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碱水面的做法权威发布_碱水面和普通面哪个健康(2024年12月精准访谈)

内容来源：亚心网络所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

碱水面的做法

家常凉面做法，简单又美味！嘿，大家好！最近看到很多小伙伴在评论区问我凉面的做法，今天就来给大家分享一个简单又美味的凉面教程吧！虽然看起来平平无奇，但味道绝对不简单哦～第一步：选面首先，选面是关键！一定要选那种粗粗的碱水面，口感硬，不吸水，也不会绵软黏腻，特别适合凉拌。我试过用普通的挂面和一般的碱面，吸水性太强，口感就不对了。煮的时候水开下面，不要煮得太软，基本上煮到断生刚过芯的样子就好。煮熟后泡一下冷水，等面条凉后捞出晾干。这个时候你会发现面条有点粘，会结在一起，不用慌，用手抓散一下，顺便抖掉残留的水分。然后用食油（可以是菜油也可以是芝麻油）把面条抓匀，根根分明的面条就准备好了。这个时候可以放在冰箱或者隔夜，没抓油之前不能放置，面条会粘在一起结团，拌不开容易断。第二步：调蒜蓉猫鱼水面准备好了之后，我们就成功了一半。接下来调一份蒜蓉猫鱼水。碗里放几块猫鱼，加盐、味精、鸡精（没有可以不放，我喜欢吃鸡精），可以把猫鱼压碎一下方便调匀，加蒜蓉后倒开水搅匀。喜欢吃水润的可以多加水调稀一点，我比较喜欢干爽的所以会比较黏稠。我会把猫鱼水调得比较咸，因为拌面的时候不会额外加调料，不然化不开可能会有颗粒感。第三步：调汁接下来，碗中放入一勺白砂糖，加入老抽和大量生抽。微波炉叮两分钟，把糖搅匀化开（勤快人可以用锅煮一下，我比较懒不想洗锅所以就用微波炉）。关于这一步，其实这个料汁是我后来想出来的，我觉得加糖有提鲜的效果。老长沙可能很多人不能接受这个搞法，直接用生抽和老抽就可以（不加糖的话可以不调汁）。第四步：准备配料因为我的油辣子是之前做的存货，所以暂时教程就出不了了，不吃辣的宝可以省略。准备好一个“chu䁢€丝神器（刀神请忽略），“chu䁢€一碗黄瓜丝、胡萝卜丝。切一碗葱花碎、香菜碎。酱萝卜是在菜市场买的，8块钱一斤我买了5块钱（还有一半昨天做烤肉拌饭了），花生（勤快人可以把花生打成花生碎吃起来口感更匀称，我不喜欢花生，所以我也不勤快）。还可以切榨菜碎（忘了买，好吃）。第五步：拌面最后一步，拌！根据自己的口味来，喜欢辣的可以加点油辣子，喜欢酸的可以加点醋，喜欢咸的可以加点盐。拌均匀后就可以开吃啦！希望这个教程能帮到大家，祝大家都能做出美味的凉面！𐟍œ

乐记美食：特色小吃大揭秘 𐟍œ𐟍䰟𒊤𛊥䩨恧𛙥䧥𛋧𛍧š„是我昨晚探访的一家美食店——乐记美食。这家店真的是让我大开眼界，每一道菜都充满了惊喜。牛腩捞面 𐟍œ 首先推荐的是他们家的牛腩捞面。面条是碱水面，口感非常爽口，搭配上入味的牛腩，简直是绝配。辣椒酱虽然有点辣，但味道非常棒，吃一口就停不下来。评分：⭐️⭐️⭐️⭐️ 柠香田螺 𐟦ꊦŽ夸‹来是柠香田螺，这是我第一次吃到这种味道的炒田螺。小清新的味道有点像泰式的做法，里面放了柠檬和青柠一起炒，味道特别清新。评分：⭐️⭐️⭐️⭐️ 烤生蚝 𐟦ꊧ„𖥐Ž是烤生蚝，这家店的烤生蚝和街边摊位的不太一样。他们没有放辣椒，烤出来的生蚝汁水看起来不油腻，非常适合不喜欢吃辣的朋友。评分：⭐️⭐️⭐️⭐️ 马来盏炒豆角 𐟌🊦œ€后推荐的是马来盏炒豆角，这道菜是越南的做法，特别适合配饭吃。每一口都能感受到豆角的清香和马来西亚的独特风味。评分：⭐️⭐️⭐️⭐️ 甜品搭配 𐟍芥ƒ完正餐后，我走到对面的甜觅甜品店喝糖水。每次来这家店我都会点黑糯米系列的糖水，因为不会太甜，喝完不会觉得腻。这次点了特色黑糯米糖水、椰汁西米露和芒果龟苓膏，每一款都让我非常满意。总结 𐟓 总的来说，乐记美食真的是一家让我念念不忘的店。人均消费大约三十几块钱，性价比非常高。下次我还会再来尝试其他菜品，毕竟这里的口味真的很符合我的口味。如果你也在寻找美食，不妨来试试这家店吧！

凉面怎么做好吃？ 𐟘Ž 超好吃的凉面。首先，准备好碱水面，这可是凉面好吃的关键之一。把水烧开，放入碱水面，煮到七八成熟，就是面芯还有一点点硬的时候，马上捞出来。然后用风扇快速吹凉，边吹边用筷子挑散，这样面就不会坨。接着，来调个灵魂酱汁。碗里放蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、香醋、香油、辣椒油，还可以根据自己喜好加花椒油，搅拌均匀。糖和醋可以稍微多放点，味道更棒。再准备配菜，黄瓜切丝、豆芽焯水过凉，还有花生碎、葱花不能少。最后，把吹凉的面放在碗里，放上配菜，浇上酱汁，用筷子搅拌均匀。哇哦，一碗香喷喷的凉面就做好啦！吃起来口感爽滑，味道酸甜麻辣，超解暑开胃，保证你吃了还想吃呢！𐟘œ #凉面# #凉面的做法#

𐟍𓰟œ 家常鸡蛋炒面，简单又美味的做法准备食材：碱水面鸡蛋青菜蒜末葱花盐生抽老抽蚝油鸡精食用油步骤：提前将碱水面煮至五分熟，捞出后过凉水备用。青菜洗净备用。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型后盛出备用。再次热锅凉油，放入蒜末爆香。加入碱水面，翻炒均匀。放入青菜，翻炒至断生。倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒。加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。最后撒上葱花即可出锅。这样做出来的鸡蛋炒面，面条劲道有嚼劲。喜欢吃辣椒的小伙伴可以再拌点辣椒酱，味道更佳！

广东人爱吃的碱水面，与北方面条的不同之处广东人通常喜欢吃碱水面，对北方的面条兴趣不大。但这并不妨碍我欣赏北方面条的独特口感，尤其是它能够吸收各种美味的调味料。今天就来分享一道简单又美味的家常面条做法，虽然看起来普通，但滋味无穷。材料准备鲜面条300克土豆1个胡萝卜1根干香菇10朵姜、桂皮、八角、酱油、老抽、糖、盐、清水适量步骤一：准备工作将胡萝卜和土豆切成块，香菇切成丁。步骤二：炒制热锅倒油，放入土豆和胡萝卜翻炒。加入香菇丁、姜丝、八角和桂皮，翻炒至香味四溢。步骤三：调味倒入酱油、老抽、糖和盐，翻炒均匀，然后加入足够的清水，水量要没过食材。步骤四：煮面另起汤锅，烧水煮面。将煮好的面条捞出，可以过一下凉水，然后沥干水分。步骤五：合炒将捞出的面条倒入炒好的土豆香菇中。加盖焖煮一下，让面条充分吸收调料的味道。最后开大火收汁，让面条更加入味。小贴士这道做法虽然看起来不复杂，但面条能够充分吸收调料的味道，特别好吃又接地气。希望你也能尝试一下，并在评论里分享你的体验哦！𐟑 这道家常面条做法简单却美味，广东的朋友们不妨试试北方的面条，或许会有意想不到的惊喜呢！

慢性胃炎食管反流？试试这些养胃小妙招！大家好，今天我想和大家分享一些我亲身经历的养胃小妙招，特别是针对慢性胃炎和食管反流反酸的问题。作为一个曾经深受胃病困扰的人，我深知胃病的痛苦，也希望能通过我的经验帮助到大家。首先，我想推荐的是碱水面。我在养胃的第一个月几乎每天晚上都吃碱水面，效果真的不错。因为晚上消化功能相对较弱，吃面食更容易消化，而且碱水面能中和胃酸，减少反酸。我一般都是在菜市场的面铺买手工做的碱水面，超市应该也有卖，关键是要有碱水面哦！𐟘„ 不过要注意的是，吃面的时候尽量不要喝汤，或者少喝汤。因为胃本来就胀，喝太多水反而不好。粥我也是不太推荐的，因为喝粥很容易反酸。做法方面，碱水面的制作方法非常简单，我已经附上了详细的步骤。虽然每个人的胃病情况不同，但我的经验是，只要你有胃病，这些小技巧都能帮你缓解症状。最后，祝大家早日康复，早日摆脱胃病的折磨！希望我的分享能对你们有所帮助。

手擀面制作全攻略：劲道爽滑的秘诀想要做出劲道爽滑的手擀面吗？其实有秘诀哦！下面我来分享一下具体的做法和注意事项，让你在家也能轻松做出美味的面条。材料准备 𐟥š 首先，我们需要准备以下材料：面粉：1000克常温水：510克盐：8克碱：10克如果你不喜欢碱味或者没吃过碱水面，可以减少碱的量，比如按照1000克面粉放4克碱。如果碱减少或者不放，水量也要相应减少，大概在450到470克之间。我个人喜欢1000克面粉配510克水的面团，稍微偏软一点，因为比较容易擀开。如果你喜欢硬一点的面条，可以适量增加水量。制作步骤 𐟍 一、溶解盐和碱 𐟌€ 先把盐和碱放在水里溶解，然后边加边搅拌直到完全融化。注意，碱的主要成分是碳酸钠，遇到自来水中的钙类盐分会结合成不易溶解的碳酸钙，容易结块。为了避免这个问题，可以用凉开水溶解盐和碱，或者最后把结块的颗粒丢掉。二、搅拌成絮状 𐟍ƒ 将溶解好的盐碱水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后揉成一个粗糙的面团，放入保鲜袋密封好，室温醒发20到30分钟。三、第二次揉面 𐟒ꊩ†’发好的面团取出来，继续搓揉光滑。揉好后包好保鲜袋，再次醒发30分钟。如果你是上班族或者时间紧张，第二次醒面可以省略。也可以第一次揉好后放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来简单揉匀，直接擀制。总之，面团一定要揉匀，这是做面食的基础。四、擀面 𐟥⊧쬤𚌦졩†’好的面团取出来，如果面板较小，可以一分为二。先用擀面杖按压面团，横向压完后，把面团转90度，继续按压。压到厚度大约1厘米左右，用擀面杖擀几下，把面团旋转90度，继续擀压。五、卷面饼 𐟓 一直擀到能卷到擀面杖上的大小，把面饼卷到擀面杖上，用手边压边向前推，同时两只手向两边和中心移动。擀的过程中，如果觉着有点沾，可以撒一些淀粉或者细玉米面，不要用面粉做手粉。六、叠面饼 𐟏ž️ 擀好的面饼两面均匀地抹上淀粉，再用擀面杖卷起来。然后借助擀面杖，边转动擀面杖，让面饼落到面板上，一层一层叠加，像梯田一样，层层递减，每层都比下面的一层窄一点。这样切的时候，不会切断。七、切面条 𐟔ꊥ 好的面饼，左手轻轻压住，右手用刀切。刀边切左手边往后移动，一定要注意安全，如果是新手，还是慢点切。切的粗细均匀是最理想的。八、抖散面条 𐟌€ 每切十厘米左右的距离，用两只手的食指和从左右两边，在面条第一层的下面，把它抄起来，一只手拎住，另一只手抓住面条的中间部分，抖散，再撒少许淀粉。如果你像我一样，每次擀那么多面条，要吃几天，建议还是多撒一点淀粉。九、保存面条 𐟧Š 我喜欢用饺子盘，把面条一缕一缕地放进去，然后盖好盒盖，放冰箱冷藏可以放三到四天，也可以直接冷冻保存，一两个月都可以。这样，一份劲道爽滑的手擀面就完成了！是不是很简单呢？赶紧试试吧！

宿舍自制美味焖面，简单又好吃的做法！今天尝试了心心念念的焖面，碱水面吸满汤汁后口感和味道简直绝了！做法也非常简单，喜欢的料都可以放进去。 𐟍𓠩斥…ˆ，将两把碱水面放入开水中煮，煮到变软后捞出（如果喜欢软烂口感可以多煮一会儿）。面的量可以根据自己的胃口调整。 𐟍𓠦Ž姝€，锅里控干水倒油，听到滋啦声后打一个鸡蛋下去，煎到一分钟左右翻面，这时候可以加入火腿粒或其他你爱吃的配料，煎到微微焦即可（有条件的可以提前爆炒蒜末小米辣）。 𐟍𓠧„𖥐Ž，倒入一勺酱油、一勺耗油和一小勺蒜蓉，加入少量清水煮至沸腾，把之前煮软的面放下去，盖上锅盖焖几分钟（如果怕糊锅可以先关火再加调料）。可以根据喜好加入少量糖。 𐟍𓠦œ€后，煮到汤汁变浓稠时停火，这个时候锅里咕噜咕噜沸腾的稠汁和裹满汤汁的面条非常诱人！而且特别香！我舍友吃饱饭了还是被馋到。 𐟍𓠧››到碗里后，有条件的可以撒一点葱花丰富一下颜色。总之，先把面煮软，然后煎蛋和其他辅料，加入调料煮沸后加面再煮沸，汤汁浓稠时就大功告成啦！超级简单还好吃𐟘‹。冬天来上一碗，幸福感蹭蹭往上涨！快去试试吧！

留学生晚餐创意：炸鸡块欧姆蛋的美味做法 𐟌Ÿ 炸鸡块欧姆蛋饼在留学期间，家里的Costco鸡块总是买多了，想换个吃法又不想太复杂？试试这个简单又美味的炸鸡块欧姆蛋饼吧！只需用盐和Torstitos的Salsa Sauce调味，简单又美味，完全没有技术含量哦！ 𐟑鰟𛢀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1⃣️ 将鸡块放入微波炉解冻并加热。 2⃣️ 两个鸡蛋加盐打散。 3⃣️ 热油后摊个蛋饼，盛出备用。 4⃣️ 再次热油，加入一些莎莎酱。 5⃣️ 倒入鸡块，翻炒均匀，然后装盘即可。 𐟍œ 拌面在加拿大，找到一碗筋道的碱水面真的不容易！这款一分钟速食拌面，方便快捷，味道也很棒！ 𐟍ž 巧克力乳酪欧包香甜可口的巧克力乳酪欧包，是早餐或下午茶的好选择。 𐟍㠩晧…Ž三文鱼三文鱼煎至金黄，口感鲜美，搭配一些柠檬汁和香草，简直是完美的晚餐。 𐟧… 烤洋葱烤至软糯的洋葱，搭配一些橄榄油和香草，既健康又美味。 𐟍‘ 新鲜黄桃/脱脂酸奶/桃子味儿冰淇淋这些甜品都是夏天的美味选择，清爽解暑。 𐟥栖eggie Straws蔬菜条健康的蔬菜条，适合作为零食或餐后甜点。 𐟍𙠨Ž“果气泡水酸甜可口的莓果气泡水，是夏日里的一抹清凉。

咸蛋黄拌面，真的绝了！𐟍œ 有没有人不爱咸蛋黄的啊？反正我是没有的！只要是咸蛋黄的东西，我都爱得不行。这次我用的是咸蛋黄调味粉，不过咸蛋黄酱也可以，或者直接用咸蛋黄也行，做法都是一样的。我觉得拌面的话，方便面最合适了，或者那种劲道的手擀面、意大利面也不错。千万别用碱水面，因为拌不开，容易糊成一团。食材准备咸蛋黄酱：1瓶方便面：1包盐：半勺海苔：1片白芝麻：少量鸡蛋：1个做法步骤煮方便面：把方便面放进热水中煮熟。煎荷包蛋：再煎一个荷包蛋。炒菜包：锅里放适量油，倒入方便面里的菜包，小火炒出香味。炒咸蛋黄酱：倒入25克左右的咸蛋黄酱或粉，小火炒成流沙状。拌匀：把煮好的方便面放进锅中，加半勺盐和咸蛋黄酱一起搅拌均匀。撒料：出锅后撒上海苔碎和白芝麻，就可以开吃啦！这碗面真的是见底才想起来拍照，味道真的绝了！咸蛋黄的味道和面条的劲道完美结合，简直让人停不下来。快试试吧！

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