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槐叶冷淘最新视觉报道_槐叶冷淘是什么(2024年12月全程跟踪)

内容来源：亚心网络所属栏目：热点更新日期：2024-12-04

槐叶冷淘

𐟌🠦琥𖥆𗦷˜：古人的夏日清凉面 𐟍œ 在一个周末，我踏入密云的山林，沉浸在槐花的海洋中。突然间，我想起了《成化十四年》中唐泛爬树采槐叶的场景，于是我也动手采摘了一些槐树的嫩叶。回到家中，我决定尝试复刻这道古老的美食——槐叶冷淘。𐟌🊊槐叶冷淘，是古代的凉面，以其清凉解暑而闻名。根据《大唐六典》的记载，每当夏季有大朝会时，都会为官员们准备这道美食。大诗人杜甫也对这道消夏美食情有独钟，甚至在诗中提及。𐟓œ 首先，我挑选了刺槐的嫩叶，洗净后焯烫并过冷水，然后加入少许盐和水，用蒜臼捣成汁。为了保持古法的精髓，我特意没有使用榨汁机，而是选择了传统的捣汁方式。将汁液过滤后，我用它来制作面团。𐟌𞊊接下来，我擀面、切面条，并将面条煮好后过冰水。为了达到古人吊到井里冰凉的效果，我预先在冰箱里冻了一瓶水。𐟧Š 最后，我准备了槐花炒鸡蛋、杏鲍菇丝炒鸡丝等配菜，搭配红油和生抽调制的芝麻酱。槐叶冷淘的面条呈现出淡绿色，清新诱人。虽然没有浓郁的槐树香气，但槐花炒鸡蛋的清香却让人回味无穷。𐟍𓊊这次尝试让我深刻体会到古人的智慧和他们对美食的热爱。杜甫在公元767年的盛夏，品尝了自己果园菜地采摘的槐叶冷淘后，兴奋地写下了诗句。𐟓 “青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。” 这些诗句不仅记录了当时的生活场景，也让我们能够感受到那份对美食的热爱和对生活的热情。𐟍œ

槐叶冷淘：古人的夏日清凉面上个周末，我去了密云的山里采槐花。突然想起《成化十四年》里唐泛爬树采槐叶做槐叶冷淘的场景，于是我也采了一些槐树的嫩叶子，决定回家试试复刻这道古代美食。𐟤˜ 槐叶冷淘其实就是古代的凉面，非常有名的。根据《大唐六典》记载，每当夏季有大朝会时，都会给官员准备这道槐叶冷淘。大诗人杜甫也对这道消夏美食念念不忘，还把它写进了诗里（具体见文末）。采槐叶首先，我采了一些刺槐的嫩叶子，掐尖儿洗净。值得一提的是，我怀疑古人做槐叶冷淘用的是国槐的叶子，感觉自己还没那么重口味，所以先用洋槐/刺槐的嫩叶试试。制作槐叶汁接下来，把叶子焯烫一下，过冷水，沥干水分。然后加一点盐和一些水，用蒜臼捣成汁。特意没用榨汁机，这也算古法制面了𐟤㣀‚过滤掉渣滓，用绿色汁液和一个硬一些的面团（我喜欢散布在面条里的绿色颗粒感，特意加了一点捣碎的槐叶纤维）。擀面和煮面然后擀面、切面条，起锅煮面条。煮好的面条过冰水（预先用矿泉水瓶在冰箱里冻了一瓶水，古人就只能把面条吊到井里bai凉）。配菜最后，我做了几道配菜：槐花炒鸡蛋、杏鲍菇丝炒鸡丝，再加上红油和生抽调的芝麻酱。槐叶冷淘是抹茶的淡绿色面条，非常清新有食欲。虽然我没有尝试浓郁的槐树香气，但槐花炒鸡蛋的清香倒是让人心旷神怡。总之，这次尝试非常不错～番外：杜甫的槐叶冷淘公元767年盛夏，在夔州生活了一年的杜甫拥有了自己的果园菜地。他的仆人采摘长得正好的槐叶给他做了一碗槐叶冷淘。杜甫吃完觉得很是爽口，兴致勃勃地写诗记录了一番：青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。希望大家也能尝试一下这道古色古香的槐叶冷淘，感受一下古人的智慧和美食的魅力！

「美食故事」《宋宴》夏食 ★甘菊冷淘槐叶采新嫩者，研取自然汁，依常法搜面，倍加揉搦，然后薄捍缕切，以急火瀹汤煮之，候熟，投冷水漉过，随意合汁浇供，味既甘美，色亦鲜翠，又且食之益人，此即坡仙法也。凡治面须硬，作熟搜深汤久煮。 ——南宋ⷩ™ˆ元靓《事林广记》 ❉❉❉❉❉❉ ☆何晏，“男色时代”三国魏晋的著名人物，外形俊朗，皮肤特别白皙细嫩。据传魏明帝曹叡一直怀疑他在脸上扑了粉，但又缺乏真凭实据，于是趁酷暑，故意给何晏赐食一碗刚出锅的热汤面。何晏呼哧吃下，吃得大汗淋漓，额脸湿透，只好用衣袖去擦。没想到，经擦拭后的肌肤竟愈显光洁白净，曹叡这才相信何晏其实是天生丽质。 ☆大夏天想吃面又不出汗，那就吃冷淘面。“冷淘”，相当于今天所说的冷面，煮熟的面条，先浸入冷水里（过冷河），降温的同时使面身收缩、口感更弹牙，与配菜、酱料凉拌后食用。可惜在何晏活跃的年代，冷淘还不流行，到唐朝它才在面食界占有一席之地。每逢三伏天，朝廷会为九品以上官员准备冷淘作为工作餐。据杜甫回忆，他们常吃“槐叶冷淘”——采摘树嫩叶，剁碎了压出青汁来和面团，捏成面疙瘩，如法煮抖拌。从植物获取的天然染色剂，将面食染作青绿，使人一眼看去备感清凉。 ☆用槐叶制冷淘，是唐宋期间流行一时的经典配方，许多士大夫都尝过这款面。形式不拘一格，唐朝人杜甫吃的是面疙瘩，宋朝出现了别名为“翠缕冷淘”的手擀切面。苏轼的学生黄庭坚对槐叶冷淘的用料还有自己的讲究：面粉最好选南京产的细白面，作为浇头的肉臊子需用河南襄邑的猪肉炒成。 ☆槐树遍布南北，但主产地在北方。可能是由于这个地理因素，家住淮南的王禹偁打算为冷淘加点青色时，首先想到的是用本地更常见的甘菊，炮制一碗甘菊冷淘。不过，王禹偁并没有如做槐叶冷淘那样，将甘菊叶汁揉进面团里，而是将焯熟的甘菊叶搁在白白的冷面上做浇头，做法更加简单。槐叶微微有股植物清香、略带苦味，而甘菊叶也含薄荷般的菊花芳香，两者的韵味相似，若找不到槐树叶又很想按古法手制一碗槐叶冷淘的话，甘菊叶无疑是很理想的替身。不过如今在染色面条界，槐叶已经退居二线，色泽更鲜艳的菠菜占据了天下。（制作方法见《宋宴》一书：甘菊冷淘）「文学有得聊」「微博书评团」

𐟌ž小暑时节，来一碗槐叶冷淘解暑吧！𐟍œ 𐟌Ÿ穿越千年的清凉滋味，杜甫笔下的槐叶冷淘✨ 嘿宝贝们，今天小暑了，今天咱们来一场说走就走的味蕾穿越之旅，目的地？唐朝大诗人杜甫的餐桌！𐟑㠤𘍨𐈨…’趁年华，只论那一碗让人魂牵梦绕的——槐叶冷淘！𐟥㠥œ观Ž炎夏日，当古人也苦于酷暑难耐时，杜甫大人却悠然自得地享受起了一道解暑神器——“槐叶冷淘”。这可不是普通的面条哦，它可是融合了自然之精华与古人智慧的结晶！𐟌🠰ŸŒ𑣀槐叶之秘】𐟌𑠦ƒ𓨱ᤸ€下，初夏时节，翠绿欲滴的槐树叶被精心采摘，不仅为这碗面添上了一抹清新的绿意，更蕴含着自然的清香与微微的凉意。槐叶，自古便是药食同源的佳品，具有清热解毒、凉血润肺的功效，与夏日炎炎简直是绝配！𐟍ƒ 𐟍œ【冷淘之美】𐟍œ 而“冷淘”，则是一种古老的面食制作方法，即将煮熟的面条过凉水，使其口感更加爽滑筋道，再搭配上特制的酱汁或调料，清凉解暑，回味无穷。杜甫笔下的槐叶冷淘，想必是清新脱俗，每一口都是对夏日最温柔的抵抗。 𐟌🣀香药同源，养生之道】𐟌🠨ﴥˆ𐩦™药同源，槐叶冷淘便是个生动的例子。在古代，人们早已懂得利用自然界的植物来调养身体，槐叶便是其中之一。它不仅仅增添了食物的风味，更在无形中滋养了身心，体现了古人“药食同源”的养生智慧。 𐟒ᦀ𛧻“时间到！𐟒ᠥœ訿™个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，尝试复刻一份槐叶冷淘，不仅是对味蕾的一次小小宠溺，更是对古人智慧与雅致生活的一种致敬。让这碗穿越时空的清凉，带给我们一丝丝夏日的宁静与惬意吧！𐟌ž

槐叶冷淘：从魏晋到现代的清凉面食 𐟌🠦琥𖥆𗦷˜，一道充满历史气息的夏日美食，源自南宋，至今仍让人回味无穷。在炎炎夏日，一碗槐叶冷淘不仅能带来清凉，还能让人感受到历史的厚重。 𐟌𑠦琥𖥆𗦷˜的制作方法颇为讲究。首先，采摘新鲜的槐叶，研取其汁液，然后与面粉混合，经过多次揉搦，使其变得筋道。接着，将面团擀成薄片，切成细丝，用急火煮熟后迅速投入冷水中过凉。最后，根据个人口味加入不同的汁液，使得面条既美味又鲜美。 𐟍œ 历史上，槐叶冷淘曾是皇宫中的夏日美食。每逢三伏天，朝廷会为官员们准备槐叶冷淘作为工作餐。杜甫在回忆中提到，他们常吃“槐叶冷淘”——采摘嫩叶，剁碎后压出青汁来和面团，捏成面疙瘩，如法煮拌。这种天然染色剂让面食呈现出青绿色，令人一看便感到清凉。 𐟌𜠩™䤺†槐叶，甘菊叶也是制作冷淘的绝佳选择。甘菊叶不仅颜色鲜艳，还带有薄荷般的芳香。当槐叶难以找到时，甘菊叶无疑是一个理想的替代品。王禹偁在淮南时，就曾尝试用甘菊叶制作冷淘，方法更加简单。 𐟥젥悤𛊯𜌥œ覟“色面条界，槐叶已经退居二线，色泽更鲜艳的菠菜占据了市场的主导地位。然而，槐叶冷淘依然是一道令人难以忘怀的美食，它的清香和口感让人在夏日里感受到一丝清凉。 𐟍𒠦ƒ𓨦在家尝试制作槐叶冷淘吗？不妨参考《宋宴》一书的详细制作方法，亲手体验这道传统美食的魅力吧！

凤鸣二里头选用二里头村的鸡为烹饪原料，这种鸡肉质紧实、味道鲜美，加入麦冬、黄精等进行炖制，汤水甜香，极大地保留了食材的原味和鲜味，具有养生滋补功效，符合客家人口味。 “凤代表着鸡，凤鸣代表着鸡叫，凤鸣二里头意味着‘最早的中国’就在洛阳。因此，此菜将作为迎宾宴头菜，来欢迎客家儿女回家。” 酸浆捣珍捣珍是中原地区一种古老的烹饪技艺，其做法是将肉反复捶打，使之爽口弹牙。客家人传承了这种烹饪技艺，用来制作牛肉丸等菜品。酸浆捣珍是将牛肉反复捶打并做成肉丸，再配以洛阳独有的绿豆酸浆烹制而成，其肉质紧实、口感酸爽，地方特色浓郁。洛铲稻宝这道菜的创意来自洛阳考古文化中的洛阳铲。该菜品选用来自洛阳周边县区的各类作物，如绿豆、高粱、麦仁等，将其蒸熟并混合炒制，再用“洛阳铲”作为盛菜器皿。客家来宾在品尝洛阳本地作物的同时，还能了解洛阳独具特色的考古文化。槐叶冷淘在主食方面，除了有地方特色的洛阳捞面，还有一道是自幼在洛阳生活的唐代诗人杜甫最喜欢的美食——槐叶冷淘。其做法是先用嫩槐叶捣汁和面，做成碧绿的面条，煮熟后放入井中冷藏，吃时用调料拌匀，口感清爽，色香味俱佳。

川菜的发展历程：从杜甫到现代在唐代，川蜀地区的饮食文化达到了一个新的高度，这在许多诗人的作品中都有所反映。例如，杜甫在四川夔府时，曾写过《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇会中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”这里的“冷淘”是一种凉面，早在南北朝时期就已经出现，到了盛唐时期更是成为宫廷宴会的时令美食。杜甫能在夔府吃到冷淘，说明这种美食已经从京师传到了四川民间。杜甫对四川绵州的烹鱼技术也赞不绝口，他在《绵州官僚赞》中写道：“饔子左右挥霜刀，鲂鱼金盘白雪高。”这描绘了当时四川饮食的繁荣景象。张籍在《成都曲》中写道：“万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。”而雍陶则有“自到成都烧酒熟，不思身更如长安”的描述。李商隐也有“美酒成都堪送老，当炉仍是卓文君”的句子，这些诗句都生动地描绘了当时四川饮食的丰盛。特别是在五代时期，川蜀地区的经济文化达到了又一个高潮。这是因为大量高文化素质的世族人士迁徙到四川，使得川蜀成为当时全国中原世族避难的两个地区之一。孟蜀时期的《食典》记载：“孟蜀尚食，掌《食典》一百卷，有赐绯羊。其法：以红曲煮肉，紧卷石镇，深入酒骨淹透，切如纸薄乃进。”这说明当时的烹饪方法已经相当丰富。从花蕊夫人的宫词中，我们可以了解到当时饮宴方式的丰富多彩，比如“船宴”。《食典》作为隋唐至五代期间内容最浩大的食谱书，虽然仅反映了皇家御厨的厨艺，但从中可以窥探出巴蜀烹饪文化在五代时期的五彩缤纷。尽管如今我们已无从知道失传了的孟蜀《食典》的具体内容，但仍然可以从花蕊夫人的宫词中窥探到当时四川高层人士宴会种类的新奇和饮食方式的精巧与别开生面。川菜的发展历程中，每一次移民都带来了新的文化和烹饪技术的交融，使得川菜更加丰富多彩。如今，我们可以通过各种途径享受到川菜的美味，感受川蜀地区的饮食文化魅力。

𐟍œ 逆水寒手游食谱大揭秘 𐟍𒊱、𐟦† 2佐料+2禽肉+风=卤鸭 𐟌𘠲花卉+2小麦+1佐料+火雷=三仙莲花酥 𐟍œ 1佐料+3小麦+火=灵隐素面 𐟦⠲禽肉+1花叶+1佐料+火雷=鸳鸯炙 𐟌𞠱佐料+3稻谷+火=石髓羹 𐟍‚ 酥琼叶1小麦+2佐料+1花卉+火土=酥琼叶 ❄️ 3佐料+1稻谷+冰=冰雪冷元子 𐟐Ÿ 1一级河鲜+1小麦+1花卉+1佐料+火水=莲房鱼包 𐟍㠲佐料+2小麦+火=紫苏鱼 𐟦€ 1蔬果+1三级河鲜+佐料+小麦+火水=蟹黄包 𐟐Ÿ 3佐料+1一级河鱼+冰=银丝鱼脍 𐟍𒠱花卉+1猪肉+1小麦+1佐料+火水=状元包 𐟐Ÿ 2佐料+2一级河鱼+火=西湖醋鱼 𐟦€ 2三级河鲜+2佐料+冰=蟹生 𐟐Ÿ 1佐料+3一级河鱼+火=佛印烧鱼 𐟍œ 2小麦+1嫩叶+1佐料+冰=槐叶冷淘 𐟍‡ 1佐料+3蔬果+火=傍林鲜 𐟦 2二级河鲜+1嫩叶+1佐料+火=龙井虾仁 𐟍𖠱稻谷+2一级河鱼+1佐料+风=酒糟鱼 𐟥• 2嫩叶+1蔬果+1佐料+火=东坡羹 𐟍– 3佐料+1猪肉+火=拔霞供 𐟐ᠱ嫩叶+1一级河鲜+2佐料+火=荻芽河豚羹 𐟍œ 1小麦+1猪肉+1佐料+1蔬果+火=春笋面 𐟌• 1花卉+2小麦+1佐料+火土=月饼 𐟐” 3佐料+1鸡肉+冰=白斩鸡 𐟥ž 3佐料+1小麦+火雷=胡饼 𐟍‹ 3佐料+1蔬果+风=李记酸笋 𐟐” 1禽肉+3佐料+火土=叫花鸡 𐟦⠲禽肉+1稻谷+1佐料+风=黄雀鲊 𐟍– 2猪肉+2佐料+火雷=蒜香排骨 𐟥⠲小麦+1猪肉+1佐料+火水=磁州焖子 𐟍𐠲稻谷+1佐料+火水=冰糖糕 𐟍œ 1禽肉+1猪肉+小麦+佐料+火=桐皮面 𐟥’ 2蔬果+稻谷+佐料+火=糟烩鞭笋 𐟦 2二级河鲜+1蔬果+1佐料+火=虾仁莼菜汤 𐟌Š 1一级河鲜+1二级河鲜+1蔬果+1佐料+火水=山海兜

𐟌篸雨天里的宋朝生活 𐟌篸阴雨绵绵的梅雨季，正是翻阅《宋朝人的日常生活》的好时节。𐟓š在这本书中，我们得以窥见宋朝人的悠闲与雅致。𐟍𕤻–们会在雨天里焚香、插花，享受古典音乐的韵律，品味着冰镇的杨梅和自制冰咖。𐟍榜€吸引人的莫过于宋朝的冷食了，如“酥山”般的冰激凌，还有樱桃与乳酪的甜点组合，每一口都是历史的味道。𐟍𒨱†儿水、槐叶冷淘，这些夏日特制的凉品，让人仿佛穿越回那个炎炎夏日。𐟌ž端午节的粽子也能冰镇后享用，别有一番风味。在这个雨天，让我们一起品味宋朝人的精致生活吧！𐟌篸𐟓–

𐟍ƒ夏日限定：槐叶冷淘制作攻略 𐟌ž夏日炎炎，来一份清新脱俗的槐叶冷淘吧！这款传统与创新结合的美食，将带给你丝丝凉意。 𐟥—【食材清单】鲜嫩槐叶100g，中筋面粉200g，清水适量，盐少许，食用油几滴。 𐟌🣀制作步骤】 1️⃣ 槐叶精粹：新鲜槐叶洗净，沸水中焯烫1分钟，冷水冲洗保持翠绿。捣碎后挤出槐叶汁备用。 2️⃣ 和面醒面：将槐叶汁与面粉按1:2比例混合，加入少许食用碱，揉成光滑面团。盖上湿布醒面20分钟。 3️⃣ 面条成型：醒好的面团擀成薄片，折叠后切成细丝，或使用面条机压出面条。撒干面粉防粘，轻轻抖散。 4️⃣ 沸水煮面：烧开水，下入面条煮至浮起且略带透明，过凉水后浸泡冰水中降温。 5️⃣ 调味装盘：调制酱汁，按个人口味混合酱油、醋、芝麻酱、辣椒油，加入蒜末、葱花提香。将沥干水分的槐叶冷淘拌入酱汁，撒上葱花、黄瓜丝等配菜即可享用！ 𐟒ᣀ美味小贴士】槐叶汁多少影响面团颜色和口感，喜欢深色可多加槐叶汁。煮面时加少许盐和食用油使面条更爽滑。槐叶冷淘最好现做现吃，保持最佳口感和香气。 𐟍ƒ快来动手尝试槐叶冷淘吧！让味蕾享受这场绿色盛宴，清新脱俗的美味等你来发现！