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笋干烧肉100种做法直播_笋干烧肉100种做法简单(2024年11月看点)

内容来源：亚心网络所属栏目：新闻更新日期：2024-11-29

笋干烧肉100种做法

石笋干的美味秘诀与保存方法详解今天我们来聊聊如何制作美味的笋干。如果你急着吃，可以直接用开水泡；如果不急，用冷水泡，泡透泡软即可食用。炒笋干时，油是必不可少的，因为笋和笋干都非常吸油。想要做出美味的笋干，油一定不能少。今天我烧的是石笋干，价格相对较高，因为它是用山上的野笋制作的。如果用雷笋或羊毛笋做笋干，价格会便宜很多。这种石笋干不泡水直接切碎泡汤喝，更能体现它的鲜美。保存方式建议大家采用冷冻保存，这样口感不会变。常见的笋干做法有炒着吃和笋干烧肉。其实，笋干老鸭煲也不常见。因为笋干本身很鲜美，老鸭也很鲜美，炖在一起时，笋干容易把老鸭的鲜味夺走，有种鸠占鹊巢的感觉。即使要一起炖，也不宜放太多笋干。

嘉兴八大名菜，你最馋哪一道？𐟘‹ 嘉兴的八大名菜，尤其是第二道，在当地可是人气爆棚哦～ 𐟔堧瀦𐴨™𞤻 嘉兴古称“秀水”，因水得名，因水而美，因水而兴。嘉兴的河网密布，水道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味美。秀水虾仁选用原味单一食材，做法上追求大道至简，删繁就简，直截了当，就是为了保留更多的优质蛋白质和虾的本味。每逢节假日，本地居民欢喜剥起虾仁，做这款精致小菜慰劳家人。 𐟔堧싥𙲧ƒ稂‰ 春天的笋，水分充足，口感脆嫩。不过笋是应季产品，如何让它“冻龄”呢？那就是将其做成笋干。晒干的笋也是众多浙江美食的配料，不仅能保存更长的时间，口感还不会变老。笋干烧肉，菜色红润油亮，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，味道鲜美，肥而不腻，满口飘香，是嘉兴人冬日饭桌的上等佳肴。 𐟔堥†𐧳–鳗鲡江南水乡，河鲜比较多。河鲜之中，河鳗是“高档东西”，被称为水中的“软黄金”。嘉兴人习惯叫河鳗为鳗鲡，过去最为传统的做法就是冰糖鳗鲡，味道好，营养佳。早先，嘉兴擅长制作冰糖鳗鲡的是一些开了很久的徽菜馆。后来，嘉兴本地酒店的名厨经过多年的实践，也研制出了重火工、火候的本帮红烧技法，很受本地人追捧。 𐟔堦𑟥—白斩鸡唐代以前的阳山人，以狩猎为主。自1200年前唐代大文豪韩愈被贬到阳山后，积极推行农耕，传播中原文化，得到了百姓拥护。韩愈相信道家修炼学说，相信鸡的养生、保健作用，他晚年养了一群公鸡，每隔一天吃一只，他认为这是长生之道。如今，白切鸡不仅美味，其对人的健康作用同样使其美名远扬。在很多老嘉兴人的眼里，无鸡不成席，一盘白斩鸡、一碟鲜酱油，就是吃鸡的标准。最理想的白斩鸡肯定是闪闪发亮的，皮脆滑、肉细嫩，皮与肉之间还有一层薄而均匀的水晶冻隐隐闪烁。 𐟔堨…Š味禾味拼俗话说“无腊货,不年味”，嘉兴人的年,总与腊味分不开。刚进入腊月，家家户户都开始着手置办腊肉。正宗做法的腊肉，经过抹盐、腌制、晾晒、熏烤等繁复的工序，才能做到吃起来肥而不腻，满口留香。以传统工艺制作的香肠与酱肉巧妙搭配，口感层次丰富，油润咸香浓郁。 𐟔堦𑟥—红烧肉据传苏东坡在杭州为官时,曾到嘉兴来游玩,随意走进一户人家,正遇到那家农户在为办生日寿宴上杀猪宰羊,然后农户家里将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,苏东坡吃后连连称赞,后来苏东坡在修筑西湖堤坝的时候就用这个烧法慰劳民工,后来也成为了嘉兴地区家喻户晓的一道经典名菜。 𐟔堥ƒ层油糕始创于清朝光绪年间的千层油糕,至今已有近百年历史。面点师傅在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕。千层油糕是中式点心制作中独一无二的烹饪工艺，它的独特在于采用清肥漫长的半发酵面手法制作，成品具有软绵嫩甜的独特口感和味感。资深吃货的老底子嘉兴菜都在这里啦‼️答应我看到最后，香迷糊了～

笋干 𐟎‰ 最近迷上了笋干，不知道你们有没有尝试过？笋干不仅味道鲜美，还富含营养，真的是吃货们的福音呀！今天就来和大家分享一下笋干的制作方法、吃法以及食用时的注意事项。快来一起看看吧！ 𐟌🠧싥𙲧š„制作方法制作笋干其实并不复杂，首先要选材。通常选择的是新鲜的小甜笋，这种笋晒干后口感特别好。准备好笋后，要进行焯水，焯水后的笋表面会有一层白色的物质，这就是笋硝，泡水后就会消失。接着，将焯好的笋放入篮中沥干，然后晒干。晾晒时间可以根据天气来定，如果天气好的话，可以整根晒；如果天气不太好，可以将笋撕成条条晒。晒干后的笋干呈现黄亮、肉质肥嫩的特点。为了保证笋干的鲜度和色泽，可以将其放入冰箱冷藏保存。如果打算长期存放，可以放在冰箱冷冻，这样可以保存更长时间。 𐟍𒠧싥𙲧š„多样吃法说到吃法，笋干真的是百搭食材！无论是炖肉、煲汤、凉拌还是炒菜，都能让你的餐桌瞬间丰富多彩。比如，用笋干炖五花肉，香味四溢，口感软糯；或者用来煲鸡汤，清爽可口，特别适合夏天。还有凉拌笋干丝、笋干烧肉、老鸭笋干煲、笋干番茄蛋花汤等等，都是超级美味的做法。 𐟥˜ 炖肉时，加入笋干特别香。可以先把肉块炒至出油，再加入泡发的笋干和调料继续炒。煲汤则可以加入一些红枣、枸杞等食材，提升汤的香味和营养价值。炒菜时，可以加入一些青椒、肉末、蒜蓉等配料，炒出来的笋干香酥可口。凉拌笋干丝也非常清爽，适合夏天食用。 𐟒ᠩ㟧”觬‹干的注意事项食用笋干也有一些需要注意的地方。储存时最好放在阴凉干燥的地方，避免霉变。泡发时间也很重要，冷水浸泡1-2小时即可完全泡发。如果是隔夜泡发的话，可以加盖泡发后清洗两到三遍。对于不同人群来说，也有一些食用注意事项。对笋干过敏的人不宜食用；青春期的少年儿童和婴幼儿因为消化功能较弱也不适合多吃；肠胃虚弱的人群也要谨慎食用；还有肝硬化患者和泌尿系结石患者也要注意不宜食用过多。另外，笋干和牛奶、柿子、胡萝卜等食物不能同时食用，可能会引起不良反应。所以大家在享受美味的同时也要注意这些搭配禁忌哦！希望大家看完这篇文章后，对笋干有了更深入的了解。如果你也喜欢笋干，不妨试试这些做法吧！有什么问题或者想法欢迎在评论区和我互动哦！𐟘„

笋干 𐟎‰ 今天来聊聊笋干！最近我尝试了一下自己晒笋干，真的觉得这个过程特别有趣，而且还能随时吃到新鲜的笋干，真是方便又美味。接下来，我就跟大家分享一下笋干的制作方法、吃法以及食用时需要注意的事项。 𐟌ž 笋干的制作方法制作笋干其实并不复杂，只需要准备好新鲜的小甜笋、清水、食盐和碳火。首先要将新鲜的小甜笋清洗干净，然后焯水，加入一勺食盐，这样能更好地杀菌和去除涩味。焯水后的笋可以用冷水浸泡，这样口感会更脆嫩。接下来就可以开始晾晒了。晾晒的方法有很多，可以直接晒干，也可以切片晒干。直接晒干的笋干表面会有白色的物质，这就是所谓的“笋硝”，一泡水就没了，不用担心。晾晒时间根据个人喜好来定，如果天气好的话，一般3-5天就能晒干。晒干后的笋干香味扑鼻，而且保存起来也非常方便。 𐟍𒠧싥𙲧š„多样吃法笋干的吃法真的是多种多样，每一种做法都能带来不同的口感和风味。比如炒笋干，可以和青椒、肉末、蒜蓉一起炒，香酥可口，回味无穷。凉拌笋干丝也是一道非常不错的菜式，将泡发的笋干撕成碎条，加入蒜、青椒、辣椒油、白糖、蒸鱼豉油、生抽、芝麻油和鸡精，拌一拌就可以吃了，口感清脆，辣味十足。还有笋干烧肉、老鸭笋干煲和笋干番茄蛋花汤，每一种做法都能让你的餐桌丰富多彩。尤其是笋干烧肉，用五花肉和笋干一起煮，香味四溢，口感丰富。 ⚠️ 食用笋干的注意事项食用笋干也有一些需要注意的地方。储存方面，可以常温保存或者放冰箱冷冻，这样可以保证笋干的鲜度和色泽。泡发时间也很重要，冷水浸泡1-2小时即可完全泡发，如果是凉拌或炒菜的话，泡发时间可以略长一些。煮粥或煲汤的话，泡发时间可以短一点。过敏体质的人、青少年、婴幼儿和肠胃虚弱的人群不宜食用笋干。此外，笋干中含有草酸，吃多了会影响钙的吸收，所以也要适量食用。说了这么多，不知道大家有没有跟我一样对笋干产生兴趣呢？如果你也喜欢笋干，或者有其他好吃的做法，欢迎在评论区和我分享哦！期待你的留言！𐟒쀀

亳州美食大搜罗：这些地方你一定要尝试！ 1️⃣ 筋头巴脑这家店已经开了十几年，牛骨和虾的分量足，味道也很入味，价格也很实惠。 2️⃣ 华膳楼作为排名第一的药膳店，曹操鸡、甲鱼焖饭和笋干烧肉都非常美味，份量也很大。特别推荐曹操鸡，红烧肉的做法烧鸡第一次吃到，但真的完美适配，鸡肉炖得很软烂入味，还有天麻，真的很养生。 3️⃣ 朴家白丁朝鲜族烤肉位于万达广场，店铺干净整洁，服务态度也很好。四人餐量很大，甜品榴莲脆饼和抹茶冰淇淋面包也非常好吃！南瓜汤和土豆泥可以无限续。 4️⃣ 鱼羊馆菜品丰富，蒜蓉虾、炸鲜奶、大拉皮、牛排和排骨等味道都很不错。 5️⃣ 好妈妈手擀面每次去都很多人，传统手擀面和小炒肉拌面都非常好吃，小菜也很不错，推荐卤凤爪、排骨和卤青椒。 6️⃣ 兰州拉面份量超大，土豆烧牛肉拌面非常顶饱，店里的酸奶也很好喝。 7️⃣ 万花田必喝饮品，有啵啵的和没有啵啵的都非常好喝！盲点都行，记得半糖。

九华山必尝徽菜馆：人均一碗美味鸡汤！ 𐟙感谢九华山民宿老板的指引，我们发现了一家本地人私藏的宝藏徽菜馆！这家店的古香古色装修风格，粉墙黛瓦的建筑，让人仿佛穿越回了古代。店内设有大厅小桌、雅致包厢以及室外用餐区，环境非常舒适。老板热情好客，会根据客人的口味推荐菜品，只推荐对的，不推荐贵的，服务非常贴心。 ✔ 农家老鸡汤：这道汤选用的是农家散养土鸡，鸡汤鲜美，土鸡肉质嫩滑不柴。特别是爬完山后喝上一碗，简直是满满的能量补充！ ✔ 毛豆腐：这道菜外皮微酥，内里绵软，有着独特的发酵豆腐风味。如果你喜欢臭豆腐，那这道菜绝对不会让你失望。 ✔ 笋干烧肉：自家的笋干保留了最自然的风味，搭配传统徽菜的经典烧肉做法，笋干比肉还好吃！听本地人的话，吃饱饭！来九华山玩一定要来尝尝这家超赞的徽菜馆，保证你吃得开心又满足！

宁波必吃衢州菜馆推荐！辣得过瘾！在宁波的钱湖北路上，有一家开了很多年的衢州菜馆，味道真的让人难以忘怀！他们家的菜不仅新鲜，而且上过必吃榜，绝对值得一试。 𐟐Ÿ 鱼钩鱼烧黄瓜他们家的招牌菜就是这道鲜活的鱼钩鱼，地道的衢州做法，吃一次就会爱上。鱼肉洁白细嫩，鲜咸香辣，特别入味。里面的黄瓜炖得酥烂，简直好吃到爆！ 𐟌𖯸 小炒黄牛肉这道菜简直是下饭神器！每次必点！鲜嫩有嚼劲的黄牛肉配着小米辣，让人胃口大开！谁能抵得住它的诱惑？ 𐟍… 青番茄炒腊肉衢州特有的青番茄，酸酸脆脆，搭配农家腊肉，真的香！你告诉我没食欲？那你得去试试这个！ 𐟍𒠧”𐨞𚥡ž肉煲螺肉与猪肉塞入田螺里，口感超级棒！还有啃起来贼拉香的鸭掌，真的是一道很有意思的菜。 𐟔堧싥𙲧ƒ稂‰ 鲜嫩的笋干，越吃越香，小块的红烧肉入味好吃，而且不辣，适合不太会吃辣的朋友。

𐟍𒧬‹干烧肉，肥而不腻𐟥˜ 𐟎‰想要一道下饭的好菜？试试笋干烧肉吧！𐟑颀𐟍𓊊𐟥驣Ÿ材：笋干、五花肉、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒。 𐟍𝯸做法： 1️⃣ 提前泡发笋干哦。 2️⃣ 五花肉切块后焯水洗净，备用。 3️⃣ 热锅凉油，小火慢煸五花肉，直到出油且表面微黄。 4️⃣ 加入姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。 5️⃣ 倒入泡发好的笋干，翻炒均匀。 6️⃣ 加入高于食材的开水，大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖1个小时左右。 7️⃣ 炖好后加适量盐调味，大火收汁即可享用！𐟘‹ 𐟒ᥰ贴士：想要更肥而不腻的效果，可以适量减少五花肉的肥肉部分哦！𐟒ꀀ

安徽美食探秘：徽州三味 𐟍œ一城一夜一滋味，见食见人见江湖。 𐟍𑤺𚤻즇‚得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。 𐟐Ÿ一、徽州臭鳜鱼 ✨臭鳜鱼，以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料，是徽州菜的代表作。这道菜鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。 𐟎‰特点：闻起来臭，吃起来很香很嫩。 𐟥楁š法：腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱、辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。点糖烹酱油，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时。随后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前，撒上胡椒粉和葱花。 𐟥˜二、黄山毛豆腐 ✨毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 𐟎‰特点：上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布着一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。 𐟥楁š法：将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色。待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种。颠翻几下，起锅装盘即成。 𐟎ˆ技巧：制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。 𐟥餸‰、笋干烧肉 ✨笋干烧肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干笋、香葱等，是一道比较常见的家常菜。 𐟎‰特点：味鲜肉烂，油而不腻。 𐟥楁š法：刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用。将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中。干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中。将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。 𐟎ˆ厨师一点通：干笋一定要浸软，否则口感不好。