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世界咖啡师大赛在线播放_咖啡师证报考官网(2024年12月免费观看)

内容来源：亚心网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

世界咖啡师大赛

村口大树春季咖啡菜单：六款新品等你来尝𐟌𘊦‘口大树2022年春季咖啡菜单推出了五款往届世界咖啡师大赛的经典作品复刻，再加上一款经典的爱尔兰咖啡☕️，总共六款美味等你来尝！（具体菜单见图6）与以往一样，村口大树的每款咖啡都配有一张小卡片，讲述了一段动人的故事。看到爱尔兰咖啡的那段文字，真的让人心都化了𐟒•（见图7）。村口大树每次上新都会搞点新花样，这次也不例外，各种工具齐上阵（见图2、3）。我和朋友一起点了四杯咖啡，其中最受欢迎的是2015和2016年款的咖啡。 𐟍‡2015年的葡萄味非常明显，适合喜欢水果味道的朋友。 𐟌𜲰16年的茶味很突出，与之前的明星款“小野洋子”有些相似之处，喜欢“小野洋子”的朋友可以尝试这款。

如何在家冲泡出顶级咖啡？这本书来教你！如果你对咖啡情有独钟，那么《好的咖啡》这本书绝对是你的不二之选。这本书由世界咖啡师大赛冠军、瑞幸咖啡的首席咖啡师井崎英典撰写，涵盖了从零开始到成为咖啡大师所需的所有专业知识。 𐟔 探索个人口味：从咖啡豆的产地到工艺，再到烘焙，这本书为你提供了一个全面的了解。 𐟒砨ƒ取的艺术：重点讲解萃取的方法和手法，图文并茂，让你一步步掌握冲泡技巧。 𐟛 ️ 18种推荐的咖啡商品：对各种器具的选择和用途进行了详细分析，帮助你找到最适合自己的冲泡工具。 𐟏 无论你是咖啡新手还是资深爱好者，这本书都能帮助你发现最适合自己的咖啡口味，让你在家也能享受到顶级咖啡的美味。 𐟓š 对于新手来说，建议先通读一遍，然后在实际操作一段时间后再重读，这样你会有更多的收获。 𐟌 虽然网上和书上的手冲咖啡概念和手法多种多样，甚至有些理论相互冲突，但精品咖啡的物理和化学反应是不变的，冲煮的底层逻辑是一样的。 𐟌𑠥䚥𐝨𜌥‘现更多有趣的风味变化吧！

咖啡爱好者必知的六大顶级咖啡赛事嘿，咖啡爱好者们！今天我要给大家介绍六个世界顶级的咖啡比赛，这可是咖啡界的奥运会啊！这些比赛的选手都是各国咖啡界的精英，代表着自己的国家在世界舞台上争夺荣誉。准备好你们的咖啡杯，我们一起来看看这些精彩的赛事吧！世界咖啡赛事组织（WCE）首先，先来了解一下世界咖啡赛事组织（WCE）。这个组织总部设在爱尔兰的都柏林，最初是由美国精品咖啡协会（SCAA）和欧洲精品咖啡协会（SCAE）共同创立的，可谓是咖啡赛事的鼻祖。六大顶级赛事 WCE目前举办的赛事有六项，每一项都充满了挑战和激情：世界咖啡师大赛（WBC）这是最知名的咖啡师比赛，选手们需要展示他们的咖啡制作技巧和创意。世界咖啡冲煮大赛（WBrC）在这里，选手们需要展现出他们冲煮咖啡的艺术和科学结合的能力。世界拉花大赛（WLAC）拉花可是咖啡艺术的一部分，这个比赛就是让选手们展示他们的拉花技巧。世界咖啡烈酒大赛（WCIGS）这个比赛可是充满了创意和激情，选手们需要用咖啡调制出各种独特的鸡尾酒。世界咖啡杯测大赛（WCTC）杯测是评估咖啡品质的重要环节，这个比赛就是让选手们展示他们的杯测技巧。世界咖啡烘焙大赛（WCRC）烘焙是咖啡制作的关键步骤，这个比赛就是让选手们展示他们的烘焙技艺。结语这些比赛不仅展示了咖啡制作的精湛技艺，还让我们这些咖啡爱好者们能够欣赏到最顶级的咖啡表演。每一项赛事都充满了挑战和创新，值得我们细细品味。所以，下次你喝咖啡的时候，不妨想想这些精彩的赛事，感受一下咖啡带来的独特魅力吧！𐟍𛀀

英国咖啡传奇Colonna的瑰夏豆推荐 𐟌 在咖啡的世界里，探索永无止境。今天，我们将带你走进英国巴斯（Bath）的Colonna咖啡馆，那里是咖啡爱好者的天堂。 𐟏† Colonna咖啡馆由Maxwell和Lesley夫妇创立，他们曾三次获得英国咖啡师大赛冠军，并多次进入世界咖啡师大赛决赛。Maxwell还撰写了《咖啡字典》，成为咖啡行业的必读之作。 𐟎‰ 除了在英国各大活动中提供现煮咖啡，这对夫妇还希望为咖啡爱好者提供一个深度探索咖啡风味的场所。于是，他们开设了Colonna & Small's in Bath，让咖啡爱好者可以在这里找到属于自己的咖啡之旅。 𐟍’ 今天，我们推荐的是来自巴拿马努果庄园的瑰夏豆。这款经过蜜处理的微批次瑰夏豆种，散发出浓郁的花香，风味复杂且层次感丰富，甜感十足，是瑰夏中的极品。努果庄园在巴拿马BOP大赛中多次获奖，实力非凡。 ☕️ 冲煮方式：推荐手冲 𐟛’ 购买渠道：𐟍‘ 别处咖啡

贵阳咖啡探店记：三家独特咖啡馆体验在贵阳的几天里，我尝试了三家别具一格的咖啡馆，每一家都给我留下了深刻的印象。 ☕️ Nectar one 首先，我去了大名鼎鼎的N1咖啡馆，它的主理人胡颖曾获得WBC世界咖啡师大赛中国赛区的冠军。我点了两杯特调咖啡：一杯是「谦虚的简单」，用两只大葡萄酒杯装着橙汁苏打和创意咖啡，小卡片上建议先用苏打打开味蕾，再品尝创意咖啡，这样可以更好地捕捉整体风味和细腻的甜感。另一杯是「一刻甘甜」，百香果和菠萝的酸味与SOE浓缩带来的果酸相结合，提升了酸的层次感。不过，我个人觉得这款咖啡并没有想象中的那么惊艳。让我有些失望的是N1的环境，如果放两张自动麻将桌，简直就像蓝湾咖啡了（没有贬低蓝湾的意思！）。想象一下，在开了几年的蓝湾咖啡里品尝世界咖啡师大赛冠军的创意咖啡，那种感觉真是无法言喻。 ☕️ Lowlight 接着，我在路边发现了一家新开的、空间狭小的咖啡馆。虽然布置简单，但几样小物件却透露出老板的趣味，比如一排KINFOLK杂志、包豪斯风格的黄灯、一幅非常重口的红色心脏油画。小哥很腼腆，但还是和我聊了起来！他告诉我，他曾在上海的星巴克工作过，后来回到贵阳在N1工作，还和胡颖一起去世界各地考察咖啡馆。当我向他吐槽N1时，他推荐我去胡颖的新店「duide」尝尝。 ☕️ Seekseeking 最后，我去了另一家空间极小的咖啡馆，与Lowlight差不多大。老板做事利落，话不多，菜单也很简单，只有黑咖啡和牛奶咖啡。有趣的是，这里的外带咖啡加3元，堂食则减3元，而且是在原价的基础上减3元！老板的解释是，鼓励大家不要外带，就在店里安静地享受一杯风味和口感都在线的好咖啡。如果你来贵阳，不一定非要去N1，但Lowlight和Seekseeking绝对值得一去。

全球六大咖啡赛事，顶级咖啡师齐聚一堂 𐟌 世界咖啡师大赛 - World Barista Championship (WBC) 来自世界各地的顶尖咖啡师，在他们各自的国度中脱颖而出，成为全国冠军，代表该国最高的咖啡制作水平。在15分钟内，他们需要制作4杯意大利浓缩咖啡、卡布奇诺和以浓缩咖啡为基础的创意咖啡。比赛的评判标准包括设备运用、咖啡豆拼配、制作技巧、成品口味和外观，以及创意咖啡的创意度。 𐟌 世界手冲咖啡大赛 - World Brewers Cup (WBrC) 在这个比赛中，顶尖的咖啡师们展示了他们精湛的手冲萃取技术。选手们可以自由选择一种手工咖啡萃取工具，制作三种不同的咖啡饮品。萃取过程和服务过程都会被纳入评判范围。比赛分为自选豆和指定豆冲煮两个部分。 𐟌 世界咖啡拉花大赛 - World Latte Art Championship (WLAC) 这是咖啡拉花艺术的最高级别赛事，选手们在这里展示他们的高难度拉花技巧和独特的创意图案。每位参赛选手在8分钟内，以牛奶和咖啡为原料，制作2杯相同的热拿铁或玛琪雅朵拿铁、2杯相同的热玛琪雅朵浓缩咖啡，以及2杯相同的以牛奶、咖啡为底的饮料。他们可以使用任何工具和装饰物来装点饮料的表面，接受评判。 𐟌 世界咖啡杯测大赛 - World Cup Tasters Championship (WCTC) 在这个比赛中，每位咖啡师有八组咖啡，每组三杯，其中两杯相同咖啡液。通过味觉、嗅觉等各项感官，咖啡师需要选出其中不同的一杯。杯测表上有风味、余韵、酸质、整体印象等多项评分点，考验着咖啡师的各方面能力与敏锐度，语言表达也是重要的一个方面。 𐟌 世界咖啡烘焙大赛 - World Coffee Roasting Championship (WCRC) 烘焙比赛从对咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线以及咖啡豆烘焙成品三个方面对参赛者进行评选。烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。 𐟌 世界咖啡与烈酒大赛 - World Coffee In Good Spirits Championship (WCGSC) 在这个比赛中，选手们需要在8分钟内制作2杯相同的基于威士忌、糖、咖啡和奶油的热爱尔兰咖啡，以及2杯相同的冷或热的含酒精咖啡饮料，后者对使用的原料不做限制。

SCA咖啡师中级证书：你真的需要吗？ 𐟓墨尔本最近终于在Lockdown5.0和6.0之间拿到了SCA咖啡师中级证书，真是松了一口气。我打算分几篇来聊聊这个证书和一些个人经验，希望能帮到一些正在考虑考这个证书的朋友们。 SCA（Speciality Coffee Association）精品咖啡协会其实是世界咖啡师大赛的举办方，证书种类繁多，包括咖啡烘焙、研磨萃取（手冲）和咖啡师技巧等六大类。中级课程并不是给咖啡小白准备的，它需要你对咖啡有一定的了解和经验。个人觉得更适合那些职业咖啡师、咖啡从业者或者超级爱好者。毕竟学费加考试费超过$800，而且不一定能过，原因我会在之后的笔记中详细说明。初学者还是从基础课程开始吧，先了解一些基本的咖啡知识、操作和拉花技巧。 𐟔咖啡背景知识在两天的课程中，你会系统地学习到很多咖啡知识。比如咖啡的品种、产地、处理方式、不同地区的特点，甚至海拔对咖啡豆的影响等等。这些知识对于理解咖啡的风味和品质非常重要。 𐟑ƒ感官纠正和萃取咖啡豆的品质有客观的标准，但好不好喝是主观的。作为爱好者，可能自己喜欢就好。但作为咖啡师，不能只以自己的喜好来判断。我们需要了解什么样的酸味或风味是我们需要的，什么样的口味需要改善，萃取到底是不足、适中还是过度。这些都可以通过科学的方式和工具来控制（比如电子秤、粉水比例、TDS折光仪等）。平时我们很少有机会一次性喝到很多不同产地和不同处理法的精品豆子。而在对比的过程中，我们会更了解咖啡豆的差异和特点，以及萃取的不同所带来的区别。让我们慢慢喝懂一杯咖啡。 𐟔稰ƒ整磨豆机不同的产地、烘焙度和处理方式的咖啡豆都需要不同的研磨度才能让风味展现出来。研磨度并不是一成不变的。这也是我觉得最重要的技能之一。一家合格的咖啡店每天开店前的例行公事就是把所有的磨豆机调整到适合的刻度，保证出品的质量。特别是精品咖啡店，往往会有好几种豆子。千万不要小看1克咖啡粉对一杯浓缩产生的影响。 𐟔š 有什么问题欢迎留言，我会尽量解答。下一篇笔记会谈一下SCA的咖啡师中级课程的考试内容，感兴趣的记得关注我哦！

襄阳南路聚集着形形色色的咖啡店伴随着浓浓烟火气息的市集 ALOHA COFFEE的第二家店也选择坐落在这里其品牌主理人获得了2024年世界咖啡师大赛中国区的冠军新西兰𐟇𓰟‡🥰白超好喝𐟑𐟐€Œ上海吃喝玩乐」「探店超话」「咖啡」「咖啡店」ALOHA COFFEE(襄阳南路店)

咖啡入门必读6本书籍推荐哈喽，大家好！我是从业14年的咖啡师，今天给大家推荐几本咖啡入门必读的书籍，绝对干货满满！《世界咖啡地图》 𐟌 这本书可是咖啡师的圣经！世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯ⷩœ夫曼带你领略各大咖啡产区的风味特色、种植者和产业信息、地理文化，还有现代咖啡的分级品鉴。读完这本书，你就像做了一次全球咖啡产地的巡游，惊叹不已！《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》 ☕️ 作者杰茜卡ⷤ𜊦–黎˜有近十年的在家冲煮咖啡的经验，她在专业咖啡师安德烈亚斯ⷥ聥𐔩œ夫的指导下，从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度，深入浅出地讲解了所有关于咖啡的实用知识。冲煮效果可以通过控制粉量、粉水比、研磨度、时间等因素来调整，高品质的咖啡豆包装上会有明确的烘焙日期和产地信息。《田口护的精品咖啡大全》 𐟓š 这本书比《咖啡大全》更详细，内容更丰富。田口护作为日本咖啡界的名人，分享了他30年钻研咖啡的心得。从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式，为你详细解说。《咖啡品鉴大全》 𐟥䊦—妜쨑—名咖啡名家田口护的这本《咖啡品鉴大全》，带你步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇。从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式，为你详细解说！《你不懂咖啡》 𐟧 “全日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味。从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类咖啡器具的使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来。这是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。《精品咖啡学》 ☕️ 这本书历时3年，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽毕生所学，最新的国际咖啡流行趋势，最完整的咖啡品种、产地介绍、名豆剖析、杯测教战、冲煮实务，尽在此书！这六本书你都看过哪本呢？香叔我可是都认真拜读并做笔记的哦！

村口大树春季：复刻冠军咖啡探索村口大树3月主题「复刻」的魅力，品味冠军咖啡的创意复刻，每一杯都是超现实风味的体验。春季菜单以年份命名，向在对应年份咖啡赛事中夺冠的创意咖啡致敬。 𐟍‡ 2013年韩国虹吸壶大赛冠军 Jeong So-ri的风味描述：葡萄柚，综合莓果，巧克力 𐟍‡ 2015年世界咖啡师大赛冠军 Sasa Sestic的风味描述：葡萄，核果 𐟍‡ 2016年世界咖啡师大赛冠军吴则霖的风味描述：茉莉，橙子，伯爵茶 𐟍‡ 2017年世界咖啡师大赛季军赵家宝的风味描述：热带水果，香料此外，还有重新返场的经典之作「永不结束的夏天」和「随时幻灭的爱情」2.0版本，每一款都是对咖啡艺术的精湛演绎。

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