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老面怎么发酵权威发布_老面引子最佳配方(2024年11月精准访谈)

内容来源：亚心网络所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

老面怎么发酵

家有挑食娃，早餐变着花样来！谁能理解啊！家里有个小学生，每天早上吃饭都是个难题。老母亲绞尽脑汁，天天变着花样做早餐！结果我家这小家伙还挑食，偶尔想偷个懒，给她买个包子，她还非要破酥包。能怎么办呢？当然是给她安排上啦！𐟘… 这家破酥包真的太火了𐟔导Œ每次去买都是排着长队。所以每次我都是一大包一大包地买𐟤�‚ 有一说一，云南的破酥包确实好吃啊！只有吃过的人才知道其中的区别！𐟘‹老面发酵的面皮，一层一层很劲道，有点像面包，拉出一层层手套膜的做法，馅料也是别出心裁，有别于常吃的包子。土豆的、茄子的、豆角的、藕丁的，各种口味应有尽有！个大饱满，一个就饱了！

双十一速食清单：这些美味你囤了吗？𐟍œ 速食爱好者们看过来！双十一到了，是时候囤一些美味的速食产品了。以下是我精心挑选的一些宝藏速食，绝对让你吃到停不下来！ 1️⃣ 圣农台式盐酥鸡这款盐酥鸡真的是一口爱上！大块的鸡腿肉紧实饱满，肉质鲜嫩多汁。裹粉量不多，肉感十足，比外面小吃店的还要好吃！ 2️⃣ 韩式泡菜饺子这家饺子真的好评如潮！我第一次尝试的就是泡菜口味，皮薄馅足，一口下去超级满足！口味多样，怎么吃都吃不腻。 3️⃣ 三丁蛋黄烧卖作为一个烧卖爱好者，这款烧卖真的是皮薄馅足，个头大。糯米软糯鲜香，早餐来两个简直完美！ 4️⃣ 虾仁小馄饨鸡汤打底的小馄饨，有虾仁、鲜肉、荠菜鲜肉三种口味。食材新鲜，微波炉加热3分钟就行，上班族必备！ 5️⃣ 意面厨房小白也能轻松搞定餐厅同款意面！七包配料，成品色香味俱全，口味多样，价格也只有西餐厅的一半，回购率超高！ 6️⃣ 老面小笼包老面发酵的小笼包，口感松软劲道。里面的肉馅选用的是猪后腿肉，鲜美多汁，配料简单干净，小孩也能放心吃。 7️⃣ 鸭血粉丝汤这款鸭血粉丝汤是南京的老牌子，口味绝对不会出错。鸭血、鸭肝、鸭肠还有小豆泡都有，汤底浓郁鲜香，粉丝Q弹顺滑，身边姐妹很多都被我种草了！ 8️⃣ 豆花米线之前去云南旅游吃过当地的豆花米线，一整个惊艳了！这款真的很正宗！米线口感劲道，裹足满满的料还有嫩滑的豆花，想想都流口水！ 9️⃣ 红酸汤牛肉粉红酸汤真的是爽口开胃！配上Q弹爽滑的米线，还有大块牛肉，嗦粉人真的太幸福了！相信我，闭眼入！这些速食产品不仅美味，而且方便快捷，非常适合忙碌的生活。赶紧囤起来吧！

沈阳年轻人的早餐新选择｜煸馅包子来袭 𐟎‰ 沈阳的年轻人有福了！一家备受期待的早餐店终于在长白开业了，它家的煸馅包子绝对让你欲罢不能！这里的包子都是现场包制、现蒸现卖，保证了新鲜和美味，绝对符合挑剔的年轻人的口味。 𐟍– 招牌煸馅包子，采用的是前槽精肉，经过五次切碎，肉粒清晰可见，拒绝使用劣质肉泥，让你吃得安心，口感更佳。面皮采用米酒老面发酵工艺，搭配新疆面粉，既蓬松又富有嚼劲，简直是早餐的完美选择。 𐟥Ÿ 如果你喜欢鲜肉馄饨，那这里也不会让你失望。碗大皮薄，馅料丰富，纯肉的口感让你一口难忘。此外，他家的拿铁咖啡也毫不逊色，值得一试。 𐟓 店铺地址位于和安街178-3号，近期还将在中海城店、小北一路店和理工大学店开业，附近的小伙伴们有口福了！快来尝尝这家的煸馅包子吧！

[鼓掌] 老面发酵的猪肉白菜馅儿大包子，太香了！

𐟍œ杭州小吃探店记𐟥Ÿ 𐟌™晚上十点，肚子饿了怎么办？当然得找家小吃店解解馋！这次我来到了一家全天营业的小吃店，被这里的招牌鲜肉小笼包深深吸引。𐟥Ÿ 𐟑€看着那些刚出炉的小笼包，一个个胖乎乎的，简直太可爱了！发面小笼外壳厚度恰到好处，老面发酵的蓬松感让人回味无穷。肉馅调味简单却美味，肉质有颗粒感，香气四溢。𐟘‹ 𐟍…除了小笼包，这里的番茄鸡蛋汤也值得一试。本以为是小碗，没想到端上来一大碗，有点震惊！汤底清淡，越喝越有味。如果再提供胡椒粉，那就更完美了。𐟍𒊊𐟒–这次探店体验真的很不错，一个人吃饭也能这么惬意。如果你也是一个人吃饭，不妨来这家小吃店看看吧！𐟑Œ

高邮张记酒楼，早茶绝了！说到高邮的张记酒楼，那可是当地的老字号了。他们家的早茶，真的是让人赞不绝口。几年前重新装修了一番，环境变得更加时尚，特别符合年轻人的审美。不过，来这儿吃早茶可得早点来，或者提前预定，不然排队可是常有的事儿。他们家的包子，那叫一个地道，老面发酵，个头也大。如果你吃惯了扬州的包子，来这儿吃上两个，估计就得撑了。青椒肉丝面和烫干丝，那可是张记的招牌，味道绝对让你念念不忘。两个人来这儿，花个几十块钱，就能吃到正宗的高邮早茶，真的是物超所值。 𐟓 张记酒楼（文化宫路）

中国人对包子永远着迷不管是老的小的都喜欢吃的养胃老面小笼包 ⭕️老面发酵看起来面皮发黄是正常现象！

椰香凤梨乳酪小吐司𐟍清新果味酸酸甜甜 𐟍最近买到了一个超甜的大凤梨，想着怎么让它的美味保存得更久一点，于是决定做成面包！酸甜的凤梨搭配乳酪，再加上酥脆的椰蓉酱，简直是夏天的味道啊~ 𐟔𛩝⥛⦝料高粉300克奶粉20克糖30克盐3克鲜/干酵母12/4克全蛋液35克水170克黄油20克老面70克（高粉40克、水27克、鲜酵母2克、盐1克，混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上。需提前一天制作） 𐟔𛥆…馅材料凤梨200克糖20克朗姆酒3克柠檬汁3克奶油奶酪260克 𐟔𛨡詝⦝料玉米油55克糖25克全蛋液40克椰蓉30克制作步骤： 1️⃣ 提前制作内馅。凤梨去皮切块，先将较硬的凤梨芯和软一些的果肉切开，分别切成小块。软一些的果肉加入全部的糖搅拌腌渍30分钟以上。凤梨芯用料理机打成泥，再和其余果肉一起倒入不粘锅中小火加热。期间不断搅拌，直到果酱颜色变深，质地变得浓稠，倒入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀即可。完全冷却后加入软化的奶油奶酪搅拌均匀备用。 2️⃣ 将面团材料除黄油外一起放入搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱，28度75%湿度发酵至两倍大。 3️⃣ 发酵好的面团取出排气，等分24个小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个松弛好的小面团拍扁成四边薄中间厚的圆片，翻面后放上15克左右馅料，包包子一样收口捏紧，三个一组收口朝下放入模具。 4️⃣ 全部做好后送入发酵箱，36度85%湿度发酵至两倍大，表面挤上做好的椰蓉酱，撒上杏仁片。送入平炉中下层160/190度烘烤20分钟，风炉150度20分钟。出炉后震出热气脱模。 𐟒• 更多好吃的原创配方都在主页哦！感谢喜欢𐟒•

𐟥Ÿ南京必尝的老面包子！ 𐟘‹来到南京，怎么能错过最好吃的老面包子呢？虽然有些小伙伴可能吃不惯汤包，但老面包子的独特风味绝对值得一试！𐟥Ÿ传统老面发酵，无任何添加剂，每一口都是满满的幸福感。𐟒–无论是鲜肉包还是香菇肉丁包，都能让你回味无穷。𐟘快来南京尝尝这些美味的老面包子吧！

1岁宝宝早午餐分享：懒妈妈的某手做法作为一个懒妈妈，做辅食这件事真的是让我又爱又恨。以前不会做饭，每天只想睡懒觉，但现在有了宝宝，每天都要想着怎么让他吃得健康又营养。早上的安排：牛乳馒头+小笼包 𐟥𐟥Ÿ 早上起来，我通常会准备一些简单的蒸食。比如牛乳馒头和小笼包。牛乳馒头的造型特别可爱，宝宝一看就很有食欲。小笼包的面皮是用老面发酵的，松软有嚼劲，油润可口。最重要的是，这些食物都不用解冻，直接上锅蒸10分钟就搞定了，简直是懒妈妈的福音！中午的快速解决方案：鸡蛋面 𐟍œ 到了中午，我还是常常处于半梦半醒的状态。这时候，我就会快速搞定一锅鸡蛋面。面条入口劲道有嚼劲，宝宝特别爱吃。里面还会加上番茄、鸡蛋和鳕鱼，营养又美味，最重要的是，制作过程非常快！小贴士 𐟓 其实，做宝宝辅食并不一定要复杂。关键是要有营养，宝宝爱吃。像牛乳馒头、小笼包和鸡蛋面这些简单的食物，既能让宝宝吃得开心，又能让我这个妈妈省心。希望这些小分享能给大家一些灵感，让我们一起做个轻松愉快的妈妈吧！