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石膏豆腐脑冲浆技巧揭秘_用石膏做豆腐怎么冲浆(2024年12月焦点)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

石膏豆腐脑冲浆技巧

𐟍𑆨…脑制作秘籍：高成功率教程 𐟍ŸŒ🠦料清单：干黄豆 250g 熟石膏粉 7g 淀粉（玉米或木薯） 10g 水 2500g 𐟛 ️ 工具准备：榨汁机或破壁机两个不锈钢大锅过滤纱布 𐟓 制作步骤：泡豆：提前一夜将黄豆泡水，或用热水泡1小时以上。注意不要泡过头。打豆浆：将泡好的黄豆和水（1:10比例）放入破壁机，选择果蔬汁功能。过滤豆浆：将打好的豆浆过滤，然后煮沸至100度，再煮5分钟。静置几分钟后，准备石膏粉。准备石膏粉：将7g熟石膏粉和10g淀粉用50g凉开水溶解。冲浆：将降至85度的豆浆（煮沸后3-5分钟）迅速冲入含有石膏粉的锅中，搅拌几下后盖上盖子，静等15-20分钟。 ⚠️ 注意事项：豆子和水的比例要准确，水分多或半凝固状态可能是比例不对。冲浆温度要控制在85度左右，过低或过高都会失败。豆子要打充分，豆浆越浓越容易成功。可以将豆渣加入生豆浆中再打一次。冲浆后要充分搅拌，确保底部和上层都凝固。淀粉可以增加凝固性和稳定性，新手可以直接使用。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚊豆浆煮沸后不要立即冲浆，等温度降至85度左右再操作。冲浆后搅拌要迅速且充分。按照这个教程，你一定能制作出美味的豆腐脑！𐟍Ž‰

情人节自制豆花，别有一番风味！早上刚收到老公的小礼物𐟎，心里想着回礼的事情。思来想去，决定做个特别的豆花给他。我们家平时很少吃豆制品，老公却是个豆腐控，喜欢各种豆制品。情人节嘛，就送他一份别样的“花”吧！食材准备一斤干黄豆 13～15克熟石膏粉（喜欢嫩豆腐的放13克，喜欢老一点的放15克） 8斤水步骤一：泡黄豆先把一斤黄豆泡10个小时左右。我是昨晚放在容器里，今早一早起来就加水泡上了，泡到下午6点。步骤二：打豆浆泡好的黄豆用破壁机开启果蔬汁功能（多破一会儿），不要开启加热功能。一斤黄豆分多次打完，打好的豆浆倒在纱布里过滤。如果最后8斤水没打完，可以放进豆渣继续打，一定要把豆腐渣过滤干净。豆腐渣别扔，可以做豆腐渣饼、豆腐渣炒萝卜条或者拿去沤肥。步骤三：煮豆浆过滤好的豆浆放在锅里撇去浮末烧开（一定要看着烧，很容易溢锅，期间要多搅动防止糊底）。烧开后继续煮7分钟左右把豆浆煮熟（这个时候可以先喝一碗豆浆了）。豆浆放到凉到80度左右（我是看到豆浆表面凝固一层薄薄的豆皮就差不多了）冲入石膏水（石膏和水的比例是1:5）。这一步至关重要！冲浆前把石膏水搅拌均匀放在一个比较大的干净容器（能装得下所有豆浆的容器），然后把凉到80度左右的豆浆从高往下往石膏水里面冲。如果担心冲不开可以再重复一次，就是把冲过石膏的豆浆再倒回原来的容器。冲好后不要去搅动或者移动它，拿个盖子盖起来静置20分钟就成了图6、7、8这种状态（可以吃豆腐脑了）。如果没吃完找个容器（底部能漏水的，我用的电饭锅赠送的那个蒸东西的），垫上纱布把它盛进去，把纱布提一下折好上面找个重物压起来（我放了一个大碗，大碗里装满水）。三四个小时就成了豆腐。小贴士图片不完全是今天的，但步骤和过程是一样的。希望大家也能尝试做一下，给爱的人一个特别的情人节礼物！希望这篇食谱能帮到你们，祝大家情人节快乐！𐟒–

𐟥⩫˜唐豆腐脑制作大揭秘𐟎‰ 𐟌ˆ想要学会制作美味的高唐豆腐脑吗？来，一起揭秘！𐟔 𐟥㩦–先，准备好以下材料： - 辣椒油：辣椒面1斤、色拉油2.5斤、五香粉5克、熟白芝麻25克、味精10克、盐5克。按照一定比例混合，加热至200度，搅拌均匀后即可使用。 - 料油：由草果、八角、花椒等大料制成，用于提升豆腐脑的香气。 - 卤汤：由肉寇、草果、丁香等香料熬制，为豆腐脑增添鲜美滋味。 𐟌𑦎姝€，是豆腐脑的制作流程： 1️⃣ 泡豆子：将豆子淘洗后加水泡制，冬天10小时，夏天7小时。 2️⃣ 磨浆：将泡好的豆子和水一起磨成豆浆，注意要过滤掉豆渣。 3️⃣ 煮豆浆：将豆浆烧开后转小火，加入消泡剂消泡，再煮5分钟关火。 4️⃣ 冲浆：将内酯和淀粉用温水化开后倒入豆浆中冲浆，静放15分钟即可成型。 𐟎‰最后，将制作好的豆腐脑配上辣椒油、料油和卤汤，一碗美味的高唐豆腐脑就完成啦！快来尝尝吧！𐟥𓀀

自制甜豆腐脑，简单又美味的家常做法你是不是也和我一样，超级喜欢豆腐脑？在北京这种地方，甜豆腐脑可不好买，不如自己动手做起来吧！𐟘„ 材料准备干黄豆50克（泡发前的重量）内酯1克水500毫升步骤一：泡豆子首先，提前把50克豆子用266毫升水泡好。我是泡了十个小时，过夜。这样豆子更容易煮烂。步骤二：打豆浆把泡好的豆子倒入豆浆机，选择【果汁】模式，加入500毫升水，打出豆浆。注意不要用豆浆模式，因为我发现用豆浆模式打出来的热豆浆，后续做豆腐脑的时候凝固得不好。豆浆打好后，用纱布过滤，去掉豆渣，剩下大约400克豆浆。步骤三：加热豆浆把过滤后的豆浆放进小锅，边搅拌边加热。水开后转中小火再加热六分钟。我是一直朝一个方向搅拌的。步骤四：冲内酯关火后，在电饭锅内把1克内酯用7克凉水冲开，晃匀。用电饭锅是因为下一步的冲浆需要保温，直接用保温功能省事儿。步骤五：冲浆观察锅里的豆浆，当起了一层豆皮时，说明温度达到了85-75度（或者静置三分钟也差不多是这个温度）。这时端起豆浆冲入电饭锅，不要搅拌，直接盖盖，开启保温。步骤六：等待十五分钟后开盖，美味的豆腐脑就可以吃啦！我是喜欢甜豆腐脑，所以用白糖冲水后倒入豆腐脑碗中，甜甜的豆腐脑就做好啦！怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧，保证你一次就能成功！𐟍

𐟥⩫˜唐豆腐脑制作大揭秘𐟔 𐟎‰想要学会制作香甜嫩滑的高唐豆腐脑吗？快来揭秘火爆的配方吧！𐟑颀𐟍𓊊𐟌𖯸首先，我们来制作美味的辣椒油。将辣椒面、五香粉、芝麻、味精、盐混合，再加入加热至200度的色拉油，搅拌均匀后即可使用。 𐟍𒦎姝€，制作料油。将草果、八角、花椒等大料与豆瓣酱、大葱、生姜等一同熬制，过滤后即可得到香浓的料油。 𐟥㥍䦱䧚„制作也必不可少。将肉寇、草果、丁香等料包与鸡精、鸡粉、白糖等调料一同熬制，再加入适量淀粉增加浓稠度，小火煮3-5分钟即可。 𐟥䦜€后，就是豆腐脑的制作了。将豆子泡制后磨浆，煮豆浆时加入消泡剂以消除泡沫。然后冲浆，将豆浆与内酯、淀粉等混合物混合，静放15分钟后即可成型。 𐟎‰现在，你的高唐豆腐脑就制作完成了！快来尝尝看吧！𐟘‹

𐟍𒠨𑆨…脑与豆腐的完美制作指南 𐟍𒊨𑆨…脑的制作方法： 1️⃣ 将150克黄豆在常温下泡发6小时，或者放入冰箱冷藏过夜。泡好后，清洗并沥干水分。将黄豆倒入破壁机中，加入1000毫升水，分两次搅打。完成后，用纱布过筛挤压，分离出豆汁和豆渣。将豆汁倒入锅中，可再加入150毫升凉水搅匀。开火煮沸，边煮边撇去浮沫，煮开后继续煮3分钟，然后关火降温至大约85度。用烧热的砂锅将3克内酯与20克温水化开，或者用20毫升白醋、2克盐与20克温水化开。将烧开的豆浆倒入砂锅，冲浆时要快速搅拌，撇去小泡泡，盖上锅盖等待15分钟，豆腐脑即成型。 2️⃣ 豆腐脑的卤子制作： ❶ 准备花椒20粒、八角3只、味极鲜、美味鲜、盐、鸡精、淀粉水（1淀粉3水的比例搅匀）。 ❷ 将泡好的黄豆小火煮20分钟，加入榨菜、香葱香菜末、加水烫过的紫菜。 ❸ 准备粗辣面、细辣面、白芝麻、盐，油热冒烟时边泼边搅。 3️⃣ 豆腐的制作：将豆腐脑放在纱布里过滤水分成型（纱布用凉水洗一下），压上重物，基本半小时后即可。 4️⃣ 冰糖豆花的制作：红糖汁：将一些红糖和冰糖加水，小火熬20分钟，冷却后冰镇。舀豆花儿，稍微撇掉卤水，浇上红糖汁，撒上熟芝麻、熟花生碎和桂花酱即可。