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扬州西园饭店权威发布_扬州西园饭店是国企吗(2024年11月精准访谈)

内容来源：亚心网络所属栏目：观点更新日期：2024-11-26

扬州西园饭店

据统计，《红楼梦》书中写到的有名目的茶点约二三十种：有节日的传统食品，如粽子（第三十一回）、元宵、如意糕、吉祥果（以上第五十三回）、月饼（第七十五回）；有生日的礼品，如寿桃、寿面、供尖儿（以上第六十二回）；有暂时充饥的小吃，如香饽饽（第六十回）、烧饼（第六十五回）、茶面子（第七十五回），还有筵席上的精美糕点，如豆腐皮包子（第八回）、枣泥馅的山药糕（第十一回）、桂花糖蒸新栗粉糕（第三十七回）、菱粉糕、鸡油卷儿（以上第三十九回）、藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、螃蟹馅小饺儿、奶油炸的小面果（以上第四十一回）、奶油松瓤卷酥（第六十二回）等等。当然，筵席上的糕点最精致，也最能体现贾府的烹饪技术水平，是我们重点研究的对象。下面略举数例作些介绍：豆腐皮包子　似指豆腐衣裹馅的包子，清宫御膳档案中有此物。《随园食单ⷨ𑆨…皮》云：“芜湖敬修和尚将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂极佳，不可加鸡汤。”可见豆腐皮作卷子或作包子，可以代替面粉。它的特点在于皮子更薄，吃口更细，适宜当素菜。枣泥馅山药糕　山药糕的制法见于明代《宋氏养生部》。枣泥馅山药糕是北京传统糕点，制法是：用山药四斤，金糕一斤（揉成泥），土豆一斤，白糖一斤，枣泥一斤；将山药、土豆去皮蒸熟揉成泥，分成三份，用净布把其中一份揉成方形，然后铺上枣泥馅一层，山药泥一层，金糕泥一层，再山药泥一层，五层约厚一寸五分，切开即成。桂花糖蒸新栗粉糕　栗糕最早见于南宋。《随园食单》有“栗糕”条云：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。”又云：“新出之栗烂煮之，有松子仁香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。”贾府用新栗制糕，上加桂花，当系极讲究的美味佳点。菱粉糕　菱粉洁白、细腻、滑润，有一定粘性，南方一般作勾芡或挂糊之用。菱粉糕的制法见于清代《调鼎集》：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖印糕蒸，色极白润。” 藕粉桂糖糕　藕粉加白糖，用沸水冲入，即可吃，是杭州特产。藕粉桂糖糕制法略似菱粉糕，但需加上桂花。《童氏食规》云：藕粉“和糯粉白糖蒸食之，或以白糖开水冲服俱可”。鸡油卷儿　面粉发酵后擀成薄面片，把鸡油擦在面片上，洒上葱花、细盐，卷成圆筒状，分切成小段，入笼蒸熟即成，这是北方食品。松瓤鹅油卷　松瓤即以松子作瓤。松瓤鹅油卷制法与鸡油卷同，唯加松瓤，不用鸡油用鹅油。螃蟹馅小饺儿　螃蟹剔蟹黄、蟹肉，南方称作蟹粉。以蟹粉作馅包成饺子、包子，即蟹粉包子、蟹粉饺子，是苏扬名点。《随园食单ⷨ秾Ž人点心》：“仪真南门外萧美人善制点心，凡馒头、糕饺之类，小巧可爱，洁白如雪。”贾府所食，当是形状更小巧，精细非同一般者。奶油炸的小面果　这是一种用油酥面团油炸成的花色点心。据第四十一回中说，小面果子“玲珑剔透”，有“牡丹花样”的，当是满蒙少数民族食品。《清朝野史大观》有“嗜面”条云：“满人嗜面，不常嗜米，种类极繁，有炕者、蒸者、炒者，或制以糖、或以椒盐，或作龙形、蝴蝶形，以及花卉形……” 奶油松瓤卷酥　是一种奶油和面、松子仁做馅的卷酥。《宋氏养生部》：“一捻酥，即卷酥也。同酥油饼。油水和面，擀小剂，又以油和面，同盐、花椒末为馅锁之，手范为一指形，置拖炉上熟。”《食宪鸿秘》载有“到口酥”，其制法是：“酥油十两，化开，倾盆内，入白糖七两，用手擦极匀。白面一斤和成剂，擀作小薄饼，拖炉微火熯，或印，或饼上载松子仁，即名松子饼。”《红楼梦》所写“奶油松瓤卷酥”，当是此种卷酥、酥饼之类。内造瓜仁油松瓤月饼　以瓜子仁、松子仁等作馅的月饼，疑与苏式百果月饼相似。《随园食单》：“刘方伯月饼：用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”所谓“内造”云云，是指宫廷所制，质量更优异者。《红楼梦》里没有介绍各种糕点的具体制法，所以我们只能参考古代食谱，加以虚拟，聊资想象而已。有幸的是，现在红楼已不是梦，想象已成为现实，继红楼宴之后，红楼茶点也已上市了。 1992年10月，我参加在扬州西园饭店召开的“一九九二国际《红楼梦》研讨会”，不但吃了红楼宴，而且还品尝了一次红楼茶点。红楼宴是一百多人济济一堂集体吃的，而红楼茶点却由于糕点均需精工细作，费工较多，所以分批而食。我挨到第三批。这天早上，进入一间雅室，只见正面是画栋雕梁的双龙戏珠门楼，内设红雕漆嵌玉屏风；几张红木八仙桌，雕龙座椅，四壁书画，古色古香，如入大观园中。入座后，穿着古装的年轻女服务员递上精致美观食单，上面写着：上品贡茶：龙井绿茶　碧螺香春　茉莉花茶　铁观音茶宁荣小碟：玫瑰大头菜　蜜汁云豆　香干芹芽　五味干丝姜丝豆冻　香炸野鸡　桂花芽姜　银杏羹人参枸杞汤　百合汤　莼菜鸭脯怡红细点：葱油馅饼　野鸡菜包　三丁大包　豆腐皮包鸡油卷　蟹黄汤包　什锦酥点　桂花糖糕菜肉馄饨　香米粥哇！看了食单吓了一跳，这么多的糕点一个早上能吃得了吗？但端菜上桌，心里就不太紧张了，原来“小碟”真是小巧玲珑，而且色泽鲜艳，形象可爱，加上菜香扑鼻，大家的食欲也大增了。于是先品佳茗，小杯名器，浅尝慢斟，大有栊翠庵品茶的雅致，在座的都是同好红友，边吃边谈，海阔天空，不一会就把几个小碟一扫而光。此时，一小陶罐人参枸杞汤端了上来，我揭开罐盖，只见几粒红艳艳的枸杞飘浮在参汤之上。用小银匙捞汤沾唇，参味浓郁，心理上仿佛在喝“独参汤”，舍不得一口喝光也。接着，一道道美味佳点循序而至，原来糕饼之类都盛在小碟、小碗、小蒸笼内，有的一只，最多也仅仅两三只，贯彻了“少而精”的原则，重在品味和观赏。鸡油卷是一寸来长的油炸鸡丝小春卷。蟹黄汤包也具体而微，油水足，味道鲜，真是吃了还想再吃。这才知道，这种微型茶点只配给贾宝玉、林黛玉之流消受，如果遇到武松那样的大汉，恐怕连下百来个也是难以填饱肚子的。这顿早餐吃了约一个多小时，口齿留香，韵味十足，大家众口交誉：红楼茶点果然名不虚传。

扬州一日游：悠闲漫步，品味美食扬州，这座古城在烟花三月的美景中，迎来了我的一日游。清晨五点，我们从常州出发，七点不到就抵达了冶春茶社（御码头店）。车子停在西园饭店，我们直奔餐厅，幸运地赶上了最后一桌，避免了排队的烦恼。作为常州人，我觉得这里的点心还不错，没有踩雷，妈妈和阿姨也都吃得开心。接下来，我们步行前往瘦西湖，从南门进入，发现停车场没有车位，这个决定非常明智。瘦西湖的美景让人流连忘返，我们悠闲地漫步，享受着春日的阳光。中午时分，我们从北门打车前往小伙伴的家，顺便询问了下午的行程安排。经过一番讨论，我们决定去个园。家长们在这里拍了很多照片，非常满意。从个园出来后，我们漫步到东关街，这里也是人山人海。我们决定溜达回停车的地方，顺便逛逛彩衣街。这里有很多美食，我们顺道买了扬大酸奶，味道果然不错。最后，我们结束了扬州的一日游。因为长辈们喜欢随意和悠闲的行程，整个行程下来并不累。我们走走停停，品尝美食，回到常州后完全没有吃晚饭的欲望。值得一提的是，西园饭店的停车费非常实惠，我们停了九个多小时才花了18元。虽然附近也有免费停车的地方，但这个停车费我们还是非常满意的。

𐟚—扬州瘦西湖、彩衣街免费停车攻略 𐟓想要在扬州瘦西湖和彩衣街附近找到免费停车场？来【冶春园停车场】就对了！𐟚˜导航至此，看到“大客车禁止入内”的牌子，放心拐弯前行。𐟛㯸经过【西园饭店】时，虽然路变宽，但别左转，那里的停车场是收费的。𐟒𘥏𓨽쯼Œ沿着向下的坡道走，空间开阔，可以随意停车。𐟅🯸停好车后，你可以悠闲地步行到瘦西湖和彩衣街，享受扬州的美景和美食。𐟌„𐟍œ

小伙伴们，这次带给你们的是一家不仅美食赞不绝口，服务也超级周到的宴会厅——西园饭店餐厅ⷥ𜚥Ž…。 ❇️店名：西园饭店餐厅ⷥ𜚥Ž… 营业时间：07：00-23：00 人均消费：⥱08.0 𐟍š【推荐菜品】 𐟍›扬州炒饭：扬州炒饭和面都是超级赞，只恨自己胃太小，装不下那么多美味！ 𐟥›自制酸奶：自制酸奶口感真的很不错，必试！ 𐟐Ÿ软兜长鱼：鱼肉鲜嫩，入口即化，超满足。 𐟦†盐水鹅：传统做法，味道正宗，吃货们别错过。 𐟚„【关于交通】 𐟚–打车：直接导航到餐厅，轻松又快捷~ 𐟚—开车来的小伙伴看这里，多个停车场供你选择： 1️⃣扬州大运河文化旅游度假区ⷨ忥›��—-停车场：首小时5元，之后每小时3元，车位92个，距餐厅仅140米。 2️⃣扬州大运河文化旅游度假区ⷨ忥›��—-东南侧临时停车点：同样距餐厅140米，步行2分钟就到。 𐟚公共交通也很方便：友好会馆(菲特口腔友好门诊)站：20路、23路、23路晚班，距餐厅约300米。史公祠站：51路晚班、27路、56路、30路，距餐厅约400米。 ✨总的来说，这家宴会厅的服务真的超级周到，菜品口感一流，特别是那些帅哥服务生，简直太加分了！ #西园饭店餐厅 #宴会厅美食# #扬州炒饭# #自制酸奶# #软兜长鱼# #服务周到# #美食攻略#

扬州的秋天，别有一番风味！𐟍‚ 谁说扬州只能春天去？秋天才是最美的季节！𐟍 𐟟 彼岸花（石蒜）：9月盛开，最佳赏花地点在瘦西湖、凤凰岛、宋夹城和茱萸湾。 𐟟 芦花：9月到11月期间，高邮珠湖小镇、运河三湾风景区、蜀冈西峰生态公园都是赏芦花的好地方。 𐟟 桂花：10月，史可法纪念馆、瘦西湖、个园、何园、大明寺、茱萸湾、扬州八怪纪念馆、大虹桥路沿扬州大学围墙、平山堂路—长春路、吉安路、邗江路、文汇西路等地都能欣赏到桂花的美景。 𐟟 粉黛乱子草：10月，廖家沟公园、凤栖湖公园、北湖湿地公园、运河三湾风景区、仪征长兴农场都是观赏粉黛乱子草的好去处。 𐟟 栾树：9月到10月，中国大运河博物馆北门、天俊悦府东门、新民路、文昌中路、渡江南路、文汇西路、百祥路、石油小区、北城路等地都能看到栾树的美丽。 𐟟 菊花：11月，瘦西湖的赏花路线从西门到五亭桥、小金山、徐园、白塔、二十四桥再到西门，一路都是菊花的美景。 𐟟 银杏：11月，扬州八怪纪念馆、石塔寺、仙鹤寺、老市政府、汶河小学、瘦西湖小金山、史公祠、大明寺、西园饭店、天宁寺、普哈丁园、琼花观、江都银杏大道、江都南水北调源头公园、盐阜西路、宋夹城、文昌百汇等地都能欣赏到银杏的美丽。 𐟟 红枫：11月到12月，瘦西湖、何园、个园和运河三湾风景区都是观赏红枫的好地方。 𐟟 水杉：12月，悦园、瘦西湖、茱萸湾、长春路和渌洋湖湿地公园都能看到水杉的美丽。 𐟟 鸡爪槭：12月，何园的水心亭是观赏鸡爪槭的最佳地点。