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制作腐乳的步骤详细揭秘_自制腐乳几月份最合适(2024年11月焦点)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

制作腐乳的步骤详细

豆腐乳制作全攻略：从豆腐到美味豆腐乳想要制作美味的豆腐乳吗？跟着以下步骤，你也能轻松搞定！ 1️⃣ 首先，准备1斤新鲜的豆腐，切成小块。然后放入锅中蒸4分钟左右，蒸好后自然放凉。 2️⃣ 接下来，准备腐乳曲一包，用凉白开将其化开。 3️⃣ 将蒸好的豆腐块在腐乳曲水中过一遍，然后摆入蒸笼中，注意留出一些空隙，盖上盖子。 4️⃣ 将蒸笼放置在常温下两天左右，豆腐上会长出类似棉花的白毛。此时，戴上手套将毛毛抹平。然后用小碗装上适量白酒，将每块豆腐在白酒中滚一圈。 5️⃣ 准备适量的细辣椒面和粗辣椒面（根据个人口味调整），加入40克盐（这是一斤豆腐的用量），搅拌均匀。将裹好酒的豆腐放入调料中，充分拌匀。 6️⃣ 选择一个密封干净的容器，最好倒入少许白酒进行消毒。将拌好的豆腐放入容器内，密封保存。 7️⃣ 耐心等待半个月以上，豆腐乳就可以开吃啦！如果不着急，可以多放一段时间，味道会更入味哦！按照这些步骤，你就能制作出美味的豆腐乳啦！快来试试吧！

年夜饭必备：广式腐竹羊肉煲详细做法年夜饭怎么能少了这道美味的广式腐竹羊肉煲呢？今天就教大家如何在家轻松制作这道广东传统美食，步骤简单，配料丰富，快来试试吧！ ⏰ 制作时间：提前一天准备，大约2小时 𐟛’ 食材准备： 1个去骨羊腿肉 1把腐竹 3块南腐乳 20g 南乳汁 40g 柱候酱 40g 花生酱 20g 蚝油 30g 生抽 10g 老抽姜、蒜、葱段香料（八角、桂皮、陈皮、香叶）冰糖10g 1罐啤酒𐟍𛊊𐟑鰟𛢀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将羊腿肉洗净后切块，用水浸泡一晚，去除血水。第二天将羊肉洗净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后煮3-4分钟，捞出后冲洗干净。腐竹用温水浸泡半小时，至稍微泡软。干锅加热，倒入羊肉炒干水分，至羊肉微微上色，加入姜片、蒜粒和葱段翻炒。加入酱料（南腐乳、南乳汁、柱候酱、花生酱、蚝油、生抽和老抽），继续翻炒均匀。将炒好的羊肉倒入铸铁锅，加入啤酒、香料和冰糖，加水至覆盖食材。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时，加入腐竹再煮20分钟。最后加入葱段即可享用！这道广式腐竹羊肉煲不仅简单易做，而且非常下饭，适合全家人享用。快来试试吧！

蚝仔烙：简单又美味的家常做法𐟦ꊨš仔烙，外酥里糯，鲜美无比！制作起来超级简单，完全没有任何腥味。吃的时候可以蘸辣椒酱或者腐乳，味道特别香。下面是详细的做法步骤： ♨️♨️ 首先，选择小颗的生蚝，我买的市场里袋装的剥好的生蚝肉。生蚝不用太大，小颗的就好。 𐟍𓠥𐆧”Ÿ蚝与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉等调料混合均匀，制成面糊。 𐟔堩”…中加油，烧热后将面糊倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。 𐟌𖯸 翻面时可能会有点困难，但即使翻不好也没关系，可以煎成小块，味道同样美味。 𐟍𝯸 食用时可以蘸辣椒酱或者腐乳，味道更佳。快来试试这道简单又美味的蚝仔烙吧！

𐟍œ 四川凉面制作秘籍，轻松搞定！𐟑Œ 𐟌🠩㟦准备凉面200g 蒜米10g 葱花5g 香菜20g 黄瓜丝25g 胡萝卜丝10g 花生米15g 𐟧‚ 调料准备红员外香辣凉面调料15克红员外香辣红油5克生抽5g 陈醋3g 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤制作蒜水：将蒜米加入凉开水中，加入少许盐，搅拌均匀后备用。煮面：将碱面放入沸水中煮至中间带白芯，捞出后过凉水冷却，加入少许烧热的食用油拌匀。调味：取200g冷却的碱面，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，倒入一勺蒜水、生抽、陈醋，加入凉面调料和红油拌匀。最后一步：撒上葱花、香菜和花生米，根据个人口味可适量加入油辣子。 𐟓 注意事项面条不宜久煮，以免烂糊，拌油不宜过多，以免油腻。可根据个人喜好搭配腐乳汁或芝麻酱。 𐟌𖯸 享受你的四川凉面吧！𐟍œ

自制腐乳：美味与健康的完美结合 𐟍𒊥䧥彯𜁤𛊥䩦ˆ‘想和大家分享一下如何自制腐乳，这可是我家传统的美味哦！腐乳不仅营养丰富，还含有大豆异黄酮、大豆皂苷等生理活性物质，对身体有很多好处。蛋白质中含有异氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等，还富含钙和磷等矿物质。特别是冬天，妈妈总会做些腐乳，说是过年天天大鱼大肉吃得没胃口，做点腐乳开开胃。每次做腐乳的时候，我都会在一旁看着，妈妈总说女孩子要学着自己做，不然以后成家了不会做这些可不行。想到这里，心里总是暖暖的。准备食材 𐟥슩斥…ˆ，我们需要准备以下食材：老豆腐两斤生姜、食盐、油高度白酒、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉制作步骤 𐟑颀𐟍𓊥ˆ‡豆腐：把老豆腐切成小四方块，放在一个可以漏水的篮子里，平放好。发酵：找一个能放得进装好豆腐的篮子的盆，把豆腐和篮子一起放在里面，面上盖上布。等待7到10天，豆腐长满白菌丝后拿出来。准备辣椒粉：用油炸香辣椒粉，生姜切丝放碗里待用。将胡椒粉和花椒粉、食盐一起拌在炸香的辣椒粉里。裹辣椒：拿一个碗倒上高度白酒，把长菌丝的豆腐在白酒中滚一下，再把粘上酒的豆腐在准备好的辣椒粉里打个滚，让它全裹上辣椒粉。装瓶：用一个干净的瓶子，瓶底放一层姜丝，再放一层裹好辣椒的腐乳，这样一层姜丝一层腐乳的放平，全部放好后在上面盖一层熟油，防止腐乳坏掉。记得油一定要放凉后才倒进去哦。发酵：盖上盖子，不要让它漏气。腐乳在瓶里继续发酵，等过十天半月后就可以吃了。小贴士 𐟌Ÿ 腐乳是开胃菜，还能控制血压，帮助降低胆固醇。每次吃到自己做的腐乳，总会想起儿时的回忆和妈妈的味道。希望大家也能尝试一下，享受这份美味与健康的结合！希望大家都能做出美味的腐乳，享受这份独特的味道！𐟍𝯸

年夜饭必备：广式腐竹羊肉煲详细做法年夜饭怎么能少了这道美味的羊肉煲呢？今天就教大家如何制作这道广式腐竹羊肉煲，步骤简单，配料也很容易准备。喜欢吃羊肉的朋友们，赶紧试试吧！ ⏰ 制作时间：提前一天准备，大约2小时 𐟛’ 食材准备： 1个 Costco去骨羊腿肉 1把腐竹 3块南腐乳 20g 南乳汁 40g 柱候酱 40g 花生酱 20g 蚝油 30g 生抽 10g 老抽姜、蒜、葱段香料（八角、桂皮、陈皮、香叶）冰糖 10g 1罐啤酒𐟍𛊊𐟑鰟𛢀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将买回来的羊腿肉洗净切块，用水浸泡一个晚上，去除血水。第二天将羊肉洗净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后煮3-4分钟，捞出冲洗干净。腐竹用温水浸泡半小时，稍微泡软即可。干锅倒入羊肉，炒干水分，炒至羊肉微微上色，加入姜片、蒜粒和葱段翻炒。加入酱料（南腐乳、南乳汁、柱候酱、花生酱、蚝油、生抽和老抽），继续翻炒均匀。将炒好的羊肉倒入铸铁锅，加入一罐啤酒和香料（八角、桂皮、陈皮、香叶）及冰糖，加水至覆盖食材。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时，然后加入腐竹再煮20分钟。最后加入葱段即可食用！这道广式腐竹羊肉煲不仅简单易做，而且非常下饭！孩子们也爱吃哦！赶紧试试吧！

广式萝卜牛杂做法，轻松搞定！想要做出美味的广式萝卜牛杂吗？这里有一份详细的配方和步骤，让你轻松掌握！ 𐟘Š 主要材料：冰冻牛杂 1500克 𐟐‚ 萝卜 1500克 𐟥• 面筋 250克 𐟍⊊𐟌Ÿ药材包：八角 5克桂皮 1.5克丁香 0.5克香叶 0.5克草果皮 1克 𐟧‚成品牛杂调料：盐 12克南乳 18克（东古）腐乳 8克（广合） 𐟒槉›杂半成品处理：将牛杂置于水龙头下冲水解冻至刚好软身。加入热水和盐，放入药材包和姜，大火煮沸。煮好后取出药材包和姜，用冷水冲洗牛杂至凉透。沥干水分，按需求分装冷藏或冷冻。 𐟔ꨐ卜处理：萝卜削皮，切成小块。注入清水和白胡椒碎，盖盖煮10分钟。 𐟍𒧉›杂成品制作：烧热油，炸香药材和姜块。加入蒜粒、葱结、腐乳和南乳炒香。倒入牛杂和各种调料，翻炒均匀。加入萝卜水，放入高压锅中焖煮。焖煮完成后，捞出葱结和蒜粒，牛杂成品完成！ ✨面筋处理：家庭烹饪可在牛杂水中煮熟面筋；商业制作可预煮至约七成熟，出品时再放入牛杂水中煮至熟透，剪成小块。 𐟍⥇𚥓装碗：萝卜铺底，面筋切粒，面上铺牛杂，淋上汤汁，撒上葱花和香菜。 𐟥㩣Ÿ用建议：根据个人口味，可挤上茄酱、黄豆酱和桂林辣椒酱。 𐟌𖯸注意事项：挑选合适的牛杂是关键哦！未售出的牛杂要保持微开状态，适时补充水分和调料。家庭制作建议当天食用完毕，如需保存请进行半成品处理。

广式叉烧包制作全攻略，详细配方在这里！一、蜜汁叉烧肉 𐟍– 材料：猪梅花肉或五花肉 300g 葱段、姜片、蒜片各5g 糖 25g 盐 2.5g 鸡粉 1g 海鲜酱 8g 蚝油 7g 老抽 5g 红腐乳汁 3g 芝麻香油 3g 花生酱 3g 白胡椒粉 0.2g 淀粉 5g 步骤：腌制叉烧：将糖、盐、鸡粉、海鲜酱、蚝油、老抽、红腐乳汁、芝麻香油、花生酱和白胡椒粉混合均匀，制成“又烧酱”。切肉腌制：将梅花肉切成1.5cm厚的片，放入容器中。加入调好的叉烧酱、葱段、姜片和蒜片，再加入5g淀粉，混合均匀后腌制隔夜，至少4小时。烤制：烤箱上下火220℃，将腌好的肉放入烤箱，先烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。二、叉烧包芡 𐟍𒊊材料：水 150g 糖 35g 葱段 5g 姜片 5g 食用油 10g 蚝油 20g 老抽 8g 鸡粉 1.5g 玉米淀粉 8g 马铃薯淀粉 8g 步骤：分水：将150g水分成100g和50g。调淀粉水：将玉米淀粉和马铃薯淀粉放入碗中，加入50g清水搅拌均匀。调味酱汁：将糖、蚝油、老抽和鸡粉混合均匀，制成“调味酱汁”。炒制：炒锅烧热，加入食用油，爆香葱段和姜片。放入“调味酱汁”，小火炒香，至能翻出泡泡的状态，倒入100g清水煮滚，捞出葱姜。用“芡粉水”勾芡，炒至浓稠，待粉浆完全成熟后即可。冷却：炒好的“又烧芡”自然冷却后，包好保鲜膜冷藏隔夜，效果最佳。三、老面 𐟍ž 材料：低筋面粉 160g 水 80克干酵母 2g 步骤：混合材料：将所有材料混合一起揉至光滑，盖上盖子，室温28℃发酵2-2.5小时。四、又烧包面团 𐟍𓊊材料：发好的老面 240g 低筋面粉 75g 糖 55g 无铝泡打粉 3g 猪油 5g 水 10g 白醋 2g 步骤：混合材料：将老面、糖、食用油、清水和白醋、泡打粉和低筋面粉混合，揉至光滑，醒10分钟。五、又烧包 𐟥Ÿ 步骤：混合馅料：将100g又烧肉切成丁状，与100g又烧包芡混合均匀。包馅：将面团搓成长条，分成30g-35g/个的面剂子。将面剂子擀成中间厚四边薄的面皮，放入15g的馅料，包成包子形状，醒发10分钟后，沸水大火蒸8分钟即可。

自制豆腐乳：简单步骤做出美味下饭神器最近老妈买了一瓶豆腐乳，尝了一口，味道真的不错！于是我也决定自己动手试试，没想到真的成功了，真是太棒了！𐟘†𐟘†𐟘† 𐟌Ÿ 材料准备： 3斤老豆腐一包腐乳曲（适合3斤豆腐）水高度白酒 90克盐（一斤豆腐配30-40克盐）十三香粗辣椒面细辣椒面 𐟌Ÿ 制作步骤：先将3斤老豆腐切成麻将大小，记得一定要用老豆腐哦！然后上锅大火蒸5分钟左右，蒸好后开盖晾凉。准备好发酵的容器和托底，最好是有孔的那种，确保无水无油。将一包腐乳曲放入50克凉白开中化开，把晾凉的豆腐放进去滚一圈，让每个面都粘上曲粉水，然后码好放在托底上，盖上容器密封发酵。发酵时间根据温度来定，天气热就2天，天气冷就适当延长时间。发酵好的豆腐周围会长满白色的毛，这就是毛霉菌的毛，非常可爱。发酵好后，用一次性筷子把豆腐表面的长毛抚平，然后倒入适量的高度白酒，搅拌均匀，这样可以杀菌消毒并增添香味。一斤豆腐配30克盐，我这里3斤豆腐用了90克盐，辣椒面适量，喜欢辣的可以多加点，然后搅拌均匀，装入密封瓶中放入冰箱低温发酵。也可以选择烧热菜籽油放凉后倒入封住腌制，时间越久腐乳越香。图中展示的是已经腌制了25天左右的豆腐乳，香气扑鼻，口感非常丝滑，像奶酪一样。家人都说好吃，配粥特别美味。𐟘‹𐟘‹𐟘‹ 快来试试吧，保证你也会爱上这道自制豆腐乳！

𐟍𒥜襮𖦶Š肉，温暖又美味的晚餐选择𐟍– 𐟛’食材准备：麻酱香菜羊肉肥牛潮汕牛肉丸土豆生菜酸菜冻豆腐面条 𐟍𓥈𖤽œ步骤：将雪碧逐渐加入麻酱中，少量多次搅拌，直至均匀。然后加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、小半块红腐乳、一点韭菜花、一勺花生碎、一勺辣椒油和香菜（最后一张图供参考，可以根据个人喜好调整）。准备清汤，加入红枣、葱段、姜片和几颗枸杞。大火煮沸后，先放入肥一些的羊肉润锅。接下来就可以开始享用美味的涮羊肉啦！最后，将面条放入锅中，裹上麻酱和羊肉一起吃，味道更佳。天气渐凉，和爱的人在家享受正宗的奶香羊肉，感觉整个人都充满了能量！𐟥𐀀