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酸菜白肉血肠权威发布_红烧肉的家常做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：亚心网络所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

酸菜白肉血肠

东北名菜：酸菜白肉血肠的家常做法除了红烧肉，这道酸菜白肉血肠也是我的拿手菜之一。昨天在抚顺早市买了新宾血肠，为了这口血肠，我又买了肉和酸菜。很多人觉得现在的酸菜没有以前酸的味道了，以为是酸菜食材的问题，其实是做法的不同。以前酸菜够酸够透亮，汤不浊还香的原因是，以前的物质条件都不怎么好，谁家炖酸菜能放那么多的肉、血肠和骨头啊。现在有的还放大虾，以前都是大量酸菜放一点点肉和血肠。其实，这道菜的关键是偷师于苏家屯公园酸菜那家。做法是慢火单独炖酸菜半个小时左右，只放点盐，肉另起锅另炖。把煮透的肉切好，放进清炖酸菜锅里，再放入血肠，稍微热一小会，放点味素就搞定。这样做出来的酸菜，够酸够透亮够香，绝对是小时候那种酸菜的老味道[偷笑R]。

酸菜白肉血肠，家的味道𐟍𒊤𙡦„，就是那种在味蕾上挥之不去的思念。在我的家乡，酸菜白肉血肠几乎家家户户都会做，每个人都爱吃。离开家乡这么多年，我尝试过无数次复制家乡的味道，但始终无法完全还原。于是，每次回国，吃上一顿地道的酸菜白肉血肠成了我必做的头等大事。家里的酸菜白肉血肠才是最地道的。记得有一次，哥哥和侄子从长白山回来，买了各种食材：酸菜、五花肉、血肠、香瓜和各种青菜。厨房里一下子热闹起来，仿佛在准备一场团圆饭。出国前，我经常回娘家吃团圆饭。买上一块五花肉，两根血肠，我和老公带着孩子就回娘家蹭饭去了。妈妈是主厨，我打下手，孩子和爸爸在客厅里玩。哥哥嫂子和姐姐一家三口也常常回来，那就是名副其实的团圆饭了。主打菜当然是酸菜白肉血肠。妈妈会做上一大锅酸菜白肉血肠，再炒一条红烧鱼或小鸡炖蘑菇，拌一大盘东北大拉皮，还有一盘皮蛋拌豆腐。哥哥嫂子还常常做些特色菜，比如鸵鸟蛋、牛蛙之类的。一家人围在圆桌旁，吃得热火朝天，酣畅淋漓。这时候，孩子就会向姥姥竖起大拇哥：“姥姥今天的菜做得拿手！” 现在，哥哥是主厨，我和侄子打下手。哥哥的酸菜白肉血肠做得很细致：五花肉切成三大块，焯水后冷水下锅，加上花椒、大料、葱段、姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，继续煮至八分熟。酸菜切丝，洗净，攥干。另起一个油锅，加油、葱花炝锅，酸菜入锅炒透，加入煮肉的汤，没过酸菜，加盐调咸淡，炖15分钟左右。这时把五花肉切薄片，放入酸菜汤里再炖大约15分钟。然后把酸菜和白肉盛在大大的汤碗里，不要盛得太满，八分满即可。在锅里留一部分汤，改小火，把整根的血肠放在热酸菜汤里煮，汤不要开，煮大约10分钟。然后拿出血肠，切成厚厚的片，码在酸菜白肉的上面。就这样一大碗色香味俱全的酸菜白肉血肠就完成了。美食之中，有两种最让人难忘。一种是出其不意的美味，看起来其貌不扬，但吃一口却很惊艳，口留余香。另一种则是家乡的家常菜，从小吃了无数次，当时并没有特别地放在心上，但那留在舌尖上的味道却是越来越浓郁。酸菜白肉血肠就是这样的家常菜，在我的心里再无哪样美味可与其相比。

27年老店：长沙松花江饺子馆的美味传奇从高中时代起，我就一直是这家老店的忠实粉丝，每次去都人满为患！这里的饺子是招牌中的招牌，酸菜肉馅的，酸菜清爽开胃，用当天鲜肉手工现包，开了27年，味道依然一绝𐟑。其他菜品也毫不逊色： ✅ 铁锅炖大鹅，热气腾腾，分量十足。 ✅ 酸菜白肉血肠，解腻又美味。 ✅ 小羊腿，外焦里嫩，鲜嫩多汁。 ✅ 烤羊排，金黄酥脆，香醇可口。 ✅ 香辣羊蝎子，没有膻味，还能涮火锅，冬天最爱！ ✅ 锅包肉，酸甜可口。 ✅ 酱骨架、香菜拌豆腐丝、手撕大拌菜、炸豆包也都不错。 𐟓 地址：松花江饺子馆(解放西路店)，环境温馨舒适，充满烟火气息，快去尝尝吧！𐟒•

上海的东北菜馆，让东北朋友直呼想家！在上海找到一家正宗的东北菜馆真不容易！这家店的铁锅大鹅炖酸菜，简直让人欲罢不能！酸菜的香味完全被大鹅吸收，肉质紧实弹牙，闻一口就让人垂涎欲滴。配上东北大米饭或者玉米饼，简直绝了！东北卤味熏酱搭配蘸酱菜，这盘子上来不喝二两是出不去了！肉都是片好的，蘸上酱菜萝卜黄瓜配蒜汁，味道特别爽口。朋友一来就点名要吃酸菜白肉血肠！酸菜爽口，白肉肥而不腻，入口很Q，血肠有点像布丁的感觉，第一次吃就被惊艳到了。粘豆包是东北版的年糕，黏黏糊糊糯糯叽叽的，淋上红糖后香味更足，筷子都夹不起来！

丹东农村赶大集，新宰杀的猪买块五花肉，买点大骨头，买一套猪血和猪肠。回家烀肉灌血肠，再炖一个铜锅酸菜白肉血肠，这叫不叫杀猪菜。有的朋友说，只有农村过年杀年猪时候做的菜才叫杀猪菜，平时买来的材料不管多新鲜，也不管味道多么好，就是不能叫杀猪菜。你觉得呢？「丹东」「微博尝鲜计划」「不可辜负的美食」

从高中吃到现在的一家老店，每次去人都超多！他家饺子是招牌，酸菜肉馅的，酸菜清爽开胃，用当天鲜肉，手工现包，开了27年，味道一绝𐟑 其他菜也棒！ ✅铁锅炖大鹅热气腾腾、分量足。 ✅酸菜白肉血肠解腻又好吃。 ✅小羊腿外焦里嫩，鲜嫩多汁。 ✅烤羊排金黄酥脆，香醇美味。 ✅香辣羊蝎子没膻味还能涮火锅，冬天最爱！ ✅锅包肉酸甜可口。 ✅酱骨架、香菜拌豆腐丝、手撕大拌菜、炸豆包也不错。 𐟓⠤𝍧𝮯𜚦𞨊𑦱Ÿ饺子馆(解放西路店)，环境温馨舒适，很有烟火气，快去尝尝！𐟒• #松花江饺子馆##长沙东北菜馆推荐##长沙美食攻略##长沙东北菜饺子推荐##东北菜长沙##东北菜代表菜##冬季进补##内蒙草原羊##纯手工现包现煮#

东北餐桌经典，这家绝了！在东北，小孩儿的餐桌上总少不了这几道经典菜：锅包肉、拔丝地瓜和雪衣豆沙。每次看到这三道菜，小朋友们总是开心得不得了。这次回老家，我终于在一家餐厅尝到了这些菜，真是让我大开眼界。首先说锅包肉，这家的锅包肉外酥里嫩，糖醋汁是用白砂糖和白醋熬制的，酸甜适中，每一块肉都超级大，吃起来特别过瘾。从小吃到大，这种口味我已经习惯了，总觉得辽源的东北菜最好吃，既有乡愁的味道，又有家的温暖。再说雪衣豆沙，小时候家里没有打蛋器，这道菜可是费了不少功夫。每天店里都限量供应，因为打蛋白太辛苦了，而且还得现吃现做。现在打蛋器普及了，这道菜的难度和费工程度大大降低了。雪衣豆沙是东北菜的泡芙，内馅是豆沙馅，这个豆沙馅不是那种预制菜的蜜豆，不会黏糊糊、甜齁齁的。而是既有豆沙又有软糯完整的红豆，浓郁细腻还有一点点颗粒感，非常好吃。其实本身并不是很甜，所以要蘸绵白糖吃，热乎乎的趁热吃，幸福感极强。最后是拔丝地瓜，这道菜也是东北的经典甜品。地瓜切块炸至金黄，再淋上糖浆，拔丝效果特别好。每一口都能感受到甜蜜的快乐。除了这些经典菜，这家餐厅的其他菜品也都很不错。酸菜白肉血肠，酸菜入味又没有过分的酸味，血肠很新鲜，白肉切得薄薄的一片，肥而不腻，蘸上蒜酱和辣油，我一个人能吃三小碗。干炸蚕蛹、溜肉段也都非常好吃。总之，这家餐厅的东北菜做得特别地道好吃，值得一试！

芝加哥东北菜馆：锅包肉酸菜白肉必尝！ 𐟓店名：Uncle Zhang Chinese Cuisine 𐟏 地址：742 W 31st St, Chicago, IL 60616 我们多次光顾这家东北菜馆，每次都被美味所征服。这次我们尝试了锅包肉、熏肉大饼和酸菜白肉血肠。 𐟍–锅包肉：我们点了老式锅包肉，酸味适中，油炸的香脆口感与醋味完美结合，中和了油腻感，让人回味无穷。 𐟥ž熏肉大饼：肉量十足，海鲜酱和葱的加入让风味更加独特，外皮脆香，是早餐或下午茶的绝佳选择。 𐟥쩅𘨏œ白肉血肠：一大碗的分量让人仿佛置身于东北，猪肉处理得非常好，肥瘦均匀，酸菜解腻，让人吃得停不下来。这家东北菜馆不仅味道好，而且分量足，强烈推荐给喜欢东北美食的朋友们！𐟑

𐟍𒤸œ北菜馆，老院子宁山店，口味地道，环境优美突然想吃东北菜，找了家老院子宁山店，口碑不错，果然名不虚传~ 𐟍𒦎訍菜品： - 老式锅包肉(人均45元)：火候恰到好处，肉片厚实，外皮酥脆香甜； - 手工大花卷(人均32元)：必点之选，表皮酥软，内里松软，甜口又大份； - 大铁锅炖鱼(人均68元)：店家招牌菜，鱼肉软烂入味，个头十分大； - 酸菜白肉血肠(人均48元)：酸菜爽口，血肠口感鲜美不腥； - 年猪烩菜(人均48元)：正宗东北菜，款待客人的不二之选； - 小鸡炖蘑菇(人均138元)：经典菜品，鸡肉香，蘑菇劲道，份量十足； - 红烧肉干豆角：土豆绵软，豆角入味； - 荞麦驴肉蒸饺(人均26元)：鲜美可口，咬一口有汤汁溢出； - 小枣发糕(人均22元)：宝宝大人都爱吃的美味； - 拆骨肉(人均68元)：蘸上酱料，肉质鲜美，味道绝佳。 𐟓店铺：那家老院子东北菜 𐟓位置：北陵大街宁山中路1号 #东北菜# #老院子# #聚餐# #口味地道# #环境优美# #停车方便# #宠物友好# #推荐菜品# #东北菜# #老院子# #聚餐# #口味地道# #环境优美# #停车方便# #宠物友好# #推荐菜品#

𐟥Ÿ沈阳必吃饺子：百年老边饺子𐟥‡ 𐟎‰来到沈阳，怎能错过百年老边饺子！这家诞生于1829年清朝道光年间的饺子馆，是沈阳餐饮的名片，承载着无数人的美食记忆。𐟓中街店与长白店，哪个分店都人气爆棚，节假日更是难求一桌。 𐟥Ÿ这里的饺子，皮包馅大，馅料种类丰富，还有按照24节气制作的特色饺子。蒸饺、煮饺、煎饺，应有尽有，口味独特。𐟥—不仅如此，东北菜炒菜也味道正宗，酸菜白肉血肠、雪绵豆沙、溜肉段等，让你大快朵颐。 𐟌Ÿ特别推荐招牌百年煸馅饺子和冰花煎饺，每一口都是满满的幸福感。还有炒菜中的拔丝地瓜、渔家二白菜、茄子等，味道都让人回味无穷。特别是五味手撕肘和葱烧蹄筋，搭配的蘸酱菜更是解腻提味。 𐟒–来沈阳，一定要尝尝百年老边饺子，感受那份家的味道！

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