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蛋糕最小的是几寸新上映_10寸蛋糕多大要参照物图片(2024年12月抢先看)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

蛋糕最小的是几寸

零失败戚风蛋糕教程，新手也能轻松上手！作为一个不喜欢吃奶油的人，戚风蛋糕简直是我的最爱！它不仅制作快速简单，而且材料也很容易找到。这个方子我已经用了6年，从来没有失败过，真的是零失败！吃货们可以放心试试，绝对不会让你气疯𐟘‚。我做的是8寸的，8寸和6寸的配方都在图里，大家可以根据自己的需求选择。 8寸材料准备蛋黄糊部分蛋黄：90克纯牛奶：75克玉米油：60克低筋面粉：100克蛋白霜部分蛋白：170克细砂糖：60-100克玉米淀粉：10克柠檬汁：几滴（可选）步骤一：称量材料，分离蛋黄蛋白先把所有材料称量好，然后分离蛋黄和蛋白，分别放在不同的碗里。步骤二：混合蛋黄糊把蛋黄、纯牛奶和玉米油放在一个大碗里，筛入低筋面粉，用手动打蛋器快速打圈混合均匀。为了避免起筋，可以画Z字型。步骤三：预热烤箱上下管温度设定为160Ⱓ€‚ 步骤四：打发蛋白霜第一次加糖：用打蛋器低速把蛋白打散，加入三分之一的糖和柠檬汁，然后开高速打发。第二次加糖：打发至蛋白霜变细腻后，加入一半的糖，继续高速打发。第三次加糖：蛋白霜出现纹路后，加入剩下的糖和玉米淀粉，继续高速打发。打蛋器画几圈提起出现小尖勾就表示OK了。步骤五：混合蛋黄糊和蛋白霜把小部分蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀（切入底部再抄起），再把蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。步骤六：倒入模具在距离15厘米左右的高度把面糊倒入模具，这样会消除面糊里的大气泡。倒好后在距离桌子15厘米左右的高度摔一两下，目的是震出大气泡，令组织更绵密。步骤七：送入烤箱（上下管160Ⱟ𜉊放入烤箱中下层烤35至40分钟，每家烤箱温度不一样，可以适度调整一下时间。烤好后可以用牙签插入蛋糕中，如果没有残留物带出来就代表熟了。我的烤箱烤了40分钟完全熟了。步骤八：出炉倒扣晾凉出炉后在15厘米的高度往下摔一两下震出多余热气，再立即倒扣在架子上晾凉。一定要完全晾凉后再脱模，要不然蛋糕体会黏在模具上，就不完美啦～新手小贴士使用冷藏鸡蛋，冷藏的蛋白容易打发。打蛋盆必须要保持无水无油再放蛋白，打蛋器垂直到底，由内向外画圈打发，注重边边的蛋白也要打发。做戚风蛋糕一定要使用阳极模具，新手最好用活底的，比较容易脱模。千万不要用不沾模具，很多新手做戚风蛋糕爬不高、凹塌，多数是因为用不沾模具或蛋白霜没打发好。步骤中说的翻拌手法和摔一两下一定不要省略，完美戚风的关键。戚风表面裂开不等于失败哦。多做几次就会熟练啦，吃货们有问题随时问我𐟘˜

8寸芒果千层蛋糕制作全攻略，香甜可口！ 𐟍𐨇ꤻŽ开始烘焙以来，这款芒果千层蛋糕绝对是我做过的最漂亮的蛋糕之一！昨天做的，今天就已经被吃光了，真是太受欢迎了，给自己点个赞𐟑 𐟍𐦝料准备：蛋皮：低筋面粉100g、班戟预拌粉75g（可选）、鸡蛋3个、牛奶375g、细砂糖35g、黄油25g 奶油：淡奶油500g、细砂糖30g、香草精几滴、大芒果2个（糖的量可以根据个人口味调整） 𐟍𐥈𖤽œ步骤： 1️⃣ 将低筋面粉和班戟粉过筛，加入细砂糖，打入鸡蛋搅拌均匀。 2️⃣ 分几次加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀，不要搅拌过头。 3️⃣ 将黄油用微波炉加热成液体后加入。 4️⃣ 过滤几遍成无颗粒顺滑的蛋糊，放入冰箱冷藏30分钟，这样摊出来的饼皮口感会更柔软。 5️⃣ 用平底锅小火摊饼皮，摊之前在锅底刷一点油。小火10-15秒摊至饼皮起鼓即可扣出。 6️⃣ 摊好的饼皮盖上一层布或烘焙纸冷却。 7️⃣ 将淡奶油加入细砂糖和香草精打发至九分。打发时一直保持最小档，打一会儿后改用手动打蛋器，避免打发过头。 8️⃣ 一层饼皮＋一层奶油＋一层饼皮＋一层奶油，以此类推。最后一层饼皮上铺上芒果和奶油。完成后放入冰箱冷藏1小时即可享用。 𐟍𐥰贴士：香草精简直是奶油的灵魂！之前总觉得自打的奶油和外面甜品店的奶油不一样，直到发现了香草精。虽然市面上买的香草精可能添加剂较多，但偶尔用一下也没关系，毕竟不是经常吃。 𐟍𐥿릝娯•试这款香甜可口的8寸芒果千层蛋糕吧！

空气炸锅巴斯克 𐟍𐢜覜€近迷上了空气炸锅巴斯克，真的是甜品界的新宠！无需打发、无需烤箱，简单到一搅一拌就能成功，简直是懒人的福音！空气炸锅巴斯克的优势𐟍€ 空气炸锅巴斯克蛋糕最大的优势就是简单！不需要打发奶油奶酪，也不需要用到烤箱，只需搅拌和冷藏就能做出顺滑且带有流心效果的芝士蛋糕。这个配方非常适合家庭制作，尤其是那些没有烤箱的小伙伴们。想象一下，在家里随时都能享受美味的巴斯克蛋糕，是不是超幸福？𐟘‹ 空气炸锅巴斯克的做法𐟍ꊥˆ𖤽œ空气炸锅巴斯克其实非常简单，只需几个步骤和一些基础食材。以下是详细步骤： 1️⃣ 奶油奶酪软化后，加入糖搅拌均匀。如果喜欢甜一点的可以多加点糖。 2️⃣ 加入鸡蛋、厚酸奶和盐继续搅拌至完全融合。 3️⃣ 将玉米淀粉过筛加入，继续搅拌至无颗粒。 4️⃣ 将芝士糊倒入提前铺好油纸的容器中。 5️⃣ 使用空气炸锅180度烤10分钟，160度烤6分钟或190度20分钟。 6️⃣ 烤好后晾至常温，密封后放入冰箱冷藏4小时即可食用。烤制时间可以根据口味调整，喜欢更凝固的可以烤久一点。这个配方可以做两个4寸的小巴斯克蛋糕，超级实用！𐟑颀𐟍𓊧ƒ䥐Ž冷藏的美味秘诀𐟧Š 烤制时需要注意温度和时间，以保证外焦里嫩的效果。刚烤好的时候整体状态有点duang，因为蛋糕内里是流心状态，冷藏后再切就不会啦。喜欢吃更凝固的可以烤久一点。冷藏2-3小时后再切会呈现更顺滑的口感。如果你喜欢更凝固的质感，可以烤制时间更长一些。这个技巧真的很棒！𐟑 空气炸锅巴斯克真的超级简单又美味，赶紧试试吧！如果你有任何问题或是尝试了新配方，欢迎在评论区和我分享哦！期待你们的反馈和互动～𐟘˜

温哥华平价韩式烘培坊推荐，种类繁多！周末去温哥华的Lougheed地区，偶然发现了一家叫Jejudo的韩式餐厅，听说他们家的肥肠不能自己烤了，有点小失望。不过出来的时候，发现旁边有一家bakery，就顺便进去逛逛，消消食。这家店的面包种类真是多到让人眼花缭乱，感觉像走进了一个糖果店。价格也很亲民，基本都在2-5刀之间。最经典的韩式奶油soboro有好几种口味，奶油香而不腻，甜度适中。他们家还卖韩式甜甜圈，我买了一个抹茶味的试了一下，味道还行，但和Mello的比还是有点差距。如果你住在附近，又想尝鲜，又懒得跑Chinatown，这家店也是个不错的选择。特别推荐他们家的蛋糕，颜值高而且价格不贵，6寸的蛋糕平均三十多刀。展示柜里还摆了各种戚风蛋糕胚，客人可以自选样式，真是贴心。 𐟓地址：Mr. Paris Bakery: 222-4501 North Rd, Burnaby, BC V3N 4R7

小烤箱也能做戚风！𐟍𐊦œ€近在家给男朋友做了一款八寸的戚风蛋糕，真是又学到了不少！虽然用的是10L的小烤箱，但难度确实有点大。烤箱离温度管太近，结果上面糊了，里面还没熟。我还想着先烤烤看，如果快裂开了就降低温度，结果没去看顶部，蛋糕就裂开了，真是哭笑不得。后来我发现，用披萨盘做蛋糕效果更好，上次用披萨盘做的就没开裂。如果你也想学烘焙，还是建议买个大烤箱。我计划搬新家后买个大的，小烤箱用着真是太让人心累了。顺便提一句，6寸蛋糕用八寸披萨盘装刚好，小烤箱也不用担心离温度管太近会开裂。八寸蛋糕材料准备鸡蛋五个玉米油60克牛奶60克低筋面粉90克玉米淀粉20克白糖75克白醋或柠檬汁适量制作步骤分离蛋清和蛋黄：鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开，分别装在两个无油无水的大盆里。如果天气热，鸡蛋最好先冷藏一下再用。混合牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油混合搅拌至无油花，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用z字形手法搅拌均匀。接着加入蛋黄搅拌均匀（蛋黄糊的浓稠度达到图上的状态，可以增加牛奶和面粉来做调整）。打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打发器打发至出现大鱼眼泡后，分三次加入白糖，继续打发至提起打蛋器有直立小尖角（倒扣不流动的状态）即可。混合蛋白霜和蛋黄糊：将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀（注意不要搅拌，容易消泡），翻拌时间不宜过长。倒入模具：将翻拌均匀的蛋黄糊从10厘米高倒入蛋糕模具中，提起模具从10厘米高向下摔几次，震出大气泡。烘烤时间大烤箱：145度60分钟蒸锅：中小火50分钟 10L小烤箱：130度70分钟根据蛋糕情况调整时间。小贴士有条件的话可以用阳极模具，不要用不粘模具，容易塌。我的蛋糕有一点塌，不过口感还不错。希望这些小技巧能帮到你，祝大家都能做出美味的戚风蛋糕！𐟍𐀀

𐟍𐶥︨𖅨𝯦ˆš风蛋糕（厨师机版）成功啦～～超级简单超级松软！！！俩孩子直接炫了一整个！ 𐟒›食材𐟒› 鸡蛋3个牛奶40g 玉米油40g 低筋面粉 50g 细砂糖50g 柠檬汁2-3滴 𐟒›做法𐟒› 1⃣️听说取好蛋清液后冷冻10分钟最好（我这次没有冻也是成功的，你们可以冻一下冷冻的这个时间做𐟑‡ 2️⃣蛋黄＋牛奶+玉米油手动搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌顺滑，待用这个时间去打开烤箱预热 3️⃣冷冻好的蛋清＋柠檬汁+细砂糖一起放进厨师机筒内，打发模式 10档 1分到1分30秒（需要你盯着看状态，有明显堆叠纹路感后停止，如p3蛋白提起有小尖钩状态，线笼放在蛋白里不倒就是对的状态了 4️⃣取1/3蛋白霜加入2️⃣蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀均匀。 5️⃣将蛋糕糊倒入戚风模具，在桌子上轻震几下送入提前预热好的烤箱，上下火140度45分钟（烤箱不同可能有时间差，第一次的话盯着点） 6️⃣取出烤好的蛋糕，从高处摔两三下，倒扣在烤架上，完全晾凉后脱模就可以吃啦～～「思家厨房」「每日一餐分享」

烘焙新手必备工具推荐，实用又耐用！大家好！今天我想和大家分享一些我亲测好用的烘焙工具，绝对没有广告，都是我自己日常使用的真实反馈哦！烤箱推荐 𐟍𐊩斥…ˆ，烤箱绝对是烘焙的核心装备。我推荐长帝大白鲸烤箱，这款烤箱我已经用了一段时间了，真的是越用越喜欢！它有40L的大容量，平炉和风炉功能都有，平时做纸杯蛋糕或者小饼干之类的多层同烤完全没问题。我平时烤戚风蛋糕，一次性能烤4个6寸的，还能同时烤2盘蛋糕卷。特别要提的是它的发酵功能，真的超级好用！而且还有各种智能食谱，对新手来说非常友好。不过我一般都是习惯自己调节温度，记录时间和温度，多磨合几次就能找到最适合自己的方法。这款烤箱还能做酸奶、制作果干，甚至有解冻功能，真的是非常值得入手！唯一的小缺点是烘烤时拍照会有影子，可能是我拍照角度没找好。模具推荐 𐟍ž 接下来是模具，三能的低糖吐司盒是我用得最多的，特别是450克和250克的长方形和水立方模具。特别要说的是它们的戚风蛋糕模具，6寸的用得最多，性价比真的无敌，大家可以试试！兔子家的迷你古早蛋糕模也很推荐，蛋糕卷模具用了很久了也没换，都是搭配油布一起用。打蛋盆和工具 𐟥š 打蛋盆我用的是柳宗理的，一般就用到图中两个尺寸。小的稍微会有点点拘谨，但5个蛋的配方也能用。建议大家可以考虑入手这个品牌的打蛋盆，买了可以用很久。蛋清分离器我用的是三能的，打蛋器是博朗的，两把刀杠杠的，平时切吐司或者蛋糕妥妥够用！其他工具 𐟛 ️ 电子秤我用了好久一直没换，虽然不能精确到0.1克，但也够用了。温度计、筛网、硅胶铲、手动打蛋器、隔热手套、擀面杖这些工具我都随便买的，刚开始真的不需要买很多，够用就行！后面只会越来越多𐟘‚。希望这些推荐能帮到大家，祝大家烘焙愉快！

烘焙店必备设备清单，开店必看！大家好，今天给大家分享一份超全的烘焙店设备清单，准备开店的宝子们一定要看过来哦！烤箱 𐟍𐊩斥…ˆ，烤箱是必不可少的。家庭烘焙的话，30L以上的烤箱就够了；如果是私房烘焙，建议买60L以上的烤箱。大烤箱受热更均匀，温差小，做出来的蛋糕更细腻。厨师机 𐟥„ 厨师机真的是烘焙神器，揉面、打发、搅拌都能搞定。私房烘焙的话，推荐买7儿的厨师机，耐用又方便。打蛋器 𐟥š 打蛋器是用来打发奶油、蛋白和黄油的，预算有限的话，可以买手动打蛋器，虽然麻烦点，但也能满足日常需求。硅胶刮刀 𐟔ꊧᅨƒ𖥈€用来搅拌和混合面糊，耐高温，不会粘食材，非常实用。电子称 ⚖️ 电子称一定要精确到0.1克，称量食材才会准确，做出来的蛋糕才会更精致。色素 𐟌ˆ 色素可以根据自己的需求购买，预算有限的话，可以先买红色、黄色、蓝色、棕色和黑色这几种基础色。蛋糕模具 𐟍𐊨›‹糕模具6寸和8寸的是最常用的，其他尺寸可以根据需要选购。温度计 𐟌᯸ 温度计有三种：探针式温度计、悬挂烤箱温度计和手持红外线温枪。每种用途不同，可以根据自己的需求选择。储物推车 𐟛’ 储物推车可以推着走，方便储存，容量也大，非常适合小店使用。食品密封盒 𐟓抩㟥“密封盒是必备的，用来装各种粉类和原材料，密封性好，卫生又方便，看起来也很整洁。其他工具 𐟛 ️ 其他工具可以根据自己的需求选择，比如面粉筛、切面刀、模具等。详细的清单可以参考图片哦！希望这份清单能帮到大家，准备开店的宝子们赶紧行动起来吧！

石龙蛋糕缘分这东西，真是稀薄得像空气一样，能遇见你，我真是感激不尽！感谢大家的喜爱和支持，真的非常感谢每一位的信任和选择！ 𐟎‚ 订蛋糕的时候，有宝妈问我：“你们那的JoJo蛋糕是不是你做的？” 我说：“是的！” 然后她们就纷纷加我微信，说要预定。 𐟍𐠦œ‰位宝妈说：“我要订一个最小的4寸蛋糕，多少钱？” 我告诉她价格后，她满意地走了。 𐟑颀𐟑碀𐟑栥Ž来，我在群里看到有妈妈们在讨论JoJo蛋糕，原来是她们在你这定的。 𐟓… 有位宝妈说：“我下个月才需要，但我也想订这款蛋糕。” 我告诉她大概需要提前5-6天预定，她表示明白了，谢谢我。 𐟍ˆ 这款蛋糕有新鲜芋泥和新鲜红龙果夹心，两种口味可选，真的非常受欢迎。 𐟒Œ 如果你也想预定，记得提前联系我哦！

零失败8寸/6寸戚风蛋糕制作指南最近看了很多戚风蛋糕失败的案例，比如塌腰、内凹、长不高、开裂（其实开裂不是问题）、布丁层等等各种问题。作为一个玩了三年多烘焙的老手，我总结了一些经验分享给大家，虽然有些地方可能不太专业，但希望对新手有帮助。准备工作 𐟥š 首先，做西点最重要的是各种原材料的重量要准确，所以电子秤是必不可少的！不要盲目相信那些“不用电子秤也能做戚风”的视频或文章。其次是电动打蛋器，什么牌子不重要，只要能通电就行。电动打蛋器打蛋清快速且稳定，如果没有的话，还是不要做了，因为手动打蛋真的太太太累了！我的烤箱推荐 𐟔劦ˆ‘的烤箱是海氏i7，个人觉得很好用，控温很准，推荐给大家！ 8寸戚风蛋糕配方 𐟍𐊩𘡨›‹：5个白醋/柠檬汁：几滴白糖：70克（50克放蛋清，20克放蛋黄）玉米油：50克牛奶：50克（可用水代替）低筋面粉：90克制作步骤 𐟥„ 准备两个大盆，盆和打蛋头必须无水无油。分离蛋清和蛋黄，蛋清盆不可以混入蛋黄，不然的话蛋清会打不起来哦！在蛋清内滴入几滴柠檬汁或白醋去腥。将50克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器高速打发至起鱼眼泡时加入三分之一糖，继续打发至细腻小泡泡时再加入三分之一糖，然后转中速打发至出现明显花纹时加入剩余白糖。打至硬性发泡（即提起打蛋头出现短小尖挺的小三角形）。将牛奶和玉米油放入盆中充分乳化，直至看不见油花。加入白糖和蛋黄充分搅拌均匀。筛入低筋面粉画“Z”字搅拌至无干粉（不可转圈搅拌）。预热烤箱，上下管155度15分钟。加入三分之一的蛋白至蛋黄液中，用炒菜的方式翻拌均匀（不可转圈搅拌），翻拌至无蛋白后再加入二分之一蛋白，翻拌均匀。之后全部倒入装了打发的蛋白霜盆中，继续翻拌或切拌均匀。一整套动作要温柔且快速完成，避免消泡起筋等。将蛋糕糊倒入8寸模具中，不要抹油也不要用不沾模具，就是要用沾的模具才能爬高！倒入蛋糕糊之后用力震两下，震出里面的大气泡。放入烤箱中下层烤50分钟，上下管150度或者前25分钟138度，后25分钟150度。出炉后马上拿出来，震两下震出热气，然后马上倒扣，防止塌腰。一定要等晾凉了才可以脱模，一定不要着急！小贴士 𐟒ኦˆš风蛋糕其实不用追求零开裂，开裂的反而更香，如果你是颜控当我没说。好了，废话了那么多，就先这样吧，有什么问题都可以评论留言问我哦，我一定知无不言！

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