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四川青菜最新视觉报道_青菜家常做法大全(2024年12月全程跟踪)

内容来源：亚心网络所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

四川青菜

骆总督：四川担担面的绝味体验 𐟌𖯸 骆总督的四川担担面，位于大卫城负一楼的显眼位置，门头鲜艳夺目，让人一眼就能认出。 1️⃣ 经典担担面这道面食不仅颜值高，味道更是让人欲罢不能。面条上覆盖着香葱、青菜、豌豆、花生碎和肉末，搅拌均匀后，搭配上他们家的秘制汤汁，口感层次丰富，让人一吃就停不下来！ 2️⃣ 卤味除了担担面，骆总督的卤味也是一绝。他们家的卤味种类繁多，包括鸡爪、鸡翅、鸭头、鸭掌、鸭脖和猪蹄等。每一种都入味十足，让人忍不住一连吃了好几个鸡爪，真是过瘾！ 3️⃣ 冰粉在享受了面食和卤味之后，来一碗正宗的四川冰粉，清爽解腻，绝对是完美的收尾。姐妹们，来骆总督一定要点冰粉哦！ 𐟒– 快来骆总督体验正宗的四川担担面吧！

北方人和四川人长期一起吃饭？细节见真情！北方人和四川人长期一起吃饭，真是既有乐趣又有挑战。今天就来聊聊这些生活中的小细节，看看他们是怎么解决的。喝汤的问题 𐟍𒊊在喝汤这件事上，北方人和四川人简直是两个极端。北方人喜欢清汤寡水，而四川人则偏爱浓郁的汤底。每次煮汤，家里都会上演一场“战争”。 A：如果妻子是四川人，北方丈夫一般会选择妥协。你煮你的，我吃我的，或者干脆不吃。 B：如果妻子是北方人，那就简单了，不煮汤算了。吃青菜的问题 𐟥슊青菜也是个大问题。北方人喜欢炒个简单的青菜，而四川人则喜欢各种复杂的炒法。 A：如果妻子是四川人，那就自己炒，老公爱吃不吃。 B：如果妻子是北方人，那就吃土豆、茄子、豆角吧，简单又方便。吃肉的问题 𐟍– 吃肉这件事上，双方倒是比较一致。各吃各的，最多给对方尝尝。 A：北方人喜欢炖个红烧肉，四川人则喜欢麻辣火锅。各有各的好，互不干涉。面食的问题 𐟍œ 面食是北方人的最爱，但四川人却不太感冒。每到节日，家里总是上演一场“饺子大战”。 A：不管什么节日，四川人都喜欢吃饺子。过年要吃饺子，端午要吃饺子，中秋要吃饺子，圣诞节也要吃饺子！ B：北方人则更喜欢面条、馒头、包子这些面食。总之，北方人和四川人长期一起吃饭，虽然有些小摩擦，但更多的是相互理解和包容。希望大家都能找到适合自己的生活方式，幸福美满！

9种四川面条做法，简单又美味！ 1. 𐟍œ 重庆小面材料：半勺花椒粉、半勺鸡精、两勺生抽、一勺芝麻酱、三勺辣椒油、两勺蒜水、一勺榨菜、适量猪油、葱花步骤：将所有调料混合均匀。水开后放入面条，煮2分钟捞出。加入面汤拌匀即可。 𐟍œ 担担面材料：八角、香叶、肉末、酱油、盐步骤：先炒肉末至变色，加入八角和香叶炒香。煮好的面条放入调料碗中，加一大勺炒好的肉末和两勺芽菜，撒上葱花拌匀。 𐟍œ 宜宾燃面材料：香叶、八角、桂皮、葱、辣椒盘、芽菜、油步骤：香叶、八角、桂皮和葱倒入油锅里炸出香味。炸好的油倒入辣椒盘里。热锅炒香芽菜碎。煮好的面条沥干水份，加入炸好的油和辣椒油、生抽。 𐟍œ 林辣肉酱面材料：芝麻、辣椒粉、花椒面、胡椒粉、味精、生抽、蚝油、猪油、煮面汤步骤：淋热油，加花椒面、胡椒粉和味精，再加生抽和蚝油。面条和青菜捞入碗中，加肉臊子。 𐟍œ 小味凉面材料：鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、白糖、蚝油、香醋、生抽、老抽、香油、芝麻、花生碎、油泼辣子、蒜末、小米椒、葱花步骤：搅拌均匀。 𐟍œ 小味东酱面材料：肉末、甜面酱、生抽、鸡精、香油或猪油、辣椒油、花椒粉步骤：油热放姜末，放入肉末翻炒。加入甜面酱和生抽，少许鸡精和半勺香油或猪油。加入辣椒油和少许花椒粉。 𐟍œ 豌豆尖面材料：生抽、老抽、辣椒油、面汤、豌豆尖步骤：倒入面汤，挑面进去，加烫好的碗豆。 𐟍œ 豌杂面材料：辣椒油、生抽、鸡精、香菜、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱步骤：开水煮面和青菜，加1勺辣椒油和1勺生抽，少许鸡精。放2大勺开水即可，加肉末和豆瓣酱翻炒入味。最后加甜面酱和黄豆酱，加水熬干备用。 𐟍œ 四川老坛酸味面条材料：肉丝、米辣、四川老坛酸菜步骤：准备食材，面条煮熟备用。肉丝加少量生抽和淀粉拌匀，油热下肉丝炒至变色。加蒜葱小米辣炒香，倒入清水煮开。加入酸菜炒出香味，再加1勺生抽，面条煮开后撒上葱花即可。

𐟐Ÿ 四川风味酸菜鱼火锅制作秘籍 𐟍𒊦ƒ𓨦在家也能享受到正宗的四川酸菜鱼火锅吗？𐟏 跟随这份独家秘方，轻松打造美味火锅！ 𐟥젤𘻦–™准备：四川新繁泡菜（用四川青菜炮制）800克泡姜150克蒜100克野山椒150克猪油200克（或植物油）味精20克鸡精20克盐15克胡椒粉15克料酒15克高汤2500克 𐟍𒠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将泡菜的菜帮切成片，叶子斩成段。鱼清洗干净去头尾，鱼肉切成0.3cm厚的片儿。鱼头、骨斩成段。 2️⃣ 鱼片加盐、味精、料酒腌制后，挂上用两个蛋清和淀粉调成的糊备用。 3️⃣ 锅内放猪油烧热，加入姜、蒜、泡菜一起炒香（白汤锅需加野山椒）。然后加入高汤、鱼头、尾、鱼骨熬成汤色发白时，调入味精、鸡精、胡椒粉、料酒。 4️⃣ 将鱼头鱼骨、泡菜捞出放到火锅盆中，原汤烧开后轻轻下入鱼片，打去浮沫后倒入火锅盆中。 𐟔堦示：白汤锅在上桌前可洒上用猪油炒香的蒜米增香。红锅上桌前需淋入火锅油，鱼片熟后可直接食用，吃完后可继续涮煮其他食材。现在，你已经掌握了制作四川酸菜鱼火锅的秘诀，快去享受这份美味吧！𐟍𒰟Ž‰

一个人吃火锅：冒菜全攻略𐟍𒊥˜🯼Œ大家好！我是咕噜咕噜～今天给大家带来一道超级美味的川菜——冒菜！冒菜可是四川成都的特色小吃，麻辣香辣，简直让人欲罢不能。冒菜的主要食材包括肉类、豆制品、青菜、海鲜和菌菇类。它的吃法特别讲究，尤其是“干碟”，就是在小碟子里放上干的辣椒粉，再加点盐和味精，把锅里烫好的菜在干碟里一蘸，送进嘴里，味道又香又辣，简直让人欲罢不能！冒菜不仅仅是四川的特色菜，更是一种做法。只要用这种方法做出来的菜，都可以叫冒菜。冒字在这里是动词，意思是把食材在锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁。这样一来，无论是肉类、豆制品还是青菜、海鲜、菌菇类，都可以用这种方法来烹饪。今天分享到这里啦，下次再见𐟑‹记得好好吃饭哦～

我来四川都20多年啦，发现个事儿。四川人的饮食结构，瞅着不太合理，结果却好像不合科学常理。为啥这么说呢？先从几道有名的川菜讲起。火锅就不提啦，又不是天天吃。像夫妻肺片、麻辣兔丁、水煮肉片、水煮鱼这些水煮系列菜，哪道不是油多盐重的？还有回锅肉，最好用五花肉，要不就是猪屁股那块肉（我这么多年都没搞清楚叫啥名），反正都是半肥半瘦的。而且四川是养猪大省，有大企业支撑，四川人可爱吃肉啦。可奇怪的是，相比之下，四川人的身材一直挺好，看着也健康。走在街上，特别胖的人少，清瘦的人多。女同胞尤其如此，60岁了身材还苗条，大腹便便的很少。这是咋做到的呢？真不科学！再看东北人，饮食结构好像更健康。东北人习惯吃蒸菜，像蒸茄子、烀玉米、蒸南瓜、烀土豆，无油还原汁原味，蘸酱吃的青菜更健康。东北人吃饺子蘸料也不像四川人放那么多红油。但是，和四川人比，东北胖人多，特别是中年以后。我两个弟媳妇就这样，胖得像杨贵妃，愁死了，咋减都减不下去。有人说肥胖和饮食有关，可把四川人和东北人一比较，这说法好像不太靠谱。小伙伴们，你们说为啥呢？

四川人的泡菜坛子：冬天的美味与命脉 𐟌𖯸 说到四川的冬天，真是让人又爱又恨。成都的阴冷让人瑟瑟发抖，北京的妖风又让人头皮发麻。但如果有人提议把冬天取消，我肯定会拿起菜刀跟他拼命。冬天，可是泡菜的季节啊！冬天来了，泡菜坛子就成了四川人的命根子。水萝卜打个皮，洗干净晒一晒，泡一晚上，第二天早上煮一锅带着猪油和毛毛盐的莲花白稀饭。用干净的筷子捞出萝卜皮，切成小块，拌点红油，洗澡泡菜配稀饭，简直是人间美味，山珍海味也不换！如果泡整块萝卜，那就得等两天才熟。两天吃不完？赶紧捞起来，切成小颗颗，配两根蒜苗，倒点油烩一烩。再煮一碗鸡蛋葱花桂花饭，配上烩泡菜，我能吃上一斗碗！泡过水萝卜的泡菜水是粉红的，萝卜泡出来是漂亮的樱花粉。四川人管这个叫养泡菜水。一个冬天不泡上十七八回，简直是杀不到割的。等到再冷一点的时候，菜脑壳、羊角菜和青菜这三个水煮苦情派相继上市。只要用加热的方法加工这三个货，它们就是苦的。但泡出来的泡菜却是清香爽口嘎嘣脆。酸菜鱼爱好者和酸菜豆瓣汤爱好者一般会在这个时候用个大坛子泡上一坛青菜，来年春夏，就是大家喜闻乐见的老坛酸菜了。还有，夏末泡进去的二荆条已经够了火候，等豌豆尖上市，割半斤猪肝，捞两根泡海椒，发几朵木耳，就能炒一盘恨不得把葱姜蒜海椒都一起吃完的白油猪肝。这也算是季节限定菜哟。今晚上我刚刚烩了一盘泡萝卜，明早我要炒一碗猪油桂花饭！总之，四川人的冬天离不开泡菜坛子，这几乎就是他们的命了。

四川榨菜 𐟌🰟Œ𖯸最近迷上了四川的榨菜，真的超级好吃！每次做上一锅，能配上一碗白米饭，简直是下饭神器。今天就来和大家分享一下四川榨菜的做法、营养价值以及它和其它蔬菜的区别。 𐟌🥟𚦜쥁š法四川榨菜的做法其实非常简单，几乎是一看就会的那种。在四川，人们把它叫做青菜头，也有叫菱角菜的。春节前后是制作榨菜的最佳时机，因为这时候青菜头刚好长成。把青菜头削干净，尤其是那些比较老的地方，然后清洗干净，切成筷子粗细的条条。一斤菜加12到15克的盐，短时间内吃就加12克左右，想要存放时间长一点的可以加足一点盐。用盐腌制2小时，这时候青菜头已经出了很多水，可以把水倒掉，然后用纱布把菜丝包起来，用绳子缠紧，上面压上重物，像我用锅装了一锅水压了一整天。经过压榨后，菜丝就变成了美味的榨菜了。这时候可以拌上花椒、辣椒，淋上辣椒油就可以开吃了。如果想要保存得更久，可以晒干或者放入冰箱密封保存。整个过程虽然不复杂，但时间管理和调味品的使用还是很关键的。 𐟥—营养价值榨菜不仅好吃，还富含丰富的营养成分。它含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。芥末的辣味能刺激食欲，帮助消化。此外，榨菜还富含膳食纤维，能宽肠通便。不过要注意，孕妇和呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。过多食用榨菜容易加重心脏负担，引起高血压。适量食用即可，每天10克左右就足够了。 𐟌𘧉𙨉𒤸Ž区分四川榨菜和其他蔬菜如儿菜有明显的区别。儿菜也叫母子菜，主要吃芽块部位，口感甘甜没有苦味；而涪陵鲜榨菜则主要吃茎部，口感较苦。涪陵鲜榨菜的制作工艺也更为复杂，从原料收购到成品需要经过多个环节的手工劳动，生产成本高，但风味独特，鲜嫩爽口。产自“中国榨菜之乡”涪陵的鲜榨菜尤其出名，煮着吃或者涮火锅都非常美味。四川地区的榨菜生产非常发达，特别是涪陵地区的榨菜更是世界三大著名腌菜之一。涪陵榨菜的独特风味和营养价值使得它成为了四川人家家户户餐桌上的常客。 𐟌🰟Œ𖯸四川榨菜真的是一种既美味又健康的蔬菜！如果你也喜欢做下饭菜的话，不妨试试自己在家做一盘四川榨菜吧！有任何问题或者心得，欢迎在评论区和我互动哦！期待看到大家的分享！

「秋季养生」、「炒菜机」、「自动炒菜机」当热辣与鲜嫩在舌尖相遇，那便是一场味蕾的狂欢。水煮肉片，四川特色美食的代表之作。𐟥˜ 红油之下，是薄如蝉翼的肉片，滑嫩多汁，每一口都仿佛在诉说着四川的热情与豪爽。𐟌𖯸配菜丰富多样，豆芽的爽脆、豆皮的醇厚、青菜的清新，与肉片完美融合。夹起一片肉片，红油顺着筷子滴落，散发着诱人的香气。放入口中，麻辣瞬间在口腔中绽放，刺激着每一个味蕾细胞。𐟘 这道水煮肉片，不仅是一道美食，更是四川文化的传承。它代表着四川人的热情、勇敢和对生活的热爱。𐟒• 快来一起品尝这道充满魅力的水煮肉片，感受四川的独特风味吧！𐟒堣水煮肉片

四川酸菜的正宗做法，错过要等明年！今年四川的天气特别干燥，雨水少得可怜，导致做酸菜用的大青菜产量大减，价格也飙升，一斤比之前贵了2块5。不过，无论如何，酸菜还是要做的，错过了今年，就得等到明年了。今年的酸菜已经做好，放进坛子里啦！准备工作首先，准备120斤青菜，其中60斤用来做酸菜，剩下的60斤用来做干盐菜，也就是烧白扣肉用的那种菜。把青菜放在太阳下晒两三天，去掉水分。杀青晒好的青菜要清洗干净，然后按照10斤青菜配半斤盐的比例，把青菜放在大盆或者水桶里腌制。这个过程叫杀青。腌制腌制一周左右，青菜就开始变酸了。这时候就可以装坛子了。坛子要密封好，放一层青菜撒点花椒，逐层按压紧实。图五就是放入坛子前的样子。发酵这样腌制的酸菜，经过发酵，放得越久越香。一两年都不会坏。除了酸菜鱼，还可以做酸菜粉丝汤、酸菜面，甚至酸菜包子。小贴士今年的酸菜价格虽然高，但自己做的好处多多。不仅新鲜，还能根据个人口味调整盐量。赶紧动手试试吧！

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