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烘焙原料最新视觉报道_烘焙师的真实收入(2024年12月全程跟踪)

内容来源：亚心网络所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

烘焙原料

私房面包烘焙原料清单𐟓 嘿，烘焙爱好者们！千万别乱买材料哦，烘焙原料真的有很多选择。今天我给大家整理了一些私房面包常用的干货，希望能帮到你们。酵母：选对酵母很重要鲜酵母：推荐用燕子的，爆发力强但保质期短。换算比例是3:1，高温天2.5:1，低温天3.5:1。干酵母：安琪耐高糖酵母不错。牛奶：选好的牛奶波兰进口兰雀纯牛奶云南欧亚纯牛奶奶粉：选对奶粉更香德运安佳（含有对眼睛好的胡萝卜素）黄油：选对黄油更美味总统块、雅高勒块、爱乐薇卷、伊斯尼AOP卷：这些都是发酵黄油，做曲奇饼干特别香。安佳非发酵黄油：适合带馅料的日式小甜点和软欧包。可可粉：选好的可可粉法芙娜抹茶粉：选好的抹茶粉五十铃、青岚奶油：选好的奶油铁塔、迪比克（口感类似铁塔，做面包不像蛋糕需要打发）炼乳：选好的炼乳雀巢、熊猫（便宜实惠）奶酪：选好的奶酪 kiri、肯迪雅（推荐大梅的烘焙屋大梅的一个奶酪测评）白糖：选好的白糖韩国TS白砂糖小贴士这些是我平时常用的材料，还有一些工具和面粉下次再整理啦。大家入坑需谨慎，捂紧钱包哦！𐟑› 希望这些信息对你们有帮助，祝大家烘焙愉快！𐟍ž𐟍𐀀

面包烘焙原料选择指南：打造美味面包的秘诀 𐟍ž 在选择面包的原材料时，我从来不吝啬。好的原料是制作美味面包的关键。我的烘焙工作室大部分面包都是通过不同面粉的配比来达到最佳口感。比如，我做贝果时，会选择使用山茶花、T55和低筋面粉的混合物。 𐟌𑠦œ€初练习时，我使用了王后日式面包粉，但营业后一直坚持使用山茶花。山茶花的吸水性非常好，几乎每款面包都会用到。经常吃面包的朋友应该能明显感受到不同面粉做出的面包口感差异。 𐟥š 先锋蛋白质含量14%，膨胀力更好，吸水性也很不错。相比山茶花，先锋更容易成团出膜。我在做山型吐司时，会加入一些先锋。 𐟌𜠧™𞥐ˆ花主要用于制作日式面包，也可以搭配其他面粉使用。 𐟥– T55主要用于软欧和碱水系列面包，也可以在其他面包中少量添加。 𐟥 T65则主要用于硬欧和喂养鲁邦种。 𐟒Œ 以上是我个人的使用方法，工作室主要使用鲜酵母和自养酵母。 𐟎“ 如果你对烘焙感兴趣，可以尝试了解一些烘焙的技巧和方法，逐渐提升自己的烘焙技能。

烘焙自学攻略：你真的准备好了吗？姐妹们，下午好呀！今天周三，时间过得真快，这周一结束就要迎来我最爱的十二月啦！期待得搓手手𐟘Š 𐟥𐦜€近发现很多姐妹都想自学烘焙当烘焙师，但大多数都失败了𐟘�‚其实，很多时候是因为对烘焙行业不够了解。今天我就给那些想自学烘焙的姐妹们一些建议。确定学习方向 𐟧튧ƒ˜焙其实是个大词，细分下来有面包、甜品、蛋糕、咖啡、裱花等等。有些技能需求特别强，比如裱花，完全不适合自学。所以，先确定你要学习的方向，再去找对应的自学课程。准备工具和原料 𐟛 ️ “一入烘焙深似海，从此钱包似路人”，这句话一点都不假𐟘‚。很多人就是因为管不住自己的手，一直买买买。基本烘焙工具：烤箱电动打蛋器打蛋盆硅胶铲硅胶油刷脱模刀手动蛋抽面粉筛硅油纸保鲜膜油布一次性裱花袋等等基本烘焙原料：低筋面粉高筋面粉酵母无盐黄油淡奶油细砂糖 ❗❗工具和原料这里写的不完整，因为每个人学习方向不一样，所以要根据自己实际情况来！一定不要买很多看起来有用，但实际用不着的东西𐟑‹，把𐟒𐨊𑥜襈€刃上！学习注意事项 ⚠️ 自学烘焙不像参加实地培训，需要具备一定的毅力。毕竟学习是件痛苦的事情，很多人自学不成功的原因就是无法坚持。烘焙自学要积极参与实操，在掌握一定的理论知识后，多去做，去尝试，反复练习，自然成功率就提高了。自学需要多久 ⏳ 时间的长短可就要因人而异了，天赋高的自然学习起来进步飞快。烘焙技术主要在细节上，细节需要时间去观察，去琢磨，并且在一次又一次的失败中，也需要建立个稳定的心态，不然很快就心态崩了。一般来说，线下实地培训周期是1-2个月，如果自学烘焙的话，理论上一般在2-6个月，就看姐妹们要学习多少类别以及学习的难度、自身的学习能力了。总结 𐟓 写到这里，还是想给姐妹们说。其实自学烘焙是很难的，单纯学了自己吃还好，如果想要自学出色香味俱全，从事工作当烘焙师的话，难度还是蛮大。很费时间，如果条件允许，还是建议大家去专业的烘焙学校学学，经过系统的培训，可以节约很多时间！

2024秋季烘焙展武汉看展！烘焙比赛烘焙原料展出「烘焙展」「甜品」「烘焙原料」大梅的烘焙屋的微博视频

烘焙原料大揭秘！一篇搞定你的烘焙需求嘿，大家好！𐟑‹ 想要做出美味的烘焙产品，了解各种原料是必不可少的。今天，我整理了一份烘焙原料大全，希望能帮助那些刚开始接触烘焙的朋友们。让我们一起来看看吧！ 𐟌Ÿ香料肉桂粉：有条状和粉末状两种，记得密封保存，防止串味。它特别适合与巧克力、焦糖、葡萄干、咖啡和腌渍水果一起使用，能让这些食材的口味更好地融合。香草：有香草粉、香草精和香草荚三种。前两者是从香草荚里提取的，而香草荚的口味更醇厚。肉豆蔻：有甜甜的香味，单独品尝时有淡淡的苦味，可以去腥，还能提升甜点的醇香程度。 𐟌Ÿ烘焙用酒君度力娇酒：从苦橙和甜橙中提取的香料再加工成的利口酒。朗姆酒：酒精度在40%-50%之间，由甘蔗汁和糖蜜做的蒸馏酒。樱桃酒：酒精度不低于7%，以樱桃为原料部分发酵后做成的白兰地。 𐟌Ÿ黄油黄油是从牛奶中提炼出来的，油脂可分为有盐与无盐两种，黄油呈浅黄色，拥有天然的浓郁乳香。发酵黄油：是淡奶油经过发酵后提取而来，可分为有盐和无盐两种，呈乳白色，比起黄油少了奶腥味，多了轻微发酵的酸味。人造黄油：通过大豆油和菜籽油提炼，部分氢化后形成的，价格相对便宜。它应添加香料而味道浓郁，相对于动物黄油来说，口味油腻。 𐟌Ÿ糖葡萄糖：由淀粉通过酶催化，经水解作用，得到葡萄糖浆，经喷雾干燥后得到葡萄糖粉状，白色透明状，常使用于软糖制作、巧克力泥、淋面、馅料以及焦糖。转化糖：用稀酸或酶对蔗糖作用后所得的葡萄糖和果糖的混合物，粘度低，透明度好，呈乳白色膏状或液体状，是做广式月饼的必需原料，常用于烘焙蛋糕、果酱、冰淇淋、巧克力酱。麦芽糖：由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制作，颜色呈金黄色，常用于糖果制作，起到保湿和增加粘稠的作用。 𐟌Ÿ面粉低筋：小麦面粉蛋白质含量在9%以下，用来做蛋糕、松糕、饼干以及蓬松口感的产品。高筋：小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上，适合用来做面包、披萨、酥皮类、起酥点心等。中筋：小麦面粉蛋白质含量在9%-12%之间，用于中式点心中的包子、馒头、水饺、面食等。全麦：小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，一般用来制作全麦面包和小西饼。 𐟌Ÿ奶油动物奶油：颜色乳白色，是牛奶经过离心处理得到的，入口即化，只有奶香，更健康。乳脂奶油：动物奶油和植物奶油的混合物。植物奶油：颜色雪白，是植物油替代动物油脂与水、盐、乳粉、香精等物质，经过一系列的化学反应，得到的产物，有特别的香味，口感比较黏。希望这篇烘焙原料大全能帮到你们！如果有任何问题或需要更多信息，欢迎随时留言哦！𐟍𐰟밟退

广州烘焙展：吃货的天堂，明年再战！第一次参加广州烘焙展，心情真是又新鲜又好奇。早上十点一到，我就直奔二楼的展厅。果然，二楼的烘焙原料品牌更多，吃的选择也更多。一楼主要是烤箱、搅拌机这些器械。说实话，我的脸皮还不够厚，不好意思坐下来装作业内人士和摊位人员聊天。不过，最大的收获就是拿到了一份不对外公开试吃的玫瑰奶酪包！工作人员给我的时候，旁边的人还想叉一块走，我直接整盘端走，哈哈！没办法，品牌方愿意给我嘛。有些摊位还免费提供茶水，不然一路吃甜品和月饼真的会腻。至于那些一直在排队买肉松的人，我真是搞不懂。肉松的摊位很多，吃多了也很腻。总的来说，这次展会虽然不一定能吃饱，但绝对能吃到腻！不过，可以薅很多羊毛，吃到各种平时想试吃的面包和蛋糕。就是人太多了，下一届随缘再去吧。𐟘…

烘焙新手必看：5类必备原料推荐大家好，从事烘焙行业已经8年了，接触过各种烘焙材料，对原材料还是蛮了解的。今天就来给大家分享一些我常用到且比较好用的烘焙原料吧！乳制品类 𐟥› 淡奶油：推荐安佳和铁塔。安佳的稳定性较好，而铁塔的口感更轻盈。建议1:1混合使用，这样打发的稳定性和口感都比较好。黄油：安佳的黄油是我的首选。奶油奶酪：安佳和Kiri都不错，Kiri的特别顺滑。牛奶：伊利和蒙牛的牛奶都很常用。粉类 𐟍š 低筋面粉：王后和美玫都是高端品牌，做蛋糕用它们绝对不会错。玉米淀粉：展艺和新良的都不错。抹茶粉：宇治抹茶的味道特别清新，做抹茶类甜品一定要用好的，不然口感会苦。可可粉：法芙娜的可可粉质量很好。糯米粉：三象的糯米粉很细腻。奶粉：雀巢的奶粉也很常用。泡打粉：安琪百钻的无铝泡打粉是首选，一定要选择无铝的哦！糖类 𐟍슩˜𒦽–粉：舒可曼的防潮糖粉很受欢迎。细砂糖：韩国白砂糖的糖特别细腻，做戚风蛋糕和打发奶油都用得上。木糖醇：禾甘的木糖醇适合做代糖用。镜面果胶：焙乐道的淑女镜面果胶做淋面糖胶特别好用。糖霜：展艺的糖霜也很不错。巧克力类 𐟍늤𛣥累宅‚：可可琳纳和梵豪登的代可可脂都不错。可可脂：嘉利宝和法芙娜的可可脂质量很好。巧克力拉线膏：朱师傅的拉线膏特别好用。色素类 𐟌ˆ 水性色素：AC和惠尔通都不错。AC的包装设计比较方便使用，而且有大瓶的。惠尔通的颜色比较正。油性色素：FC特别适合巧克力配件上色用，特别好用。翻糖色粉：法德丝的翻糖色粉很细腻。金粉/银粉：Claire Bowman的金粉和银粉也很受欢迎。最后给新手的建议 𐟒እ悦žœ你是刚入行或者刚开店的姐妹们，记住黄油、奶油这些辅料只能越用越好，不要随便换，控制好成本的同时也不能偷工减料哦！希望这些建议对大家有帮助！如果有任何问题或者想了解更多烘焙知识，欢迎留言交流哦！

展艺草莓粉，美味烘焙新选择𐟍“ 𐟎‚ 喜欢烘焙的你，是否曾为找不到合适的烘焙原料而烦恼？展艺草莓粉，或许是你的理想之选！这款草莓粉色泽鲜艳，口感醇厚，为你的烘焙作品增添一抹诱人的草莓香。无论是制作蛋糕、饼干还是面包，都能让你的烘焙成果更加诱人。快来试试吧，让你的烘焙技能更上一层楼！𐟍𐰟�뀀

有机无水黄油：烘焙新宠来袭 𐟥 最近发现了一款令人惊叹的烘焙原料——有机无水黄油！这款黄油不仅可以在常温下储存，告别了提前软化的麻烦，而且对黄油过敏的人群也可以安心食用。它在国外已经成为许多烘焙大师的首选。你是否也被这款神奇的黄油吸引了呢？ 𐟍𝯸 烹饪小贴士：无需冷藏：这款黄油常温储存即可，方便快捷。高烟点：适合高温烹饪，如煎炸、烘焙等。多功能：适用于各种烹饪方式，包括炒菜、烤面包等。 𐟑袀𐟍𓠦𐤼Š主厨的Ghee黄油牛排菜谱：准备厚的牛里脊肉。用厨房纸巾擦干水分，并用料理棉线绑好。在锅中放入几整桶黄油，用200~220℃加热至融化。用不锈钢锅煎牛排至金黄色。将烤好的牛排静置10分钟，让肉质更加鲜嫩。解开绳子，将牛排切成适当大小。摆盘：在盘子上摆放法棍面包、牛排和迷迭香。将沸腾的Ghee黄油淋在牛排上。最后撒上胡椒、盐和欧芹碎，完成！这款有机无水黄油不仅在烘焙中表现出色，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。快来试试吧！

烘焙达人必看！优质原料清单作为一个热爱烘焙的人，我深知好的烘焙材料对烘焙效果的重要性。今天，我想和大家分享一些我常用的、觉得特别好用且省钱的烘焙原料，赶紧收藏起来吧！ 𐟍𜠤𙳥ˆ𖥓类淡奶油：推荐安佳和铁塔的混合使用，安佳的稳定性好，铁塔的口感更轻盈。1:1的比例混合使用，既保证了打发稳定性，又保持了口感。黄油：安佳是我的首选。奶油奶酪：安佳和Kiri都不错，Kiri的特别顺滑。牛奶：伊利和蒙牛都很好用。 𐟍š 粉类低筋面粉：王后和美玫都是高端品牌，效果非常好。玉米淀粉：展艺和新良的都不错。抹茶粉：宇治抹茶的特别清新，做抹茶甜品一定要选好的，不然口感会苦。可可粉：法芙娜的非常推荐。糯米粉：三象的很好用。奶粉：雀巢的不错。泡打粉：安琪百钻的无铝泡打粉是首选，一定要选择无铝的哦！ 𐟍젧𓖧𑻊防潮糖粉：舒可曼的很好用。细砂糖：韩国白砂糖特别适合做戚风蛋糕和打发奶油。木糖醇：禾甘的代糖很好用。镜面果胶：焙乐道的淑女镜面果胶做淋面糖胶非常好用。糖霜：展艺的不错。 𐟍력𗧥…‹力类代可可脂：可可琳纳和梵豪登的都不错。可可脂：嘉利宝和法芙娜的都很好用。巧克力拉线膏：朱师傅的特别好用。 𐟎蠨‰𒧴 水性色素：AC和惠尔通的都很好用，AC的包装设计方便使用，惠尔通的颜色比较正。油性色素：FC的特别适合巧克力配件上色。翻糖色粉：法德丝的不错。金粉/银粉：Claire Bowman的特别好用。 𐟌𑠧𛙦–𐦉‹的建议对于刚入行或者新开店的姐妹们，黄油、奶油这些辅料只能越用越好，不要随便换，控制好成本的同时，也不要偷工减料。技术过硬是关键。不断学习是非常重要的，找老师一定要找负责的，专业正规的学校学习。 𐟓š 学习资源推荐如果你打算学烘焙，可以留下你的城市，我可以帮你分析或者引荐一些好的学习资源。机构就别来了，见一个拉黑一个。希望这些推荐能帮到大家，祝大家烘焙愉快！

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