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脆皮烧肉的做法及配料直播_脆皮烧肉的做法及配料简单(2024年12月看点)

内容来源：亚心网络所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

脆皮烧肉的做法及配料

悉尼马来美食体验：一帽餐厅的美味天堂假期和朋友们聚餐，广东人聚在一起当然少不了干海鲜啦！这次我们选择了CT的一家一帽餐厅，位于QVB对面马路上。简直好吃到舔盘，马来菜完全符合广东人的口味，每一道菜都直击味蕾。前菜篇辣椒螃蟹+炸馒头 𐟦€ 这道菜上桌前还会给你展示一下鲜活的螃蟹，真的是新鲜到不行。辣椒螃蟹配黄金小馒头，分量超足，螃蟹肉质鲜嫩，辣椒酱的香气和螃蟹的鲜美相得益彰，简直让人忍不住大口吃。喇沙云吞 𐟥Ÿ 马来西亚传统的做法，浓郁的椰浆汤和各种配料让口味层次丰富。云吞里的虾肉超大块，搭配外面的通菜，瞬间带你到东南亚，绝对必点！主食篇 XO蚬+香底米粉 𐟐š XO酱是我的最爱，蚬子鲜甜，底下还有我最爱的焦香米粉，这个酱汁简直绝了。如果给我一碗白米饭，我能吃好几碗。椒盐豆腐 𐟍ž 这道菜有点国菜的感觉，豆腐是炸过的，外焦里嫩，口感香脆。脆皮烧肉 𐟐𗊥䖩…奆…嫩，香味浓郁，内部肉质鲜嫩多汁，搭配了两个特别的蘸酱，蛮特别的。芥兰两吃 𐟥抨🙤𘪨œ我好爱，底下的酱汁有点甜甜的，照烧的感觉！叶子是炸过的，非常新鲜的吃法，下次一定要再吃这个。粤式炒饭 𐟍š 最高评价：家里的味道，非常广东，爱了。甜品篇炸雪糕 𐟍芩孥Ž来个雪糕，简直是人间天堂。外表金黄酥脆，内部冰冰凉凉，冷热交替的口感让人欲罢不能。红枣银耳汤 𐟍슦𘅧”œ可口，滋润养颜，非常经典的广式糖水，不会太甜。鸡尾酒 𐟥‚ Lychee Mimosa和Lychee Spritz，小酌怡情哈哈。这两杯酒一杯有酒精一杯无酒精，口感都不错。总结这次的一帽餐厅体验完全没踩雷，马来融合菜的天花板，下次还会再来！地址在Ho Jiak Town Hall，125 York St, Sydney。

对不起，米其林餐厅的称号｜广御轩ⷌINGNAN HOUSE｜ - 松露捞起螺片 - 这道菜用了粤式捞起三文鱼的做法，把三文鱼换成了螺片。配料搭配得有点喧宾夺主，把原油鲜甜的螺片鲜味给盖过去了，主角螺片也只能吃到它是螺片而已。 - 花椒鲜虾天使面 - 这道菜是西式做法中式味道，敢于创新值得加分。花椒的味道把握得很好，并没有太抢味，只是稍微刺激一下你的味蕾，整体调味很和谐，值得一试。 - 烧味拼盘三拼 - 分别是现烧黑棕鹅、黑毛猪叉烧、脆皮烧肉。黑棕鹅翻车了，给的全是骨头肥肉，特别批评这家餐厅。和经理店内员工反映很多次，经过多次投诉后才给我处理，实在太失望。还和我说这些是他们主厨的搭配，这样的话对米其林一星的餐厅来说实在是太失望了。当日他们的主厨也在我真的很想亲自问问看到底是不是这样把边角料都给客人吃是正常的？黑毛猪叉烧甜度刚好，肉是好肉，一切都刚刚好。脆皮烧肉和过往其他店不同，这里的皮是真的脆，但肉不知道是不是故意的，肥肉占了4/3太恐怖了实在难以忍受。点了下隔壁黄芥末酱也是翻车，那个味道都不知道是不是过期了实在难吃。 - 芦笋炒牛小排 - 可怜的六块小牛肉粒要价198，这个份量实在对不起价格，味道就是正常水平不过不失。 - 鲍鱼酥 - 正常水平，调味适中没有太多感受了。 - 覆盆子酸奶 - 旁边的薄脆味道很粤式这个要赞，覆盆子酸度拿捏的刚刚好也是要赞，酸奶酸度也是恰到好处，整体很解腻对于我来说是个非常好印象，必点。 - 覆盆子芝士蛋糕 - 味道中规中矩，芝士味还是能吃的出来，可有可无的甜品。环境：这里没有超高层景观，只有独特的庭院园林景观，就餐前出去逛逛确实蛮舒服且下沉式的设计让人有一种别有洞天的感觉。但室内灯光实在很昏暗让人不太舒服。餐厅很多房间庭院外好像有两间包厢从里到外看去很大气，餐厅整体设计都算得上用心，但空调好热从上次吃西餐到这次中餐感觉瑰丽都是不太舍得开空调。服务：重点！重点！重点！像上次西餐一样，这里的服务是50:50有的服务是好的，有的服务是很不好。过道差点撞到客人不道歉也作罢还要客人让路（服务生没有拿着任何东西且过道很大）必须差评。处理烧鹅一事前前后后换了四个人才处理好，请问这就是米其林餐厅应有的水准吗？总结：不差钱可以来试试，价格不贵但份量少的惊人，不要说点多点菜就行问题是没有让人能点的出手的菜。我只能说这家餐厅吃环境没环境吃味道又差点意思，对不住米其林一星餐厅的称号。

智学网下的焦虑与脆皮烧肉的治愈力这个周末，许多家长可能和我一样，都沉浸在被智学网支配的恐惧中。分数像一把无形的剑，悬在头顶，让人心惊胆战。周末的每一天，都像是在经历一场场小型的心脏病发作。学校的成绩公布方式真是让人抓狂，七门课的成绩，一天一个样，一天一个时间点。有的成绩在周六黄昏你兴高采烈从体育场回家时蹦出来，有的在你熬夜刷屏无数次准备睡觉时出现，还有的在周日早晨你辗转反侧噩梦连连后醒来时蹦出来，甚至有的在你午睡起床时刚刚端起茶杯时出现。最后一门课的成绩，总是在周日晚上7:34蹦出来，那一刻，仿佛凌迟结束。等待的过程比分数本身更让人坐立难安。于是，我决定找点麻烦的吃食来做，分散一下注意力。脆皮烧肉是我平时在茶餐厅必点的菜，曾经觉得麻烦到触不可及的东西，竟也在焦虑到没有心肝的时候复刻了出来。脆皮烧肉的做法，我借鉴了澳门厨房佬的方子。没有买到大块的五花肉，我们这里的五花肉都是切成一条一条卖的，我就买了切成更小块的精品五花，做一个微缩版。具体步骤如下：五花肉洗净，用80度的水温煮五分钟左右，捞出擦干。用1:1的五香粉和盐，加一点料酒和红糖拌匀，用小刷子均匀涂抹在除肉皮以外的地方。用锡纸包好只露出肉皮的表面，肉皮扎小孔刷白醋。然后用蛋清和粗盐混合在一起，涂抹覆盖在吹干的猪皮上，锡纸底部划若干小孔，送入烤箱，190度50分钟。取出，晾凉，去除盐壳。最后，将猪皮放入烤箱上层，200度5分钟，立刻转230度15分钟。大功告成。放凉一点切小块，上层猪皮香脆，下层猪肉多汁。沾白糖或者其他自己喜欢的酱料。我家没等到蘸酱这一步已经一抢而空。 PS：高温炙烤的猪皮若有一些黑色焦糊无碍，用刀轻轻刮去即可。脆皮烧肉不仅治愈了我的味蕾，也让我在焦虑中找到了一丝安慰。在这个被智学网支配的周末，它成为了我生活中的一抹亮色。

甬上名灶美食体验，超赞推荐！终于拔草了甬上名灶，体验感超赞！昨天下午四点半去取号，六点就排到了，看来大家都跟我一样对这家店充满期待。点菜方式很新奇，是用机器扫码点餐，第一次遇到这种方式，感觉还挺有趣的。食材都是摆在你面前，可以直接看到自己想吃的菜，这点真的很棒。推荐几道我觉得超赞的菜：铁板虾：这道菜真的没让我失望，里面的韭菜和明天见（一种配料）都特别好吃。生蚝和蛏子：都是单个计价，做法是蒜蓉粉丝，味道很鲜美。牛肉烧面结：这道菜我也很喜欢，里面有毛豆和雪菜，感觉煮面的话也会很好吃。说说价格吧，醋溜带鱼明码标价118元，看见的都想吃，有机番茄拼蜜瓜267元，丰田鸡也是特色菜。其他菜品价格都在合理范围内，比如澳门脆皮烧肉68元一份，腐皮包黄鱼28元一份。结账的时候还打了包，总共花了245元，感觉还是很划算的。下次有机会再来尝尝其他菜！

汕头早茶探店：性价比真的低吗？南北应该是汕头比较老牌且评价不错的早茶店了吧。最近在星悦荟开了一家高端版——南北时堂，于是迫不及待去探店，但结果有点失望。避雷区：凤梨山楂肉：这份用菠萝容器装着的凤梨山楂肉，价格高达138元。其实就是普通的咕噜肉做法，但性价比真的低，分量小，山楂和凤梨多，肉少得可怜。而且味道一般，山楂和凤梨放在一起还不错，但肉有点受潮，口感大打折扣。打咩打咩，没必要点。脆皮烧肉：我们点了一份烧肉和黑叉烧双拼，黑叉烧还不错，调味适中，不会腻口。但脆皮烧肉有点踩雷，我对腥味很敏感，觉得有点猪骚味。推荐菜品：富贵卷饼：甜口五花肉的卷饼一般都不会难吃，这道富贵卷饼的调味有点像京酱肉丝，五花肉厚切，肥而不腻。唯一的缺点是卷饼有点冷硬，卷起来口感有点割裂，但这道菜还有进步的空间。叉烧酥：这家店的甜品比点心做得好。叉烧酥咸甜交织，肥瘦相间，酥皮外面的蛋液也很香，一点都不腻。舒芙蕾：这款是这家的招牌，点单时提醒需要半个小时才能做好。刚做好的舒芙蕾很烫嘴，上面的芒果雪糕有种舒芙蕾版面包诱惑的感觉。舒芙蕾本体很好吃，没有蛋腥味，入口即化。但我觉得芒果雪糕和舒芙蕾不太搭，而且芒果雪糕的品质也不高。蒸凤爪：这个很推荐，一吃就知道和冻品不一样。凤爪蒸得非常软烂入味，一抿脱骨，咸中带甜，必点。其他点心：我们还点了虾饺和排骨之类的点心，但只是中规中矩。这家的水晶皮有点软趴，不够弹牙。总的来说，这家店不算难吃，但性价比太低了。看菜单有种想做汕头的利苑感觉，但只模仿到了价格，出品还有很大的提升空间。总结：个人应该是不会再来第二次了。环境很不错，明厨给人一种很卫生且不预制的感觉。本地人可以来吃个环境，游客没必要来了，没必要花这个钱来吃这个出品。

家庭版脆皮烧肉做法，厨房小白也能轻松搞定最近在家做家庭主妇，真是上瘾了！趁着还没上班，赶紧大煮特煮吧。毕竟我煮的饭菜，主要都是给家里的那位吃的。在我们这个小地方，想找点好吃的中餐真是难上加难，所以我上网学了不少做菜的方法，迫不及待地想试试。这次我跟着YouTube上soomeis secrets的教程做，她做的脆皮烧肉真是让人垂涎欲滴。好了，废话不多说，直接进入正题吧！准备工作 𐟥銩斥…ˆ，选一块五花肉，洗净后用厨房纸擦干，千万别用水洗哦。然后准备腌肉的材料：开平南乳：我放了2到3块，大概一个手指头大小。别放太多，不然味道会变得很奇怪。蚝油：1大匙绍兴酒：1大匙盐：1大匙，可以根据个人口味调整黑胡椒：1小匙（没有黑胡椒可以用白胡椒）五香粉：半大匙糖：半小匙腌制过程 𐟍– 把所有腌料压碎，搅拌均匀。然后均匀地涂抹在猪肉上。为了更好地渗透，可以把猪肉切几刀，但千万别切到猪皮。猪皮要保持干爽。接着把猪皮朝上，肉朝下放在碟子里，放入冰箱风干两天。期间不用盖任何东西。烘烤前的准备 𐟔劤𘤥䩥Ž，把猪肉从冰箱取出，放在室温一小时。然后用锡纸包裹猪肉，但猪皮不用包。接着在猪皮上铺满一层粗盐，这样烘烤时猪皮会更脆。烘烤步骤 𐟍𔊦ŠŠ猪肉放入烤箱，500F（260C）烤30分钟。取出后把锡纸拿走，刮掉粗盐。再把猪肉放入烤箱，550F（280C）烤20-25分钟。记得在烤炉里放个油盘，因为猪肉会滴油。烤好后，皮可能会有点焦，别紧张，这是正常的。用刀轻轻刮掉焦的部分，皮就会变得很脆了。后续处理 𐟍š 我个人会把一些不美的部分和一些掉出来的烧肉放一边，用来煲烧肉粥，超级香！美的部分我就用来做烧肉饭啦。这样整片烧肉都不会浪费哦！在美国，一盘烧肉饭在外面吃要10美元一人份，而我自己买一大片五花肉才9美元，加上南乳2美元，自己煮超级划算！虽然工序多了一点，但自己喜欢吃的东西，一切都值得！希望这些步骤能帮到你，赶紧试试吧！

长春美食探店｜正宗广式烧腊，美味体验 𐟍𝯸 三拼饭、四拼饭：四拼饭包括脆皮烧肉、蜜汁叉烧、脆皮烧鹅和烧排骨。第一次去时烧排骨卖完了，点了三拼饭。饭上浇的汁是烧鹅汁，味道咸香，肉皮脆脆的，沾上梅子酱很解腻。 𐟍— 白切鸡：鸡肉嫩滑，鸡皮有点冻冻的感觉。下面是铺的洋葱，比较解腻，但鸡肉内部没有入味。 𐟍𒠥𙲧‚’牛河粉：河粉顺滑劲道，配菜有牛肉、豆芽和小油菜，味道略油但很正宗，和广州吃的感觉很像。 𐟍𓠧먅🥏Œ蛋饭：煎火腿和煎蛋淋上烧鹅汁，味道不错。 𐟍𒠩…𘨾㨱†腐汤：开胃的汤，内酯豆腐加蛋花勾芡，酸辣可口。 𐟌𝠧Ž‰米蛋花汤：甜玉米粒和蛋花用淀粉勾芡，比较浓稠，秋天喝一碗暖暖的。 𐟥— 土豆火鸭丝：凉菜，土豆丝和胡萝卜丝拌鸭皮，味道咸但有肉香。 𐟍– 豉汁蒸排骨：豆豉不多，口味淡，排骨嫩滑但不脱骨。 𐟍œ 三丝炒米粉：口感干爽，配料有胡萝卜、洋葱、青椒和火腿，味道还可以但口感一般。 𐟥젨𑆨𑉩𒮩𑼦𒹩𚦨œ：味道淡，吃不出油麦菜的清香。 𐟥栨š油西兰花：做法油腻，味道还行但太油了。总结：这家店的口味不太稳定，去了三次感觉都不一样。可能是咸淡看天气和老板心情。开了很长时间的老店，环境很有年代感。男朋友表示吃了很多年，就好这一口！地址：桂林街道立信街与西康胡同交汇北行10米

懒人必备：超简单脆皮烧肉做法你能想象吗？懒人也能做出脆皮烧肉！之前在柏林的德记吃了一次，结果又贵又不脆，真是让人失望。于是我决定自己动手丰衣足食，结果发现其实一点都不难！首先，去Lidl买一块大块的五花肉，尽量选那种厚度均匀、平整一点的。清洗干净后擦干，用刀刮一刮皮，然后反过来，在肉的那一面割几条深槽（不要割断，到皮以上），大概把肉分割成4到5条。这个步骤有点像在做手工，自己发挥想象吧！（我没拍照，大家可以参考最后一张图）接下来是调料部分：一勺盐、一勺糖、一勺五香粉、半勺白胡椒。你也可以根据自己的口味加点花椒粉、辣椒粉或者孜然粉，随意搭配。把这些调料搅拌均匀，均匀地抹在除了皮的每一个地方。然后，不用腌，直接翻过来皮朝上放在锡纸上，用锡纸给肉包一圈，只露出皮。再放到烤盘里，烤箱上下火150度烤30分钟。烤好后拿出来。接下来是关键步骤：在皮上用刀尖戳一些密密麻麻的小洞，然后刷一层白醋，再刷一层盐。然后热风200度烤40分钟，开始观察皮有没有爆皮，把温度调到230度烤到差不多皮都脆了就可以拿出来。注意最后一定要观察，不用非要等到全部都鼓泡，不然很容易烤糊！最后，切块后蘸酱就可以吃了。我随便混合了一些海鲜酱、柱侯酱、酸甜酱，喜欢蘸什么都可以，蘸六婆应该也不错。我还配了个皮蛋瘦肉粥，简直是完美的一餐！由于这个菜谱稍微复杂了一点，最后再总结一下：用料：大块五花肉、盐、五香粉、白胡椒、糖、白醋、你喜欢的蘸酱方法：刮皮—割肉—抹调料—包锡纸—烤—皮戳洞—抹醋盐—烤𐟘𔊊（食谱有参考下厨房的阿李厨房𐟫᯼‰ 希望大家都能做出美味的脆皮烧肉，享受美食的快乐！

顺德珍之宝酒楼，海鲈鱼生绝了！百度要选一个小滋味城市大选，我心里的首选肯定是顺德！顺德最出名的就是鱼生了，不过淡水鱼生还是让人有点担心。之前在广州吃过用三文鱼做的鱼生，味道还不错。这次在顺德找了一家有海鲈鱼鱼生的酒楼，偶尔吃一次应该问题不大。这家酒楼平时还接宴会，把宴会厅当大堂用。茶位费每人8元，仪式感还是挺足的，茶碗底部还有小锦鲤造型。点的鱼生套餐169元，包含12坨鱼生、炸鱼骨和鱼肉粥。另外还点了烧腊拼盘、避风塘虾饺和水牛奶蛋挞。避风塘虾饺是我第一次见到这种做法，虾饺外壳油炸后再翻炒，外壳相当薄。馅料用量很足，全是虾仁，还有汁水。不过避风塘里的辣椒有点抢戏，遮盖了虾仁的鲜甜味道。只吃面包糠配虾饺倒是还好。水牛奶是顺德的特色，蛋挞整体偏广式风格，但也有分层。蛋挞皮一咬就化，没什么存在感，突出了水牛奶馅料的浓郁香气。蛋挞烤得比葡式轻，馅料非常软嫩。烧腊三拼78元，包含叉烧、脆皮烧肉和烧鹅。每一个都挺有水平。澳门的烧肉皮够酥脆，选料也不错，修整后是五花三层，单吃就挺好吃了。叉烧加了玫瑰露酒，风味是甜香带浓郁玫瑰味的，但这一份太瘦了，不够丰腴，欠缺脂香。瘦肉中间也缺乏肥肉连接。（个人口味喜欢油脂多的）烧鹅非常厉害，有脆皮，鹅皮烤出来蜂窝状了，鹅肉也没有异味，配的酸梅酱应该是自制的。烧鹅不蘸酸梅酱就很好吃了，和烧鹅汁更配。鱼生下单后要等40分钟才能上，摆盘仪式感挺强的。鱼肉切的是条状薄片，配的炸芋头丝和其他一些常见鱼生配料。花生油和酱油是用餐厅定制款小瓶子装的。每种配料都加一点后把鱼生和配料搅匀就可以吃了，口感挺奇妙的。生姜丝和炸芋头丝提供酥脆口感，柠檬叶丝和蒜片增加香气。花生油提供了油润的口感，确实能理解为什么鱼生会在顺德流行了。配的炸鱼骨倒是一般般，简单拍了糊再炸制，感觉欠缺一点椒盐。配着虾饺里的避风塘碎倒是还行。鱼粥里加了菜心，鱼片的鱼皮部分还是隐隐约约有点腥气，但粥也真的够鲜，火候也是够的，米粒都开花了，在吃得很饱的情况下还是喝了三碗。这家餐厅在市区偏远位置，周围没什么可玩的，工作日中午还要排队，坐满了几个大厅（商场一层楼都是他们餐厅的）。（而且都是老年人来吃）

脆皮烧肉做法，简单几步享受美味！最近决定下周开始减肥，赶紧做个脆皮烧肉解解馋吧！这个做法简单又方便，保证你也能轻松实现烧肉自由。皮脆肉嫩，肥而不腻，油都逼出来了，简直好吃到飞起！准备工作首先，选一块五花肉，和姜葱一起炒水去味，大概10分钟。如果有条件，可以放点花椒和八角，味道更香。处理五花肉捞起五花肉，用冷水稍微冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分。接着用叉子在皮上戳几个洞，再切几刀，但不要切断皮的部分。腌制五花肉接下来，调个酱汁腌肉，20分钟会更入味。具体比例是：半勺盐 1勺糖 1勺蚝油 2勺酱油各1勺五香粉、孜然粉和辣椒粉腌制过程按摩完肉肉后，烤箱预热到200度。把皮的部分擦干酱汁，涂上白醋，撒上一层盐压实。用锡纸包好，放入烤箱200度烤40分钟。去掉锡纸和表面的结块盐，换成烤网重新放入烤箱逼油。200度再烤20-30分钟，直到表面起小泡泡即可。出炉切开，开吃吧！赶紧试试这个做法吧，偶尔放肆一下也是可以的哦！𐟘‹

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