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山羊的别称叫啥驹骊揭秘_山羊的其他叫法(2024年12月焦点)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

山羊的别称叫啥驹骊

冰碴驹骊：新疆冬日的美味传说幼时，我对羊肉并不感兴趣。然而，大学毕业后，我来到新疆执教，羊肉成了我生活中不可或缺的美食。吃多了羊肉，我才发现，并不是所有的羊都长角，长角的多是山羊，而羊分为山羊和绵羊。这让我有些“秀才五谷不分”的尴尬。新疆人主要吃的是绵羊，而山羊则多在一岁以下时食用。新疆的绵羊以大尾羊为主，以后有机会再详细介绍。本期，我们以山羊为主角。在新疆，山羊的幼崽被称为“驹骊”，这是民族语言的音译，有多种写法。为了避免歧义，我采用了商家通用的称呼。在新疆，你千万不要问哪里的羊肉最好吃，因为有一种羊肉是公认的顶级美味。听我慢慢道来。山羊和绵羊的生活习性不同。山羊以荆棘灌木为食，而山下的草场则是绵羊的栖息地。到了冬天，雪花纷飞，绵羊多以饲料为食，而山羊则自力更生，踏雪寻食。它们在雪粒冰碴下觅食，连树叶带冰碴一起吞下，这造就了独一无二的顶级食材——冰碴驹骊。冰碴驹骊是冬令食补的佳品，历经风霜洗礼，自有出尘风骨。清炖时不加调料，少有腥膻，烹炒更无异味。得食此物，真是幸运至极。十年前，我从象牙塔出来，终于有机会品尝到冰碴驹骊。那是在寒冬腊月的一天，客户神秘兮兮地告诉我：“能不能去吃冰碴驹骊？”我不解其意。客户又解释：“就是吃羊肉。”我笑着说：“那还不容易，这里是新疆。”客户接着说：“不是，吃冰碴驹骊羊肉，得去山里，山下没有这宝物。”于是，我们一行人驱车六十多公里，进山。客户事先联系了牧民，牧民牵着一只小羊等在毡房外。那次品尝后，我对羊肉的口味大为改观，山下再食羊肉，除烤肉外，都不再让我思念。冰碴驹骊的解释是：在仲冬及春季，不满一岁的山羊幼崽（出春则滋味大变）。烹法是清炖，少放或不放佐料，以品尝其鲜味。肉质纹理大，肋间肉无油。出产地域主要在天山区域，包括昌吉、米泉、东三县和阿勒泰山区。

新疆冰碴驹骊羊肉：冬季进补新选择 𐟐‘ 天冷了，是时候给身体补一补了𐟍𒊊冰碴驹骊，这种稀有品种的山羊，肉质鲜美且无膻味。它们在新疆天山山脉3000米以上的草原和峡谷间野生放养，是一岁以内的运动型山羊。经过寒冷的冬季，这些山羊食用了初雪后挂着的冰碴草，它们的肉质因此成为大补的美味上品。在陡峭的山坡上，生长着许多药用植物，山羊在觅食的同时也摄入了大量中草药。哈萨克游牧的牧民们称这种山羊肉为“药肉”。所以，这个冬天，不妨尝试一下新疆的冰碴驹骊羊肉，既美味又滋补，为你的身体注入一份温暖与活力吧！𐟍–𐟌🀀

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