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锅盔和面配方大全最新版_锅盔和面配方大全最新(2024年12月实测)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

锅盔和面配方大全

绝味牛肉锅盔，家常也能做出惊艳美味！大家好，今天我要给大家分享一个超级美味的牛肉锅盔配方，保证让你一口接一口停不下来！𐟍–𐟔劊𐟍€ 材料准备：牛肉：一斤，记得选那种带点肥的，这样更香！自发粉：一斤半，我们要做厚厚的，满满的牛肉香！调料：葱、姜、干海椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒等。 𐟑颀𐟍𓠥š法步骤：和面：先把面粉和水按一定比例混合，揉成面团，然后盖上湿布让它“休息”一会儿。小贴士：我用了奶粉+水，还加了两个蛋，这样更有营养，瞬间秒杀外面的锅盔。包制：自发粉面团和好后，先放在25度左右的锅里醒发一会，取出来再揉个七七四十九下，分成几个大条，擀平后，从一头卷到另一头，形成玫瑰形状，再压成饼状。煎制：平底锅预热，放入饼皮，小火慢煎，可以不放油，倒点水，盖上盖子焖一会，煎至两面金黄，香气四溢就可以出锅啦！小贴士：煎的时候一定要小火慢煎，这样才能煎出外酥里嫩的效果。处理牛肉：牛肉切成丁，加入葱、姜、干海椒、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白酒等调料，腌制1-2个小时，让牛肉充分入味。小贴士：牛肉卤好了泡一会，腌制入味，这样吃起来才更有味道。组合：牛肉卤好后取出，切成肉沫，将饼中间划一刀，放入牛肉沫，倒点卤水，让锅盔更入味。一口咬下去，牛肉的香味瞬间充斥整个口腔，外酥里嫩，真的是人间美味啊！好了，小伙伴们，赶快动手试试吧！相信我，这款牛肉锅盔，绝对能让你的味蕾大呼过瘾！𐟤退

全馅锅盔非遗工艺文‖杜德春焙烤食品工艺技术体系原料配方皮料: 酥料: 馅料: 制作方法 (1) 制皮面:面粉过筛后置于操作台上围成圈，中间放入撕碎的酵面和适量碱,对好碱后加入油和水,搅拌均匀后和适量。制作方法 (1)制皮:在和面机内放入白砂糖、香麻油和开水，搅拌溶化并乳化后加入小苏打和面粉的混合物，继续搅拌成为软硬适宜的筋性面团(也可用手工在台板上操作)。倒入台板上分切成每块2千克,各下40个小剂。 (2) 制馅:在和面机(或在台板上)内把白糖粉、香麻油拌和，再下面粉继续拌匀,最后加入其他小料拌和均匀即可。分成每块1.4千克,各打40小块。 (3)成型:取块皮面揉推后按成扁圆形,包进一块馅心，封口收严,不要偏皮偏馅。封口朝下，用擀面杖擀成扁圆形，用花镊子在面上夹出十几道突出直垠,全部涂浆(似自来红月饼用的碱水,但颜色浅些)即为生坏。 (4)烘烤:生坯上盘后入炉烘烤,进炉温度210℃，炉中温度 200℃，出炉温度210℃，烘烤9~10分钟即可出炉美化。 (5)美化:趁热在面上刷上琼脂液，然后撒上少许白糖粉和青红丝，并用小铲刀往下压使之粘附牢固,冷却后即为成品。成品每千克12块。质量要求呈扁圆形，块形整齐。表面呈棕红色,并粘附白糖和青红丝底呈金黄色。馅心端正均匀,不存空洞,不含杂质。松酥香甜利口,有麻油香味,无其他异味。购买技术须知：术业有专攻杜老师很忙！国内外客户！在没确定合作前！请仔细浏览杜老师的各种媒体（菜单与资费）！不要太多浪费大家的时间！谢谢理解！！另外工作时间为周一到周四（周五周六周日休息：中国北京时间，海外用户执行中国北京时间）。预约学习杜老师技术以下方式：（合作系统） dou yin（抖音）：ddcbaking wei xin（微信）：dudechun8866。学习菜单与资费： *《杜老师知识技术预约付费预约菜单》 *《学习杜老师【杜德春老师】的真技术的几种方式：》。非诚勿扰！邀请代言或指导非遗及其体系战略合作等，详见杜德春老师自媒体/官网。 #杜德春焙烤食品（面米）制品技术工艺研发 #杜德春焙烤食品（面米制品）工艺技术研发 #杜德春面米制品（Baking/焙烤食品）工艺研发杜老师很忙！国内外客户！在没确定合作前！请仔细浏览杜老师的各种媒体（菜单与资费）！不要太多浪费大家的时间！谢谢理解！！另外工作时间为周一到周四（周五周六周日休息：中国北京时间，海外用户执行中国北京时间）。预约学习杜老师技术以下方式：（合作系统） dou yin（抖音）：ddcbaking wei xin（微信）：dudechun8866。学习菜单与资费： *《杜老师知识技术预约付费预约菜单》 *《学习杜老师【杜德春老师】的真技术的几种方式：》。非诚勿扰！邀请代言或指导非遗及其体系战略合作等，详见杜德春老师自媒体/官网。 #杜德春焙烤食品（面米）制品技术工艺研发 #杜德春焙烤食品（面米制品）工艺技术研发 #杜德春面米制品（Baking/焙烤食品）工艺研发

𐟍– 肉夹馍制作秘籍：家庭版美味配方 𐟍ž 作为一位忙碌的家长，每天下班后都要为孩子准备美味的晚餐。今天，我决定尝试制作肉夹馍，既美味又营养，适合全家人享用。首先，选择一块肥瘦相间的五花肉，提前一夜进行卤制，具体的配方将在下一期分享。今天，我们先来学习如何制作馍。 𐟍š 面团制作：中筋面粉（普通面粉）600g 盐6g 酵母6g 温水320ml（分次加入，温度约15度）食用油30g 将面粉、盐和酵母混合均匀，然后加入温水和食用油，搅拌均匀。使用和面机一键和面，大约15分钟即可。和好后，再一键醒面，等待时间大约1:30，但如果你着急，45分钟到60分钟也可以。 𐟍𓠩⥛⥈†割与醒发：将面团分批揉几下，然后分成想要的大小。擀成圆形，用保鲜膜盖上醒15分钟。如果你像我一样急性子，醒10分钟也可以。 𐟍𓠧…Ž馍：将电铛锅调至2-3档，慢慢煎馍，无需放油。盖上锅盖闷3-5分钟，翻面至表面微变色即可。如果担心里面不熟，可以再多闷一会儿。 𐟍– 夹肉：刚做出来的馍外脆里嫩，可以开个小口塞上卤好的肉。你也可以根据个人喜好加入其他肉类，比如四川的锅盔加任何食材都美味，如夫妻肺片、椒麻鸡、凉拌牛肉、三丝等。 𐟍⠧ƒ䩥𜥭：如果是BBQ烧烤，烤饼子更是绝配。总之，这款馍是百搭美食，赶紧试试吧！这是碳水的快乐，享受烹饪的乐趣吧！

猪肉芽菜锅盔：在家也能做出美味居家隔离这么久，也不能闲着呀！上周终于团到了面粉，决定用现成的食材做点锅盔来解解馋。准备材料面团：200g面粉、2g盐、130g热水（70度）馅料：60g猪肉末、40g火腿末、100g芽菜腌料：5g盐、3g辣椒粉、2g胡椒粉、2g花椒粉、1g十三香、15g生抽、适量葱花油酥：20g面粉、1g盐、1g花椒粉、20g热油制作步骤和面：把2g盐放入130g热水中，然后分次加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。表面刷油，盖上保鲜膜，室温松弛一个小时。馅料：将肉馅和腌料搅拌均匀，备用。油酥：在碗里加入20g面粉、1g盐和1g花椒粉，再倒入20g热油，用筷子搅拌均匀成糊状，备用。制作锅盔：将发好的面团取出，搓成长条，切成55g左右一个的面团（一共6个）。将面团擀成长条状，表面刷一层油酥，卷起来捏紧两边，竖起来压扁擀成圆形。将肉馅放在中心，像包包子一样封口，滚圆后压扁，用擀面杖擀大擀薄。表面撒一层白芝麻，放入铺好油纸的烤盘。烤制：烤箱预热到220度，烤13分钟。享受美味香脆的锅盔就出炉啦！这个配方一共可以做六个锅盔，刚好够两个人吃。馅料和腌料可以根据自己的口味来调节。纯肉馅的话肉可以多一些，我个人更喜欢肉末加宜宾芽菜的馅料。今天还加了火腿，一口吃下去微咸、香脆，不仅有嚼劲还有葱花的香气。小贴士居家就是要自己琢磨着做好吃的，希望疫情早日结束，能出去吃火锅！最近女朋友的朋友送了蟹酱，一直在冷冻室放着。最近拿出来煮粥喝，鲜香的蟹粥和酥脆的锅盔超搭，又解决了一顿饭。

𐟍• 荆州锅盔秘籍大公开！𐟍• 𐟎‰ 历经十一年的锤炼，终于揭开了荆州锅盔的神秘配方！𐟎‰ 一对老夫妇凭借这个配方，不仅买下了多套房产，还让无数人品尝到了正宗的荆州锅盔，老少皆宜。𐟑𔰟‘𕊊𐟍ž 配方一：和面秘籍 1️⃣ 选择高筋粉、精制粉或中筋粉1000克。 2️⃣ 加入约630克水（面水比例为1:0.63），冬季用温水。 3️⃣ 加入3克酵母，搅拌均匀后开始和面，直至面团光滑。 4️⃣ 盖上盖子，醒发0.5小时至2小时后使用。 𐟍ž 配方二：揉面与下剂 1️⃣ 面团醒发后，切成长条并滚圆。 2️⃣ 每个面剂约110克，准备用于制作锅盔。 𐟍– 配方三：美味馅料梅干菜扣肉：偏甜味，梅干菜330克，白糖210克，味精20克。梅干菜扣肉：偏咸味，猪肉馅650克，梅干菜350克。香甜白糖馅：直接包白糖，打饼时多加芝麻。蜜汁豆沙馅：超市或调料店购买豆沙直接包。爆爽牛肉：牛肉馅400克，葱花600克。美味香菇：猪肉馅400克，香菇切碎。上瘾羊肉：羊肉馅400克，葱花600克。 𐟓𙠩…方均有视频教程，快来学习吧！𐟌Ÿ

𐟥™荆州锅盔肉馅制作秘籍𐟔劰ŸŽ‰想学习荆州锅盔肉馅的绝妙制作方法吗？这里有你需要的全部配方！𐟑‡ 𐟍œ首先，和面是关键。选用当地高筋粉、精制粉或中筋粉，搭配630克左右的水（面水比例为1:0.63），冬天记得用温水哦。加入3克酵母，搅拌成光滑面团，盖上盖子醒发0.5-2小时。 𐟥馎夸‹来，准备肉馅。这里有几种不同的配方供你选择： 1️⃣ 梅干菜扣肉偏甜味：梅干菜330克，白糖210克，味精20克，混合均匀。如果甜味太重，可以适当减少糖的用量。 2️⃣ 梅干菜扣肉偏咸味：猪肉馅650克，梅干菜350克，加入葱、大料、味精、鸡精、料酒、生抽等调料，根据个人口味适量调整。 3️⃣ 香甜白糖馅：直接包入白糖即可，打饼时多加芝麻。 4️⃣ 爆爽牛肉馅：牛肉馅400克，葱花600克，加入大料、味精、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等调料，牛肉精粉和一滴香可根据个人口味添加。 5️⃣ 美味香菇馅：猪肉馅400克，香菇切碎后加入600克，再加入大料、味精、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等调料，其他调料可根据个人口味添加。 6️⃣ 上瘾羊肉馅：羊肉馅400克，葱花600克，加入大料、味精、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等调料，羊肉精粉和一滴香可根据个人口味添加。 𐟑颀𐟍𓧎𐥜诼Œ你可以根据自己的口味选择合适的配方，开始制作美味的荆州锅盔肉馅啦！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！𐟘‹

襄阳隐秘美食：锅盔馍，尝一次少一次！ 𐟏 这家店小得可怜，连个招牌都没有，但老街坊们都知道这个地方。每天早上五点，这家店就开始忙碌起来，直到八九点才能稍微松一口气。 𐟑𔠨🙥﹨€夫妻来襄阳时才三十多岁，从妹夫那里学到了这门手艺。原本只是为了糊口，没想到一做就是二十多年，如今他们的孙子都上小学了。亲戚们大多改行做别的生意了，只有他们坚持了下来。 𐟍ž 简单的味道往往更容易被记住。这家店的锅盔馍，配料简单，操作间狭窄，用的是老面发酵。一个馍的大小让人吃惊。以前能用炉子做饼，但随着城市的发展，煤炉逐渐被现代机器取代。但手法和匠心却一直保留着，细细咀嚼后的面香依旧存在。相比各种调味和馅料，这种最纯正的香味一直被人们认可和喜爱。 𐟏ƒ‍♂️ 以前他们腿脚利索的时候，大酒店专门从这里进锅盔馍，然后挨个送到店里，作为餐桌上的一道菜。一个馍重达四斤多，酒店一订就是好几个。 𐟍𝯸 虽然味道简单，但吃法却多种多样。除了干吃之外，还可以炒着吃、蒸着吃，切成薄片加在干锅里，筋拽拽的，特别好吃。 𐟌… 每天早起和面醒面忙前忙后，对她来说是生活的乐趣，但对年轻人来说，可能就是一种折磨。不是说年轻人没了耐心，而是时代对慢节奏的事物没了包容。人对食物的记忆是很深刻的，对于味道的忠诚度更是无法估量的。一个平淡无奇的馍，能够在这座面临着迅速发展的城市里屹立不倒，正说明了存在即合理。 𐟓 地址：襄城区十字街原雅斯购物广场东门右转 𐟕’ 营业时间：05:00-09:00；15:00-19:30

乌镇游记：美食与住宿的完美指南 𐟌Ÿ 住这次我们选择了住在景区内，乌镇对民宿的管理非常统一。价格从500到2000不等，根据自己的需求选择。按照开窗风景的不同，民宿分为ABC三个等级。等级越高，风景越好，价格自然也越高。民宿管理完善，配备齐全，针线包、扎染特色的拖鞋等，处处体现了乌镇民宿的人情味和传递的文化气息。 𐟌Ÿ 吃书生羊肉面：整个景区最推荐的就是这家书生羊肉面。淡季不需要等位，3-5分钟就能上面。我们点了羊蹄面，闻起来有些羊膻味，但吃起来完全没有，面条筋道，羊肉汤汁浓郁，非常好吃。羊蹄炖得可以再软烂一些，羊蹄筋部位稍微有点弹。茅老太臭豆腐：臭豆腐有两种，一种是正常臭，一种是更臭更脆的，都是十块钱一份。进店客人的第一句话都是：“老板，可以两份拼一下吗？”老板回答都是：“不可以。”于是我们买了两份，店里提供自助的咸酱和辣酱，配着吃还不错。排骨面：乌镇景区外面有一排居民小店，店里地方不大，四五张桌子。门口炸排骨煮面，排骨面15块钱一碗，排骨和面是分开的，排骨单用一个小碗装，大概有5-6块炸排骨，排骨现炸，略油腻，酸甜的酱均匀撒在排骨上，吃起来开胃解腻。面条里有少许木耳，总的来说挺好吃，本地居民的小馆子。锅盔：各个地方都有锅盔，家属是锅盔爱好者，觉得景区内的锅盔不如排骨面馆旁边的锅盔脆香入味。萝卜丝饼➕春卷：景区内排队较多的一家，每人限购5个萝卜丝饼。3元和5元的价格也能接受，味道中规中矩。定胜糕➕绿豆糕：景区内也有排队，定胜糕现蒸，热乎乎的，吃起来不甜，三块钱一块，可以试试。绿豆糕是冷的小点心，较甜腻，五块钱一块，喜欢绿豆糕的可以一试。水上集市早茶客：早茶客由围着河的一众早点小吃和戏台子组成。早点小吃种类丰富：茶叶蛋、包子、油条、糕点、烤红薯、油炸糕、馄饨、面条、豆浆（甜➕咸）、豆腐、锅盔、青团、乌米饭、粽子、汤包、小笼包、烧卖等等等等，各家有各家主打的特色。坐在河边听着小曲儿吃着早点，体验感十足。总体评价：在统一管理的乌镇，你会发现每家小吃店的配料完全相同，定价完全一致（比如锅盔，两处地方的都是八元），可选择性不多。

广东一秒入冬，手残党必学热乎乎锅盔做法最近广东的气温骤降，真想吃点热腾腾的食物，尤其是面食。正好赶上肉馅打折，决定试试做锅盔吧！香脆可口，绝对让你一试难忘。材料准备和面材料： 300克普通面粉（中筋面粉） 3克高活性干酵母 5克糖 10克玉米油 190克水肉馅材料：猪肉馅盐生抽老抽蚝油辣椒粉十三香葱花姜末油制作步骤和面：先将酵母、水和玉米油混合，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成无干粉的面团（偏软）。包上保鲜膜，醒面10分钟。醒面后，继续揉成光滑的面团。如果粘手，可以四周不断往中间叠。盖上保鲜膜，放在温暖的地方（25-30度），或者放进烤箱，加一杯热水在旁边促进发酵。大约半小时到50分钟，面团变大有蜂窝状即可。排气：将面团取出，捶面排气，加少许油在表面搓成长条，切割成6份。四周往中心折叠团圆，抹油盖保鲜膜松弛15分钟。包馅：取面团在手掌压开，包入拌好的肉馅，四周折叠。依次包好后，用擀面杖擀开擀薄。烘烤：烤箱预热至200度，将锅盔送进下层，200度烤15-17分钟即可。小贴士和面时要注意酵母、水和油的量，逐步加入面粉中搅拌。醒面时间根据温度调整，确保面团发酵充分。烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱调整，注意观察锅盔的颜色和质地。这道锅盔简单易做，香脆可口，绝对是冬天里的暖心选择！赶紧试试吧！

学公安锅盔一般要多少学费 𐟍–想要学习如何制作美味的围炉鲜肉锅盔吗？这里有一套价值6800元的商业围炉鲜肉锅盔全套技术，让你轻松掌握开店秘诀！ 𐟓–【和面技巧】选用当地高筋粉、精制粉或中筋粉，搭配适量的水（面和水的比例为1:0.63），冬天记得用温水和面。将酵母与水和面混合，搅拌至光滑，然后盖上盖子醒面。 𐟔壀揉面与下剂】面团醒好后，切成长条并滚圆，每个面剂大约110克。 𐟌᯸【测炉温】内胆温度达到四百度左右时，可以开始贴饼。通过测试水弹到内胆上的干燥时间来调整炉温。 𐟥Ÿ【包馅与打饼】包馅时要将馅料包在中间，打饼时馅料才会均匀。刚开始学习时，建议先用纯面团练习，减少浪费。 𐟧‚【配料准备】辣椒粉、大料面、油等配料，根据个人口味调整。 𐟍–【调馅步骤】根据不同口味准备馅料，如梅干菜扣肉、黑胡椒牛肉等。 𐟥⣀其他配料】调制酱料，如芝麻酱，用于刷在饼上。 𐟔壀热卖中】招牌鲜肉、黑胡椒牛肉、咸蛋黄肉松等口味热卖中，快来体验吧！ 𐟌Ÿ学会这套技术，你就可以轻松开店，享受美味的围炉鲜肉锅盔啦！