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灌香肠的机器权威发布_小型家用灌香肠的机器(2024年12月精准访谈)

内容来源：亚心网络所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

灌香肠的机器

南通香肠制作全攻略：从选材到冷冻南通的气温一夜之间降至冰点，距离春节不到两个月，是时候开始制作美味的香肠了。趁着晴朗的天气，赶紧动手吧！ 𐟥頦料准备：猪肉（前夹心）20斤盐、味精各4两糖6两葡萄糖6只葱一把生姜汁适量高度白酒5两小肠衣 𐟍– 制作步骤：将猪肉用温水洗净，用厨房纸吸干水分后切成条状。生姜榨汁（推荐使用纯汁，家里的原汁机可以派上用场），与葱一起加入肉中搅拌。然后分次加入其他材料，边倒边搅拌。腌制半天，期间多次搅拌以确保入味均匀。小肠衣在水龙头下冲洗，检查是否有破损。然后放入碗中，倒入白酒去腥。使用灌香肠机器灌制香肠，注意不要灌得太紧，以免破裂。选择晴朗的天气进行灌制，避免在下雨天进行，以防香肠变酸。灌好的香肠每天都要拿出来晒太阳，如果香肠内有气体，可以扎洞排气。接下来的一周要进行阴干，最后放入冰箱冷冻。 𐟓… 注意事项：选择好天气进行灌制，避免在下雨天进行。灌香肠时不要灌得太紧，以免破裂。灌好的香肠每天都要拿出来晒太阳，并进行阴干。最后放入冰箱冷冻保存。按照这些步骤制作出来的香肠，不仅味道鲜美，还能在春节期间为家人带来一份特别的温暖。

自制脆皮肠，QQ弹弹，爆汁！最近在家闲着没事，决定自己动手做点好吃的。于是，我研究了半天，终于搞定了玉米脆皮肠。这东西真是QQ弹弹的，甜而不腻，肉香四溢，一口咬下去还能爆汁。我家大哥特别喜欢，刚做好他就忍不住烤了三根，结果滋滋冒油，我都没来得及尝一口就没了。剩下的我包装好放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来烤一下，当早餐、零食都很不错。 𐟌Ÿ 准备材料：肠衣2根猪前腿肉2斤盐15克糖20克冰水150克胡椒粉3克红曲粉3克生抽20克蚝油15克玉米淀粉60克十三香2克姜粉2克蜂蜜15克高度白酒10克甜玉米粒150克 𐟌Ÿ 制作方法：清洗肠衣：先把肠衣洗干净，然后用白酒加水泡两个小时。处理猪肉：猪肉洗净擦干水分，肥肉和瘦肉分开。肥肉用搅拌机搅打成泥（别搅得太细腻），剩下的瘦肉分成两份，一份切小丁，一份搅打成肉馅（不用太细腻）。这样口感好，还能看到肉块，吃起来过瘾。调料混合：除了冰水外，把所有调料加进去。我懒，用了厨师机，没有厨师机的可以用三根筷子一个方向搅拌，一边加冰水一边搅拌，直到冰水全部加完，感觉有阻力，肉馅粘稠、微微拉丝就可以了。我加了姜粉就没加葱姜水，觉得加葱姜水就是饺子馅的味道了。腌制：搅拌好后腌制一个小时。灌香肠：接下来准备灌香肠。灌香肠的机器一般买肠衣都会送，挺好用的。把肉装进机器，稍微挤出一点点肉润滑一下，比较好套肠衣。然后把肠衣套上留一些系起来，开始灌肉，灌至8分满。全部灌完留一些系起来。然后捏一捏香肠，把肉挤均匀。我两斤肉用了两根肠衣。按照自己喜欢的大小系上绳子或棉线。孩子吃我就做的小点，胖嘟嘟肥嘟嘟。清洗香肠：准备50度温水，把香肠清洗干净，用针扎排气防止爆裂。一定要先清洗再扎孔。晾干香肠：放到干净处用风扇吹2个小时，把表皮吹干。煮香肠：锅里放入没过香肠的冷水，全程小火，不用烧开，慢慢撇去血沫。关键点来了，就是一定要全程小火，这就是香肠不爆的关键。哪怕就是灌肠的时候不小心把肠衣弄破一点也不会爆开。煮至香肠熟透，用手捏捏香肠有Q弹的感觉就可以了。大约1个小时。冷却香肠：香肠煮好后，感觉有浮沫粘在香肠上就用微微烫手的热水清洗一下。把香肠拿出来接着用风扇把表皮吹干。剪开香肠去掉绳子，包装好。完成：这个时候玉米脆皮肠就做好啦。煎着吃、烤着吃都可以，剩下的包装好放入冰箱冷冻随吃随取。这样做出来的玉米脆皮肠，真的是既干净又放心，孩子吃得更安心。每次做出来大哥都特别开心，看着他吃得津津有味的样子，我也觉得特别满足。赶紧试试吧！

如何在北美自制香肠？在北美，尤其是在冬至过后，香肠的制作变得尤为重要。作为一个川渝人，腊肉和香肠是家乡的味道，即使两次集运都被没收了，我们也决定自己动手，尝试制作香肠。我们灌了川味和广味的香肠，使用了外婆的经典配方，结果令人满意，那熟悉的味道让人回味无穷。香肠的制作其实并不复杂。首先，肠衣在白酒和温水的浸泡下变得更加柔软，大约需要30到60分钟。在这段时间里，我们可以将梅花肉切片，加入调好的配料和白酒，腌制30分钟。有了机器的帮助，两个人花了大约20分钟就灌完了十磅的肉。灌完后，绑线、戳洞、迅速过水，整个过程一气呵成，充满了成就感。接下来就是漫长的等待了。在室外风干一到两个星期后，香肠就可以开始熏制了。由于只有开放的后院，我们担心小动物们会来捣乱，所以拜托朋友帮忙晾挂在有纱窗的阳光房里。在熏制过程中，我们采摘了几枝松柏，风干后的香肠就可以开始熏制了。160华氏度低温慢烘三到四个小时后，打开熏炉盖，皮红饱满、香气扑鼻的香肠就完成了。晾凉后，我们将香肠真空包装并放入冰箱，这样香肠的制作就全部完成了。吃上一片那皮脆爆油的香肠，仿佛又回到了童年过年的故乡。灌香肠的乐趣不仅在于食物本身，还让我体验了偷师外婆的成就感，采摘松柏的野趣，以及和朋友分享家乡的美妙。虽然年过而立，离乡十余载，但依然热爱和怀念童年的味道。

北美川味香肠自由！详细制作指南在留学期间，我偶然发现了腊肉的美味，但一直对川味香肠望而却步，因为实在是太诱人了！今年我终于忍不住动手尝试，结果一次就成功了。现在，我可以随时随地享受家乡的味道，真是太棒了！以下是我制作10斤川味香肠的详细步骤：原材料准备肠衣：我在亚马逊上买的，大概10块钱，里面有14根左右。肠衣偏长，两根就能灌5斤，我一共灌了10斤。剩下的可以冻起来，下次再用。肉：10斤（5kg）。我在Costco买的五花肉和猪肩肉，比例是1:2。香肠要油润才香！调味料（川味麻辣香肠）：海盐：130克辣椒粉：150克糖：80克（虽然不甜，但能提味）花椒粉：20克，花椒粒：10克（总共30克。如果不喜欢咬到花椒粒，可以全部用粉）白酒：50克。如果买不到国内的高度白酒，可以用朗姆酒，味道也很好。用不完的还可以做鸡尾酒和甜点。准备工作肉切2-3毫米的大厚片，放入所有调料，腌制4小时以上或隔夜。肠衣用清水冲洗干净，然后用白酒和白醋浸泡1小时，使用前再清洗干净。灌香肠肠衣沾点水更容易套上机器。如果是可以绞肉的机器，记得把里面的刀片提前取下，否则就是肉末香肠了。灌的中途可以将已经灌入的肉轻轻用手往前推，减少空隙，这样出来的香肠不会有空心。后续步骤灌好的香肠用绳子分好段，用针扎一下有空气的地方，帮助后续干燥。处理好的香肠挂在阴凉通风处，10-14天。根据当地气候适当调整，如果下雪可以挂在车库里的通风处。表面干燥，轻捏起来内里也干燥即可。如果想吃烟熏口味，可以用烟熏炉进行烟熏。熏肉料可以选择苹果木、柚子皮和松柏叶（没有的话其他树叶也可以）。烟熏至少2小时以上，味道更佳。延续后继续挂着风干1-2天。冷水下锅25分钟，捞起来晾凉就可以切片了。吃不完的密封冰冻保存，随吃随取。现在我已经实现了在北美也能随时吃到家乡的川味香肠，真是太自由了！希望我的经验能帮到你们，赶紧试试吧！

重庆香肠每年冬天，我家都会有一个传统项目——制作香肠。今年，我和妈妈一起动手，去农副市场买了45斤肉，真是沉甸甸的，健身的好处在这时候就体现出来了。经过一番处理，最终我们得到了41斤净肉。制作香肠的步骤其实很简单，下面分享给大家，希望你们也能尝试一下： 1️⃣ 选择合适的时机：一般在冬至后进行，因为温度过高会影响香肠的质量。买肉时要注意肥瘦比例，具体可以根据个人喜好。肠子可以在肉铺老板那里买到。买回来的肉要洗干净，晾干水分，大约需要半天时间。肠子也要用清水冲洗干净。 2️⃣ 准备肉料：将瘦肉切成条状，肥肉切成丁状。然后按照配方混合好调料，搅拌均匀后加入肉中。 3️⃣ 灌香肠：准备好灌香肠的机器（网上有售），我家用的是手动型的。也可以选择电动的，省力一些。准备好棉线、粗绳和铁钩等用于悬挂香肠。用针穿上颜色明显的线，方便找到。 4️⃣ 灌香肠的小技巧： 𐟥頨‚ 子套在灌香肠机上时，可以倒点油再套上机器，这样更容易操作。 𐟥頧Œ好一根香肠后要及时分段打结挂起来，避免长时间放置变形。 𐟥頧Œ肉时用手轻捏推成段状，每段长度尽量一致，用针戳洞排出空气，再用绳子分隔系紧。 𐟥頨𐃦–™配方（20斤肉量）：白酒250ml，冰糖粉250g，味精100g，胡椒粉60g，花椒粉60g，盐200g。如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒面。 𐟥頥悦žœ不喜欢花椒的味道，可以少放一些。 𐟥頥碌委覕𔩢—花椒和花椒粉的组合，用量还是60g。 5️⃣ 悬挂风干：一根香肠根据长度决定用一个或多个钩子。挂起来阴干，最好放在风大的地方，大约半个月左右即可。记得一定要冷冻保存哦！ 6️⃣ 食用方法：蒸或煮都可以，还可以切丁炒饭、切片炒菜等。希望大家都能在冬天里享受到自己动手制作的重庆香肠！

乐山峨边手工香肠68元一斤，值不值？上次评论了一个香肠帖子，结果火了𐟘…。作为一个资深吃货，这次给大家深度分析一下香肠𐟘‚。香肠要好吃，猪肉和调料很重要，其次就是外面卖的都是机器灌的，我们四川人家里以前都是手工灌的，我妈自己手工灌的香肠很好吃[偷笑R][偷笑R]。自从去年吃了朋友丈母娘乐山峨边的猪肉手工香肠，真的是绝绝子𐟑𐟑，瞬间我妈装的不能和他比了𐟘…。～～～～～～～～～～～～～～这个晒图是买的乐山马边的香肠，一看就是机器装的，68一斤贵是贵，味道还是可以算不上好吃得很（行家的评判[偷笑R]）不是地道四川人吃，应该会觉得很好吃了𐟘‚ ！！！！提醒大家不要买二三十一斤的香肠，绝对不好吃，而且𐟐𗨂‰估计还不好说

𐟔婺𛨾㦎’骨香肠，美味不容错过！ 𐟎‰今年是我们卖麻辣排骨香肠的第三年啦！𐟎‰第一年，我们的排骨香肠虽然看起来不够完美，但口感却是一流的，受到了许多食客的喜爱。𐟘‹第二年，我们吸取了经验，宰排骨的过程更加规范，香肠的品相也大大提升，赢得了更多好评！𐟑到了今年，我们更是升级了灌桶和宰排骨的机器，确保每一根香肠都是精品。𐟒ꦈ‘们的腊味，你可以放心吃，家里老少都爱吃！𐟥𓥿릝奰尝我们的麻辣排骨香肠吧，保证让你回味无穷！𐟌𖯸

四川香肠制作全攻略，教你轻松搞定！准备材料：香肠调料一袋、棉线、灌肠器、腌渍猪肠衣、高度白酒、盐制作步骤：切片或切丝：将7斤新鲜肉切成薄片或肉丝（建议肥三瘦七的比例，味道更佳）。拌料：将香肠调料、盐（约20～30g）和白酒（一两左右）倒入切好的肉中，搅拌均匀。同时将肠衣泡好并洗净。腌制：将拌好的肉放入容器内，加盖腌制约2小时。灌装：将腌制好的肉用机器或手工灌入肠衣内，用棉线扎节（约25cm一段）。清洗、排气：将灌好的香肠用温水涮洗，用牙签在香肠上扎一些小孔，便于排气。晾干：将香肠取出挂于通风处，两周后即可食用。注意事项：一定要加白酒，气温较高时，白酒量需增加。气温在10℃左右时可以灌装，看天气预报，连续下雨时需等待。气温较高时，选择干净的肉，不洗直接切。气温较低时，可将肉洗净晾干后再切。香肠调料通常用于6斤肉，7斤肉也可以，但需加盐。气温高时，肉不能洗，否则香肠会酸。不加白酒和盐少都会导致酸味。自己配料时也要加白酒。有任何疑问，随时可以提问哦。制作时气温在12℃左右，做好后下了很多雨，但味道依然很好。准备再做一些不辣的给闺女尝尝，她也馋得很呢！

在家做腊肠，香到流油的秘诀准备材料：猪肉10斤盐100克辣椒面100克花椒面30克冰糖50克味精25克鸡精25克白酒50克步骤：处理肠衣：在某宝上买的盐渍肠衣，洗净后用白酒浸泡30分钟去腥，然后捞出备用。准备猪肉：选择肥瘦均匀的猪梅花肉，洗净后用厨房纸吸干水分，晾干备用。切肉腌制：将猪肉切成大肉丁或粗长条，不要用绞肉机绞碎，以免影响口感。将所有配料混合均匀后倒入肉中，用保鲜膜覆盖腌制一段时间。清洗灌肠工具：清洗灌肠神器，可以在某宝上购买手摇的，省力一些。灌香肠：将肠衣套在灌肠器上并打结，然后将腌制好的肉放入机器内，手摇使肉缓缓进入肠衣。两人合作，一人摇动，一人接香肠，每根快灌完时留一个打结的距离。分段和挂起：灌好的香肠用绳子勒成几段，按自己想要的长短勒。将香肠挂在通风的地方，用牙签扎上适量小孔。过水和晾干：烧开水后将腊肠在水里过一下，然后挂在通风的地方晾干。小贴士：调料配方可以根据个人口味调整，比如减少盐和糖的量，增加酒的量。灌香肠时要注意肉的紧实度，不要灌得太紧也不要太松。晾干时要避免阳光直射，以免颜色变深。这样做出来的腊肠，香到流油，绝对让你爱不释手！

包子和香肠——好像本质上是一种东西，嗯。首先，拓扑结构相似；其次，现在的包子都是机器压的，做好馅儿，然后跟灌香肠一样，噗噗噗就出来了……

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