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瑰夏咖啡最新视觉报道_姜汁撞奶糖(2024年12月全程跟踪)

内容来源：亚心网络所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

瑰夏咖啡

瑰夏咖啡：价格飙升背后的真正价值自2016年遇吉岛创立以来，瑰夏生豆的价格已经翻了一番。随着市场需求不断增长，针对瑰夏的营销手段也层出不穷，价格被一路哄抬。如今，即使是不太了解咖啡的人，只要听到「瑰夏」二字，也会将其与「好」和「贵」划上等号。然而，对遇吉岛来说，瑰夏的「好」，绝不在于「贵」。 ☕️稳定品质的老派庄园瑰夏咖啡豆源自埃塞俄比亚，约1960年左右被引入巴拿马种植。2004年，「翡翠庄园」的瑰夏在巴拿马精品咖啡协会（SCAP）主办的BOP（BEST OF PANAMA）比赛中展现出精致的花香和深邃的热带水果香气，赢得了当年的冠军名次，并在接下来的几年连续获得该比赛第一名。此后，瑰夏咖啡声名远扬，售价也屡创新高。翡翠庄园的瑰夏爆红后，其他咖啡产区国家也开始纷纷种植瑰夏品种，涌现出无数新起的种植庄园。而遇吉岛在繁杂的生豆供应链市场中，依旧选择采用来自「翡翠庄园」的绿标瑰夏。我们始终相信，将瑰夏推向世界舞台的老派庄园其稳定品质，以及他们对这款豆子的特殊理解。 ☕️独特烘焙表现即便是面对价格昂贵的「瑰夏」，老姜依旧坚持对它们进行不同程度的烘焙度测试，发掘出瑰夏除了「浅烘焙」所带来的花果香气外，还需要不懈努力地追寻其更深层次的风味表现。「深烘焙瑰夏」在保留豆子本身的明亮质感的同时，叠加了一份焦香味和奶油感；花果香气由青涩转成熟、由上扬转下沉，口感依旧明亮柔和，持久回甘。

埃塞瑰夏咖啡，水果风味大不同！周一早晨，总是有那么一丝困意，尤其是9点多的时候，感觉整个人都被困意笼罩。不过，随着时间推移，困意慢慢散去，中午没有午睡，结果两局光信都输了，真是让人无奈。这次带来的挂耳咖啡单品豆的最后一期，终于迎来了埃塞俄比亚日晒瑰夏。这款咖啡采用日晒处理，浅烘焙，Agtron值为78，香气中有柑橘、草莓和菠萝等水果的华丽香气，仿佛完全成熟的水果在口中绽放，清甜的余韵让人回味无穷。官方教程建议使用90度的热水，但作为一个咖啡小白，我怎么可能精准掌控这个温度呢？于是，我来到公司的饮水机前，发现85度的热水，等了一会儿还是85度，心想这温度应该也差不多吧。于是，我与85度的日晒瑰夏结下了不解之缘。入口后，水果的酸甜感立刻在口中爆发，没有常规咖啡的酸涩，也没有其他奇怪的味道。酸甜过后，有一丝微苦，但整体口感清爽，余韵中水果的甜味依旧在口中徘徊。随着温度降低，果汁般的口感更加明显，但随后的微苦又让你意识到这还是一杯咖啡。整体来说，这款咖啡真的非常好喝！埃塞俄比亚原始深林的原生种瑰夏，是瑰夏的发源地。1931年，这种咖啡豆在埃塞俄比亚西南部的瑰夏森林中被发现。后来，它被运送到坦桑尼亚的研究所，再带到哥斯达黎加的热带农业研究与教学中心。1960年代，瑰夏被认定对咖啡叶锈病具有抗性，于是被分发并移植到巴拿马。如今，除了埃塞俄比亚，巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家也成为了知名的瑰夏产地。其中，巴拿马的波奎特地区最为著名，当地的翡翠庄园产出的瑰夏咖啡被认为是最经典的。虽然埃塞俄比亚日晒瑰夏的口感没有巴拿马瑰夏的纯粹优雅，但却多了一份野性和原生态的滋味。每一口都能感受到大自然的馈赠和咖啡豆的独特魅力。

𐟌Ÿ瑰夏咖啡豆的奢华分级，品味贵族生活！今天，我要带大家走进一个咖啡界的超级贵族——瑰夏咖啡的奢华分级世界！𐟤늊𐟑‘ 就算你不喝咖啡，也一定听过瑰夏的大名吧！在2023年的巴拿马BOP大赛上，瑰夏竟然拍出了10,005美元/公斤的天价𐟒𐯼Œ换算成我们熟悉的熟豆价格，一斤就要4万多RMB！想象一下，用10克瑰夏豆泡一杯手冲咖啡，价格竟然接近900元！𐟘𑊊𐟌 瑰夏的全球足迹𐟑㊧‘𐥤的种类有70多种，全球都有种植哦！它起源于埃塞俄比亚的瑰夏森林，现在好多国家都有瑰夏的身影。比较有名的有：危地马拉、洪都拉斯、萨尔瓦多、玻利维亚、哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚……每一款都有独特的味道，让人欲罢不能！𐟘 但是，就算是巴拿马瑰夏，也是有不同级别的哦！𐟑‡ 竞标级瑰夏（Auction Lots）：这可是瑰夏中的顶级货色！通常在特殊微气候下生长，经过层层筛选和杯测，得分超高！𐟏† 特别微批次（Special Micro Lots）：这些豆子来自特定的小地块，风味独特，每一颗都是精心挑选出来的！𐟒– 微批次（Micro Lots）：来自特定地块或特定处理方式的豆子，每一口都能感受到独特的味道！𐟌𑊧𒾥“级（Specialty Lots）：这些豆子品质也不错，但可能没有达到竞标级或微批次的标准。不过，味道也是很赞的！𐟑 商业级（Commercial Lots）：这是比较常见的瑰夏豆啦，品质相对稳定，但风味可能没那么突出。不过，对于日常饮用来说，也是不错的选择哦！𐟘‰ 不过，要提醒大家哦，没必要非得去追求瑰夏！好喝的咖啡豆有很多选择呢！如果你喜欢花果香风味，不妨试试其他精品豆。希望大家都能找到自己喜欢的咖啡豆哦！快来和我分享你的咖啡体验吧！𐟒쀀

瑰夏咖啡：每天认识一款咖啡豆咖啡控们，你们知道“瑰夏”吗？这可是咖啡中的贵族哦！𐟘Ž 瑰夏到底有什么特别之处呢？让我们一起来探索吧！起源与发展 𐟌𑊧‘𐥤这个名字源自埃塞俄比亚的Gori Gesha森林。最初，瑰夏并没有受到太多关注，因为它的产量低、植株高、采摘难，远不如卡杜拉和卡杜艾品种受欢迎。在巴拿马，它甚至被当做是其他品种的防风树。直到2004年，一支来自翡翠庄园的瑰夏咖啡在巴拿马最佳咖啡豆大赛上获得了冠军，一夜之间名声大噪，价格也飙升至每公斤770美元！2017年，翡翠庄园再次刷新纪录，每公斤价格达到了1029美元。如今，在巴拿马的竞拍中，瑰夏的最高价格通常能达到每公斤8000美元！特点与价格 𐟒𐊧‘𐥤之所以受到咖啡爱好者的喜爱，是因为它与传统印象中的浓厚黑咖啡不同。瑰夏的风味更接近一杯清新的花果茶。典型的瑰夏咖啡芳香、清淡，带有果酸味，有时还会带有柑橘、茉莉、石榴等水果或花卉的香气。在不同温度下品尝，可以感受到细腻的质感和酸甜果味充盈整个口腔。瑰夏的风味特性让它成为了众多咖啡人口中的“天花板”。由于瑰夏咖啡树的生长条件较为苛刻，需要较高的海拔、湿度和温度，因此只有在特定的地理条件下才能生长。种植海拔多在1500米以上，人工采摘的高成本和后续的处理都需要专业知识和技能。因此，瑰夏的市场价格一直比其他咖啡豆高得多。分级 𐟓Š 根据埃塞俄比亚瑰夏村的标准，瑰夏分为五个等级：竞标、金标、红标、绿标和CHAKA。而翡翠庄园则将其分为三个等级：红标、绿标和蓝标。不同等级的瑰夏在采摘海拔和处理方式上有所不同，风味也有所差异。风味 𐟍‡ 瑰夏咖啡的风味非常丰富多样。处理法上，日晒处理的瑰夏带有古早味杂香，而水洗处理的则风味更干净、杯测分数更高。网评瑰夏咖啡的风味包括：花香：浓郁的玫瑰、茉莉、桂花等花香果香：草莓、樱桃、蓝莓、芒果等水果香气巧克力香气：浓郁、醇厚的感觉口感：柔和、顺滑、丰富，给人一种愉悦的口感体验余味：悠长，让人回味无穷种植产地 𐟌 瑰夏咖啡的种植产地非常广泛，包括埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、洪都拉斯、秘鲁、墨西哥以及中国云南。其中，巴拿马的瑰夏咖啡被认为是品质最高、价格最贵的。现在，你是不是对瑰夏咖啡有了更深的了解呢？赶紧去试试这款咖啡中的超级贵族吧！☕

超级浅烘咖啡豆的手冲技巧分享 ☕️ 最近一直在尝试Let's grind的巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆，上次喝完之后感觉特别浅，就让朋友帮忙测试了一下，结果发现这个豆子的色值高达102，比一般的浅烘豆（90-97）要浅很多。因为烘焙太浅了，豆子变得特别硬，这带来了一个大问题——磨出来的细粉比例大大增加。冲完咖啡后，粉床最上层都浮着细粉，仿佛一层泥（见图2⃣️），但实际上我用的就是日常手冲的刻度（见图3⃣️）。 𐟌Ÿ细粉的增加很容易导致咖啡过萃，产生不愉快的苦味。尤其在注水的过程中，细粉很容易跑到粉液最上层，接触整个滤杯里最新鲜的水，被最大力地萃取。 𐟌Ÿ为了减少表层咖啡粉的萃取程度，我决定尝试中心注水法。既能减少在画圈注水时对最上层咖啡的冲击力，也让水直接从滤杯中心点往两边扩散，让上下层的咖啡粉都能被均匀萃取到。（思路来自李震老师的视频）记得倒完粉以后，在粉床里掏个洞，减少中心点的厚度。 𐟌Ÿ最终萃取结果：咖啡里的花香和果酸部分比之前更加明显了。尤其是酸质变得更加清透明亮，没有了之前那种偏向西柚的微苦打底，柑橘的感觉特别明显。茉莉、佛手柑和青柠也比之前明显了很多。缺点是body会比以前薄一丢丢，甜味作为大分子物质，可能被萃取出来要少些，因此余韵的话甜味减弱，只是有明显的压舌感。 𐟌Ÿ总体来说，中心注水的手法还是比画圈的注水方式更适合这种细粉多的场景，虽然醇厚度下降了，但是之前的苦味消失了，风味更佳明显。大家还有什么好的冲煮思路，欢迎分享！

2023年瑰夏咖啡豆推荐：三款必试！ 2023年喝过的咖啡豆，无论是自己买的还是外面咖啡店喝的，粗算也有上百款了（大部分是瑰夏，确实有点费钱）。自从被黄老板安利了巴拿马艾力达庄园的瑰夏三剑客后，我就不断回购。以下是这三款豆子的详细介绍： ✅ 艾力达水洗：loma地块茉莉花佛手柑油桃甜橙这款豆子的香气较为柔和，典型的巴拿马瑰夏水洗味道，茉莉花、佛手柑和甜橙的香气明显，喝起来非常干净，酸度较高但活泼而不刺激，是水洗豆中的佼佼者。 ✅ 艾力达蜜处理：loma地块茉莉花蜜桃葡萄柚香橙这款豆子的香气也很突出，茉莉和葡萄柚的味道明显，酸甜感平衡，果汁感很强，成为了我无限复购的豆子。 ✅ 艾力达日晒：loma地块玫瑰荔枝香橙石榴这款豆子的香气非常明显，玫瑰、荔枝和香橙的味道突出，喝起来果汁感很好，酸度较低，甜感很高。我只是个玩手冲不到一年的人，手冲手法也不稳定，但这三款豆子基本可以做到夏季八冲都能好喝，翻车几率很低，值得安利。虽然价格有点小贵，但性价比很高，我觉得比翡翠红标还要好。封了这个为2023年度豆子，期待2024年能有更多好喝的豆子。继续喝，继续冲吧！☕️

巴拿马瑰夏咖啡：薰衣草香还是柠檬味？【前言】阿波罗四大天王BKMC的K！瑰夏。 𐟌𑨱†子信息：来自巴拿马volcan的1750masl的庄园豆子硬度高，但颜色不均匀，有些银皮焦黑且未脱落，导致颜色有深有浅。豆子大小标准，多为细长大颗。 𐟌🦹🩦™：湿香中能闻到明显的柠檬味，不同于一般水洗豆的柑橘味，而是带有皮的柠檬香，这在日晒瑰夏中很少见。 𐟍𕩣Ž味：这款豆子非常薰衣草香，触感Body也与此相符。柠檬调同样明显。整体感觉平和，不是典型的水果味日晒瑰夏。盲测很难猜出是日晒瑰夏。描述中的芒果味未尝出。低温最后一口终于有桔子水的味道。余韵像喝了薰衣草花茶一样，惟妙惟肖。 𐟍ŽApple碎碎念：在品尝了埃塞74165小甜水后，这款瑰夏显得有些平淡无奇。虽然并非不好喝，但相比之下不够亮眼。谁知道埃塞会这么甜呢哈哈哈。

红标瑰夏 𐟌𘢜規到红标瑰夏，心情瞬间明亮起来！这款咖啡的魅力真是无可抵挡，让人忍不住想分享一下。说起它，我想到的是那丝丝缕缕的花香和果香，仿佛在品尝一杯流动的阳光。 𐟌𑧺⦠‡瑰夏的起源与背景红标瑰夏的故事要从1931年的埃塞俄比亚说起，当时在瑰夏森林中发现了这个独特的品种。几十年后，这颗小小的咖啡豆子在巴拿马的翡翠庄园被重新发掘，才开始闪耀于世。翡翠庄园在推广瑰夏咖啡中起到了重要作用，他们的咖啡不仅在国际比赛中频频获奖，还以高价拍卖而闻名。红标瑰夏种植在1600米以上的高海拔地区，种植条件苛刻，加上严格的分级制度，让它成为咖啡中的“贵族”。在翡翠庄园，红标被细分为竞标级和非竞标级，虽然同属一个地块，但竞标级的品质更高，价格也随之上升。 𐟍‘红标瑰夏的独特风味品尝红标瑰夏就像在体验一场味觉的冒险旅程。它以其复杂多变的风味而著称，花香、果香、柑橘香气交织在一起，像是在舌尖跳舞。不同的处理和烘焙方法更是让它的风味如调色盘般丰富。比如，日晒处理法赋予它浓郁的果香和活泼的酸度，而水洗处理则让风味更加干净、层次分明。我记得第一次喝到红标瑰夏时，那种茉莉花和白玉兰的香气瞬间俘获了我的心，酸质明亮又不失平衡，余味悠长，让人回味无穷。 𐟓ˆ红标瑰夏等级与市场表现在咖啡市场上，红标瑰夏无疑是高端市场的宠儿。竞标批次的红标瑰夏因其稀有性和卓越品质，经常在拍卖会上以高价成交，甚至屡破纪录。对于咖啡爱好者来说，红标瑰夏是咖啡中的“爱马仕”，不仅风味卓越，市场表现也同样亮眼。非竞标批次虽然价格更为亲民，但依然保持了高品质，是性价比极高的选择。正因为如此，它在全球咖啡市场中占据了重要地位，每年都吸引着无数咖啡爱好者的关注和追捧。红标瑰夏真是让人爱不释手的一款咖啡！它的故事和风味都如此迷人，如果你像我一样对咖啡充满热情，不妨在评论区聊聊你的咖啡故事或者对红标瑰夏的感受吧！我很期待听到你的声音~ ☕️𐟒쀀

北京胡同里的宝藏咖啡馆：两款瑰夏咖啡测评这家咖啡馆藏在北京最有味道的胡同——五道营胡同里，紧邻雍和宫，古色古香的装修风格让人仿佛穿越回了老北京。 𐟍Š 洪都斯拉弗吉尼亚庄园瑰夏第一口喝下去，柑橘和木质的香气扑面而来，高温下几乎没有酸味和苦味。第二口时，酸味开始显现，温度越低，酸味越明显。等到完全冷掉再喝，苦味就明显出来了。虽然味道有些单调，层次感稍差，但回味无穷，嘴中生津，喝完之后很长一段时间喝水都是甜甜的。 𐟍Š 巴拿马玛玛卡特瑰夏这款咖啡入口偏酸，柑橘的酸味中带有一丝糖的味道。高中温下，味道差异不大，都是淡淡的酸味。温度降下来后，苦味同样明显（所以手冲咖啡一定要趁热喝哦）。总体来说，这两款咖啡的风味比较接近，可能是因为豆子种类和处理方法都是水洗的原因（水洗的豆子风味都比较干净，层次感不明显）。另外，店里还有其他豆子值得一试，比如酵素水洗的埃塞俄比亚豆子和白桃乌龙，果香丰富，据说和酵素处理的方法有关。下次打算再来尝尝，草单又延长了。

巴拿马瑰夏：酸香完美这款巴拿马Adaura的瑰夏咖啡，真是让人一见倾心。开袋时，首先是橙花的香气扑面而来，紧接着是绿茶和玉露茶的清新，仿佛置身于一片茶园之中。随着咖啡粉的研磨，橘子和柚子果酱的酸甜交织在一起，甜玉兰和鸡蛋花的香气让人仿佛置身于花海之中。湿香中，柠檬干、香梨和绿茶的香气让人仿佛置身于一片果园之中，带皮葡萄柚和柚子皮的香气更是增添了几分异域风情。入口后，先是优酸乳的口感带着橙花、橙皮和石榴皮的香气，柠檬果酱、柚子皮和白葡萄的酸质与玉露茶的茶香交织在一起，丁香花、茶玫瑰和金银花的花香让人仿佛置身于一片花海之中。回味中，玫瑰果、金桔汁和葡萄皮的酸质与乳酸菌饮料的触感让人欲罢不能，蜜桃茶和咖啡花的香气更是增添了几分异域风情。冲煮时，我们选择了Apax 120ppm的水质，Origami滤杯和漂白过的滤纸，研磨度为C40 24#中度研磨，粉水比为1:16.9。具体的冲煮参数为：16g粉，270g注水，约2:40撤杯。0:00-0:06：60g/94Ⰳ，绕圈注水，闷蒸；0:35-0:58：150g(+90g)/94Ⰳ，缓慢绕圈注水；1:14-1:18：190g(+40g)/94Ⰳ，中心注水；1:28-1:32：230g(+40g)/94Ⰳ，中心注水；1:42-1:46：270g(+40g)/94Ⰳ，中心注水。总的来说，这款咖啡的香气和酸质都非常出色，但可能由于萃取不足，身体和甜感略显不足。不过，这并不影响它成为一款值得一试的瑰夏咖啡。

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