香酥童子鸡腌料配方揭秘_鸡排的腌制调料配方(2024年12月焦点)
女生摆摊卖香酥童子鸡，日赚5000元！ ‰今天给大家分享一个日入5000元的香酥童子鸡配方技术 —一、腌制：将鸡洗干净后，10只鸡用6两姜，8两葱。加1斤盐和1斤料酒腌12小时左右。 Œ、卤料包配方和卤水用料配方： 卤料包配方： （以50斤卤水为例，能煮25-30只一斤多的三黄鸡） 甘草3克 白芷8克 香叶5克 大茴15克 肉扣5克 橙皮2克 丁香1克 桂皮3克 花椒10克 桅子1克 小茴10克 姜黄4克 以上香料配好后用料包包起来就是卤料包了。 卤水调料配方：(50斤卤水为例） 植物油一两、冰糖1两、鸡精180克、味精80克鲜味宝50克、香粉5克、盐200克、葱100克姜50克 —三、卤水制作和卤鸡过程： 炒糖色：用上面的配方，把锅油和冰糖放入锅中，小火炒成枣红色加入开水就成了糖色。 卤桶中加入50斤清水烧开，加入卤料包、鸡精、味精、鲜味宝、香粉、盐、葱、姜放入卤桶中搅拌均匀后用中小火熬十分钟后，批量下入三黄鸡卤20分钟再关火泡1小时入味即可捞出控水。 —四、炸鸡出餐： 把控好水，凉透了的鸡下入180度的油锅，将鸡炸至表面金黄捞出控油。 把控好油的鸡撕碎后，撒上孜然料和辣椒粉即可。
—香酥童子鸡制作秘籍‰ ˆ想要学会制作香酥麻辣的童子鸡吗？快来揭秘我们的配方吧！颀𓊊㩦–先，腌制是关键！将鸡洗净，搭配6两姜和8两葱，加入1斤盐和1斤料酒，腌制12小时，让鸡肉充分入味。 🦎夸‹来，制作卤料包。混合甘草、白芷、香叶、大茴、肉扣、橙皮、丁香、桂皮、花椒、桅子、小茴、姜黄等香料，用料包包裹，制成卤料包。 姄𖥐Ž，熬制卤水。加入植物油、冰糖、鸡精、味精、鲜味宝、香粉、盐、葱、姜等调料，用中小火熬制十分钟，再下入三黄鸡卤20分钟，关火泡1小时，让鸡肉充分吸收卤水的香味。𒊊妜€后，炸鸡出餐！将控好水、凉透的鸡下入180度的油锅，炸至表面金黄捞出控油。撕碎后撒上孜然料和辣椒粉，香酥童子鸡就完成啦！‰ ‹快来试试吧，保证让你回味无穷！
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