁香的组合，能使卤肉的气味更加浓郁，香气透骨。香果在卤水中能增加香气的充盈度，而丁香则能最大程度地发挥牛肉的香气。 𐟌🠨‰果 + 肉蔻这两种香料的搭配，能产生浓郁的辛辣香味，有效去除腥味。草果几乎是每种卤水中都需要的一种香辛料，它最大的作用就是去腥、压异和解油腻。在牛羊肉的卤制中，草果与山奈、胡椒、孜然和高良姜的搭配，能更好地去除腥膻味和油腻。香料搭配是一门学问，卤菜师傅们需要不断地学习和研究，才能研制出独具自己特色的美味卤肉。希望这些经典组合能为你提供一些灵感，让你的卤菜更加美味多样！

香料组合秘籍：让你的卤味美味升级！想要做出让人垂涎三尺的卤味吗？𐟤䠩‚㥰𑥾—靠这些香料组合！它们可是卤味的灵魂所在，能让你的美食瞬间提升一个档次。肉蔻➕草果➕小茴香：解腻又增香这三种香料的组合简直是肉食爱好者的福音！肉蔻能提升肉质的鲜味，草果则能解腻和平衡香味，而小茴香则能增香。特别是对于猪肉和肥牛这类脂肪含量较高的食材，它们的组合能让你吃得更加满足。小茴香➕千里香➕香叶：独特的去腥组合千里香本身带有辛味，回口苦，而小茴香则具有芳香味道，两者结合能形成一个独特的去腥模块。特别是在烹饪牛肉类食材时，这个组合能让你轻松去除腥味，同时加入香叶还能平衡调料中的苦涩，让整体香味更加浓郁。良姜➕花椒➕荜拨：麻辣香感的秘密花椒的麻香和荜拨的浓郁口感，再加上良姜的独特香气，这三种香料的组合能形成一种更为浓郁的麻辣香感。大多数麻辣香料的配方，都是由这三种香料扩展组合而来。它们不仅能提升食材的风味，还能让你的卤味更加具有层次感。掌握这些香料组合技巧，你也能成为卤味大师！𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓠥🫥Š覉‹试试吧！

桂林米粉制作全攻略，香浓可口秘籍公开！嘎嘎，美味的桂林米粉来啦！按照这个配方做的桂林米粉，口感细腻柔滑，清淡不油腻，味道绝对不输外面卖的。喜欢的朋友们赶紧动手试试吧，或者你也可以开个小摊哦！𐟍œ 香料配方首先，我们需要准备一些香料。具体比例如下：桂枝、波扣（自扣）、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香各1两。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷各半两。陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香各半两。罗汉果3个，草果5~6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤。酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。制作方法准备工作：将上述香料（玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒）放入大锅中，加入50斤清水，再放入牛骨头和猪骨，先用大火烧开，后用小火慢煲5小时。然后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18~24小时香料味基本出来后，捞出香料留下次再用，牛骨头和猪骨不要。调味：水中加入精盐、味精、酱油、冰糖和酒，调味即成。香料处理：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。卤熟的牛腱子肉：入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。酥豆制法：将大豆用温水泡大（大约经过36小时），捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。米粉汤水：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。每方可煲两次。卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。浓香型配方浓香型桂林米粉由二十八种香料组成，具体比例如下：花椒、川椒、八角、良姜、波扣（白扣）、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克。罗汉果5个，白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克。甘松、小茴香各50克。草果40克，豆豉500克。牛骨头、猪筒骨各5斤，姜葱适量。制作方法：将上述香料（草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒）除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油，用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头和猪筒骨，想姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制然后捞出待用。然后放入甘松。继续卤制，一般经过24小时香料味出来后，再下入豆鼓再煲2小时即可制成。捞出香料浮油，加入10斤精盐、冰糖1.5斤、老抽适量（根据颜色深浅可自己调制）、味精750克即可。锅烧脆皮肉：用带皮猪槽头肉刮洗去毛（大的要切成两半），锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的刺插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多要盖过皮上。炸到皮爆帐，硬脆

千里香香料这款卤料包配方专为卤肉设计，特别适合猪、鸡、鸭等肉类。如果你想要卤其他食材，也可以试试，但味道可能稍逊一筹。 𐟌Ÿ第一：卤料包配方白蔻 5克白芷 6克荜茇 5克丁香 2克香茅草 3克草果 6克香果 8克草蔻 6克良姜 8克千里香 8克山奈 8克八角 12克桂皮 10克香叶 8克花椒 15克山楂 13克将以上香料混合在一起，放入温水中浸泡10分钟。如果你想要更浓的香味，可以将香料打成粉末，再用温水泡。这样可以加快出香速度，味道也更浓。 𐟌Ÿ第二：上色料制作锅中加入少许油，开小火，倒入200克冰糖，不停翻炒。待冰糖完全融化，并出现大量白色泡沫时，倒入200克开水，烧开即可。 𐟌Ÿ第三：调卤水锅中倒入12斤清水，开大火，放入一个卤料包、100-120克盐、80克花椒、80克二荆条辣椒、70克鸡精、500克油、上色料、30克料酒、40克姜蒜。水开后，小火煮40-50分钟即可卤食材。 𐟌Ÿ上色料做法：锅中加入少许油，开小火，倒入200克冰糖，不停翻炒。待冰糖完全融化，并出现大量白色泡沫时，倒入200克开水，烧开即可。 𐟌Ÿ上色种类很多，你可以根据个人喜好选择。如果为了方便，可以直接用老抽上色，用量在30-80克之间。 𐟌Ÿ麻味：通过调整花椒的使用量来控制。喜欢麻味可以多放一些。 𐟌Ÿ辣味：通过调整辣椒的使用量来控制。选择一个固定的辣椒品种，通过调整用量来控制辣度。 𐟌Ÿ卤水保存：使用完卤水后，捞干净残渣。不用时，每天烧开一次。如果嫌麻烦，可以冷却后放冰箱冷冻。如果是开店使用，保存方法有所不同。希望这些配方和做法能帮到你，祝你做出美味的卤肉！

追剧必备！自制香辣麻辣鸭脖教程追剧的时候怎么能少了零食呢？今天给大家分享一个超级开胃的秘制麻辣鸭脖做法，保证你吃了还想吃！首先，选对卤料是关键，好的卤料能让鸭脖的味道更上一层楼。今天用的卤料不仅能卤鸭脖，鸭掌、鸭翅、鸭架也都能搞定。自己在家做，食材新鲜，干净卫生，吃起来更放心！材料准备鸭脖 1000克大料、丁香、花椒 1.5克桂皮、香果 3克陈皮、小茴香、千里香 1克干辣椒 5克草果 4克草豆蔻 2克砂仁 1克黄冰糖 20克辣椒粉、熟芝麻 3勺步骤一：处理鸭脖先把冷冻的鸭脖提前拿出来解冻。然后撕掉鸭脖上的膜，浸泡一小时后洗干净，对半切段。步骤二：准备卤料准备好八角、大料、小茴香、千里香、草果、桂皮、花椒等香料。这些香料能让鸭脖的味道更加香浓。步骤三：焯水鸭脖冷水下锅煮，加清水没过鸭脖。加热至水沸后再煮2分钟，然后捞出鸭脖，清洗干净。步骤四：炖煮把鸭脖放入锅里，加入香料、葱结和适量的清水。黄冰糖加20克，加了冰糖的成品颜色会油亮好看。开大火煮开后转小火继续炖，注意不要炖太烂，不然切的时候会碎。炖好后浸泡3小时入味。步骤五：烤制炖好的鸭脖晾一下水分，放烤箱中层，提前预热上下火230度烤15分钟。烤好的鸭脖可以撒一点烧烤辣椒粉，鲜香麻辣，撕咬时有劲特香！小贴士烤好的鸭脖可以放凉后密封保存，追剧的时候拿出来吃，简直不要太爽！赶紧试试这个秘制麻辣鸭脖吧，保证你追剧的时候停不下来！𐟘‹

三种香料在卤水中的妙用，你知道吗？中国美食的魅力不仅仅在于其精致的烹饪技巧，更在于那些默默奉献的香辛料。这些看似寻常的调味品，实则是美食的灵魂，为每一道菜肴赋予了独特的味道。今天我们来聊聊三种带“香”字的香辛料在卤水中的作用及其应用。千里香：香气引领美食风潮 𐟌🊥ƒ里香，这个名字听起来就让人充满遐想。其实，它是一种云香科植物的种子，形状独特，呈椭圆形，扁平状，周边带有淡淡的白边。直接闻的话有淡淡的草香和微弱的孜然香，咬碎之后，会有明显类似薄荷的清凉感。在卤水中，千里香能够很好地融合各种香料的味道，起到“和事佬”的角色。它不仅能去腥除膻，还能增强辛香味和回味。特别是在牛羊肉的卤水中，千里香的出现频率极高。它能够调和荜拨、花椒、辣椒的香气，让辛麻口感的香料变得更加适口柔和。而在传统五香卤水中，它又能与丁香完美融合，增加后香。不过，千里香的香气并不易被其他香料所遮盖。它的香气更显独立，容易影响其他香味。如果使用过量则可能导致卤水香味失衡的问题。百里香：通透的香气提升食物层次 𐟌🊧™𞩇Œ香是一种干燥的叶子，常被称为地椒。它的外观特点是叶状且较小众，颜色为土绿色。百里香在烹饪中有着独特的用途和特点。它的香气清新且通透，特别适合在卤水中使用，能够为食材带来更深层次的香味，提升后香的穿透力。在腌制食材时，百里香可以掩盖特殊气味，尤其在腌制海鲜时，它能有效降低腥味并增添鲜味。此外，在羊肉和羊蹄的卤制过程中，百里香也是不可或缺的调味品。迷迭香：高抗氧化作用的香料新宠 𐟌🊨🷨🭩景𜌨🙤𘪨忩䐤𘭧𛏥𘸤𝿧”觚„香料，具有高抗氧化作用。它的气味清新宜人，直接闻有青草和樟脑混合的清凉气味。品尝后，口中会有松木的香气，甜中带有一定的苦味。由于其香味浓郁，迷迭香适合用于烧烤腌制和腥膻味重的食材中。在食物烹调完成后加入迷迭香粉可以提香味。在腌制食材时放有生姜的情况下，需要特别注意减少迷迭香的用量。总结 𐟌🊥ƒ里香以其独特的草本香气为卤制品带来丰富的口感体验；百里香以其通透的香气提升食物的后香，使菜肴层次丰富；迷迭香则以其高抗氧化作用和清新的香气成为西餐中的新宠。它们不仅是烹饪中的重要调味品，更是我们日常饮食中不可或缺的一部分。通过巧妙的运用和搭配，这些香辛料能为我们带来更多美味的惊喜和享受。

千里香香料 𐟌🢜蠦œ€近在厨房里发现了一种特别的香料——千里香。它不仅有独特的香气，还对卤水有着神奇的作用。今天就来和大家聊聊这个冷门却重要的香料吧！千里香的基本特性𐟌🢜芥ƒ里香，又名七里香或九里香，属于苦香型香料。它的形状和小茴香、孜然有些类似，都是棕绿色的小颗粒状。闻上去有药香味，虽然香气不浓，但却非常通透，不容易被其他香料掩盖。它的香气独特且悠远，带有一点点苦味。这种香气不仅让人联想到某种清新的草本植物，还带有一种类似薄荷的清凉感。千里香不仅有行气活血、解毒消肿的保健功效，还能让菜肴的香气更加丰富和独特。它的香气不易被其他香料掩盖，常常作为佐使料来使用。千里香在卤水中的作用𐟍𒰟Œ🊥ƒ里香在卤水中的核心作用是增加尾香，赋予卤肉独特的香气，同时去腥除膻。它常与其他香料如甘草、小茴香等搭配使用，尤其适用于麻辣卤味中。因为千里香可以调和花椒、辣椒的香气，使得这些辛辣感明显的香料变得柔和些。在配制香料包时，千里香一般作为佐使料，每50斤卤水中用量不超过10克。常见的搭配方法有：与排草、灵香草搭配提升后香，特别适合在麻辣卤、酱香卤中加入；与丁香、荜拨等香料搭配，能增加卤菜的辛香味和回味。千里香的搭配和使用𐟍𔰟Œ🊥ƒ里香在烹饪中的搭配法则也非常独特。在配制香料包时，它一般作为佐使料，每50斤卤水用量不超过10克。要想让千里香的香气充分发挥，最好将它与其他香料搭配使用。 𐟌Ÿ 与排草、灵香草搭配：能提升菜肴的后香，特别适合在麻辣卤、酱香卤中加入。这样可以让花椒、辣椒的香气更加柔和，同时还能增加食材的鲜美度。 𐟌Ÿ 与丁香、荜拨等香料搭配：能增加卤菜的辛香味和回味。这些搭配能让菜肴的味道更加丰富和层次分明。 𐟌Ÿ 与甘草、小茴香等搭配：可以调和多种香料的味道，让整体香气更加通透和平衡。通过这些搭配法则，千里香能在烹饪中起到“和事佬”的角色，让各种香料的味道更加和谐统一。千里香这个小小的香料，虽然看似冷门，但在烹饪中却有着大大的作用。希望大家也能尝试一下，看看它能为你的菜肴带来怎样的惊喜吧！如果你有其他关于千里香的问题或者使用心得，欢迎在评论区和我分享哦！𐟌🰟𒀀

千里香香料 𐟌🢜覜€近发现了一款超棒的香料——千里香！这个小小的种子不仅名字听起来仙气十足，它的香味更是让人难以忘怀。今天就来和大家聊聊千里香的各种妙用吧！ 𐟌🥍ƒ里香的基本特性千里香，也叫七里香或九里香，是一种独特的芸香科双子叶植物。它的外形有点像小茴香和孜然，呈小颗粒状，棕绿色，闻起来有淡淡的草香和药味。虽然香味不浓，但非常通透，不容易被其他香料掩盖。千里香的主要功效包括行气活血和解毒消肿，多用于药材。它的味道有点咸，咀嚼时有类似薄荷的清香，还带有一点点的孜然尾香。这种独特的香气会在嘴里持续很长时间，真的非常适合做卤水香料。 𐟍𒥍ƒ里香在卤水中的具体应用在卤水中，千里香可是个增香的好帮手！它不仅能去腥增香，还能调和各种辛辣感明显的香料，比如花椒、辣椒和茭。这样可以让这些辛辣感明显的香料变得柔和些。 𐟌🢜褸𞤸ꤾ‹子吧！在麻辣卤味中，千里香经常和甘草、小茴香搭配使用，效果特别棒。它不仅能增加后香，还能让整体香味更加和谐。传统的五香卤水中，千里香和丁香搭配使用，能让后香更加丰富，味道更持久。 𐟒᥍ƒ里香的用量与注意事项在配制香料包时，千里香的用量一般不超过10克，每50斤卤水放10克就可以了。因为千里香的香气独特且不易被掩盖，所以使用时要特别注意控制用量。过量使用可能会导致香味失衡，影响整体口感。另外，千里香适合在卤制的开始阶段加入，这样它的香气才能更好地渗透到食材内部。同时，它也可以和甘草、陈皮等佐使料一起使用，效果更佳。千里香虽然是个冷门香料，但它的独特香气和多种作用绝对值得一试！希望大家能在评论区分享你们的使用心得哦！𐟌Ÿ 期待大家的互动！如果你有其他关于千里香的问题或者使用心得，欢迎在评论区留言告诉我哦！𐟘Š

三种香料组合，让你的菜肴香气四溢！在烹饪的奇妙世界里，香料是提升食物风味的关键。特别是对于卤菜来说，香料的搭配更是至关重要。今天，我要分享三种香料的组合，帮助你调制出更加美味、更加吸引人的卤菜配方。千里香、莳萝籽和小茴香 𐟌🊊首先，让我们谈谈千里香、莳萝籽和小茴香的组合。将这三种香料混合成粉，可以广泛用于各种烤制食品，为它们增添独特的香气和口感。小茴香和千里香是两种常见的香料，它们能有效去除肉类异味，增加肉类的香味，特别是牛羊肉等味道较重的肉类。莳萝籽则是一种具有清新味道的香料，它的强烈味道和辛感可以与小茴香和千里香完美配合。莳萝籽不仅能增加食物的口感和层次感，还能解腻，调和重口味菜肴的油腻感。荜拨、灵香草和香茅草 𐟌𖯸 接下来是荜拨、灵香草和香茅草的组合。这种组合特别适合用于川式火锅油和辣椒油的制作。灵香草是一种拥有独特香气的香料，它的体内蕴含着香豆素芳香油，这种芳香油让它的香气变得浓郁，回味无穷。在烹饪中，灵香草经常被用来制作老油，它在卤水和火锅、串串等美食中必不可少。为了创造出更加丰富多彩的口感和香味，它常常与荜拨、香茅草等其他香料搭配使用。香叶、黑胡椒和肉蔻 𐟍– 最后一种是香叶、黑胡椒和肉蔻的组合。香叶具有非常强烈的香气，可以掩盖食物的腥味，并增加食物的香气。香叶还可以与黑胡椒搭配使用，以增加食物的香味和口感。这种组合非常适合用于牛肉的腌制和煎烤。在煎烤牛肉时，香叶和黑胡椒的搭配可以散发出非常充足的香气，使牛肉更加美味可口。此外，肉蔻也是一种非常适合与香叶和黑胡椒搭配的香料。肉蔻具有增加鲜味的作用，它可以和黑胡椒、香叶等其他香料搭配使用，特别是在腌制牛肉的时候。通过这样的搭配，煎烤出来的牛肉会散发出非常充足的香气，让人食欲大增。掌握这三种香料的搭配组合，可以为您的卤菜配方带来更丰富的口感和更独特的香气。但需要注意的是，不同的卤菜配方有着不同的特点和要求，因此在实际应用中应根据具体情况进行调整和优化。同时还要注意香辛料的用量和使用方法，以免影响食物的口感和质量。希望这些建议能帮助你调制出更美味、更具有吸引力的卤菜配方，为你的烹饪之旅带来更多的乐趣和享受！

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